Яйцо: от завтрака до ужина

Классический омлет с молоком и зеленью

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Масло сливочное – 10 г

Петрушка и укроп – по 1 ст. ложке (мелко нарезать)

Приготовление:

Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородной массы.

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло.

Вылейте яичную смесь, готовьте на среднем огне, слегка поднимая края омлета лопаткой, чтобы жидкость стекала вниз.

Как только омлет схватится, но центр останется слегка влажным, посыпьте зеленью, сложите пополам и подавайте.

Яйцо пашот на тосте с авокадо

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Белый уксус – 1 ч. ложка

Хлеб цельнозерновой – 1 ломтик

Авокадо – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло – по желанию

Приготовление:

Вскипятите воду в небольшой кастрюле, добавьте уксус.

Разбейте яйцо в чашку, сделайте воронку в кипящей воде и аккуратно вылейте яйцо в центр.

Варите 3 минуты, затем достаньте шумовкой.

Поджарьте хлеб, разомните авокадо, выложите на тост, сверху – яйцо пашот.

Приправьте солью, перцем, можно сбрызнуть оливковым маслом.

Шакшука (яйца в томатном соусе)

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Помидоры – 3 шт. или 300 г в собственном соку

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сладкий перец – 1 шт.

Паприка – ½ ч. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте помидоры, тушите до загустения, приправьте.

Сделайте в массе лунки и вбейте туда яйца.

Накройте крышкой и готовьте до желаемой консистенции желтка.

Подавайте с хлебом или питой.

Французский омлет с сыром

Ингредиенты:

Яйца – 2–3 шт.

Молоко – 1 ст. ложка (по желанию)

Сливочное масло – 10 г

Твёрдый сыр – 30 г

Соль – по вкусу

Приготовление:

Взбейте яйца, при желании добавьте молоко и соль.

На хорошо разогретой сковороде растопите масло, влейте яичную смесь.

Постоянно помешивайте до начала схватывания, затем аккуратно разровняйте.

Посыпьте натёртым сыром, сверните омлет рулетом.

Подавайте сразу, не давая остыть.

Яичница-глазунья с томатами и базиликом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Помидоры черри – 6–8 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Базилик – для подачи

Приготовление:

Разогрейте масло, обжарьте разрезанные пополам помидоры до румяности.

Вбейте яйца, жарьте до готовности белка, сохранив мягкий желток.

Посолите, поперчите, украсьте базиликом.

Салат с яйцом, шпинатом и тёплой заправкой

Ингредиенты:

Яйца варёные – 2 шт.

Свежий шпинат – 100 г

Бекон – 2 полоски

Горчица дижонская – 1 ч. ложка

Уксус яблочный – 1 ч. ложка

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Приготовление:

Бекон обжарьте до хруста, нарежьте.

Смешайте масло, уксус, горчицу и немного жира от бекона – это заправка.

Выложите шпинат, добавьте яйца (нарезанные), полейте тёплой заправкой и посыпьте беконом.