Все жанры Все авторы
Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде - Романова Виктория

Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Страниц

5

Год

2025

Исследуйте яркие и насыщенные вкусы кухни Антигуа и Барбуды – двух тропических островов, где каждый кулинарный шедевр пропитан духом моря, солнечными лучами и многовековыми традициями. Эта кулинарная книга предлагает более чем просто рецепты; она ведет вас в увлекательное гастрономическое путешествие по живописным улочкам Сент-Джонса, идиллическим прибрежным деревушкам и уютным семейным кухонкам, где создаются настоящие кулинарные дары Карибского региона.

Вас ждут мастер-классы по приготовлению традиционных блюд, таких как фанжи – воздушная кукурузная каша, и дукана – сладкий пирог с бананами, а также пошаговые инструкции для идеального поджаривания лобстера по-антигуански. Вы также познакомитесь с калалу – питательным супом из листьев таро, насыщенным кокосовым молоком и местной рыбой, а ещё научитесь готовить гуавовый мармелад, который станет отличным дополнением к любому столу.

Эти простые, но невероятно вкусные блюда откроют вам новые кулинарные горизонты – от уличной еды, которая искушает прохожих, до изысканных праздничных угощений, которые порадуют ваших гостей. "Благоухание островов" – это теплота, богатство вкусов и ощущение дома, которое можно привнести в любую кухню, где бы вы ни находились. Каждое блюдо – это не просто еда, а частичка культуры, истории и души Антигуа и Барбуды, ждущая, чтобы вы её открыли.

Читать бесплатно онлайн Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде - Романова Виктория

Дюшен из солида (Ducana)


Сладкие пельмени из батата на пару, подаются с солёной рыбой Ингредиенты:

Батат – 500 г




Кокос (тертый) – 1 стакан




Мука – 1 стакан




Корица – 1 ч. л.




Мускатный орех – ½ ч. л.




Сахар – ½ стакана




Ваниль – 1 ч. л.




Вода – 4–5 ст. л.




Банановые листья или пергамент




Приготовление:


Очистите и натрите батат на тёрке.


Смешайте батат с тертым кокосом, мукой, сахаром и специями.


Добавьте ваниль и воду, чтобы получилась густая, но влажная масса.


Заверните ложку смеси в лист или пергамент, скрутите как конфету.


Варите на пару 30–40 минут до готовности.


Подавайте с солёной рыбой или жареным мясом.


Фанжи (Fungee)




Кукурузная каша с окра – традиционный гарнир на островах Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан




Вода – 3 стакана




Окра (бамия) – 6–8 стручков




Соль – по вкусу




Масло – 1 ст. л.




Приготовление:


Нарежьте окра мелко и отварите до мягкости в подсоленной воде.


Медленно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая.


Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и не начнет отставать от стенок.


Сформируйте шарики или порционные куски.


Подавайте горячим – идеально с тушёной рыбой или мясом.


Солёная рыба по-антигуански




Маринованная и тушёная треска с перцем и луком


Ингредиенты:


Сушеная солёная треска – 300 г




Лук – 1 шт.




Болгарский перец – 1 шт.




Острый перец – по вкусу




Чеснок – 2 зубчика




Масло растительное – 2 ст. л.




Помидор – 1 крупный




Тимьян – по вкусу




Приготовление:


Замочите рыбу в воде на 6–8 часов, меняя воду несколько раз.


Отварите до готовности, остудите и разберите на кусочки.


Обжарьте лук, чеснок, перцы, затем добавьте томат и тимьян.


Вмешайте рыбу, тушите 10 минут на слабом огне.


Подавайте с фанжи или рисом.


Карибское куриное рагу




Пряное и ароматное рагу в кокосовом молоке


Ингредиенты:


Куриные бедра – 500 г




Лук – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Имбирь – 1 ч. л.




Кокосовое молоко – 400 мл




Острый перец – по вкусу




Морковь – 1 шт.




Карри-порошок – 1 ч. л.




Лайм – 1 шт.




Масло – 2 ст. л.




Приготовление:


Курицу замаринуйте в соке лайма, соли, перце и имбире.


Обжарьте до золотистой корочки, отложите.


В том же масле обжарьте лук, чеснок, морковь, добавьте карри.

Вам может понравиться: