Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде
Вас ждут мастер-классы по приготовлению традиционных блюд, таких как фанжи – воздушная кукурузная каша, и дукана – сладкий пирог с бананами, а также пошаговые инструкции для идеального поджаривания лобстера по-антигуански. Вы также познакомитесь с калалу – питательным супом из листьев таро, насыщенным кокосовым молоком и местной рыбой, а ещё научитесь готовить гуавовый мармелад, который станет отличным дополнением к любому столу.
Эти простые, но невероятно вкусные блюда откроют вам новые кулинарные горизонты – от уличной еды, которая искушает прохожих, до изысканных праздничных угощений, которые порадуют ваших гостей. "Благоухание островов" – это теплота, богатство вкусов и ощущение дома, которое можно привнести в любую кухню, где бы вы ни находились. Каждое блюдо – это не просто еда, а частичка культуры, истории и души Антигуа и Барбуды, ждущая, чтобы вы её открыли.
Читать бесплатно онлайн Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде - Романова Виктория
Дюшен из солида (Ducana)
Сладкие пельмени из батата на пару, подаются с солёной рыбой Ингредиенты:
Батат – 500 г
Кокос (тертый) – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Корица – 1 ч. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Сахар – ½ стакана
Ваниль – 1 ч. л.
Вода – 4–5 ст. л.
Банановые листья или пергамент
Приготовление:
Очистите и натрите батат на тёрке.
Смешайте батат с тертым кокосом, мукой, сахаром и специями.
Добавьте ваниль и воду, чтобы получилась густая, но влажная масса.
Заверните ложку смеси в лист или пергамент, скрутите как конфету.
Варите на пару 30–40 минут до готовности.
Подавайте с солёной рыбой или жареным мясом.
Фанжи (Fungee)
Кукурузная каша с окра – традиционный гарнир на островах Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Окра (бамия) – 6–8 стручков
Соль – по вкусу
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте окра мелко и отварите до мягкости в подсоленной воде.
Медленно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая.
Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и не начнет отставать от стенок.
Сформируйте шарики или порционные куски.
Подавайте горячим – идеально с тушёной рыбой или мясом.
Солёная рыба по-антигуански
Маринованная и тушёная треска с перцем и луком
Ингредиенты:
Сушеная солёная треска – 300 г
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Острый перец – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. л.
Помидор – 1 крупный
Тимьян – по вкусу
Приготовление:
Замочите рыбу в воде на 6–8 часов, меняя воду несколько раз.
Отварите до готовности, остудите и разберите на кусочки.
Обжарьте лук, чеснок, перцы, затем добавьте томат и тимьян.
Вмешайте рыбу, тушите 10 минут на слабом огне.
Подавайте с фанжи или рисом.
Карибское куриное рагу
Пряное и ароматное рагу в кокосовом молоке
Ингредиенты:
Куриные бедра – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л.
Кокосовое молоко – 400 мл
Острый перец – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Карри-порошок – 1 ч. л.
Лайм – 1 шт.
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Курицу замаринуйте в соке лайма, соли, перце и имбире.
Обжарьте до золотистой корочки, отложите.
В том же масле обжарьте лук, чеснок, морковь, добавьте карри.
- Торты и пироги без выпечки - Романова Виктория
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Домашнее виноделие - Николай Звонарев
- Охотничья кухня - Илья Мельников
- Выпечка - Сборник рецептов
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Специи - Алекс Крамер
- Загадки про картошку в пюре или окрошке! - Валерий Кузьминов
- Низвергая сильных и вознося смиренных. Kyrie Eleison - Владимир Стрельцов
- Линия страха - Мариа Ромаш
- Проводник. Пять стихий - Шамиль Урусов