Все жанры Все авторы
Уличная еда Манагуа - Романова Виктория

Уличная еда Манагуа

Страниц

5

Год

2025

Погружайтесь в гастрономическую культуру Манагуа – столицы Никарагуа, где подлинная жизнь кипит не в элитных ресторанах, а на оживлённых улицах, среди шумных рынков и под сенью зелёных деревьев. Здесь еда служит не просто средством насыщения, но и глубоким выражением местной культуры, исторической памяти и городской атмосферой.

Эта книга не просто альбом с рецептами; это – ваш билет в увлекательное путешествие по живописным улочкам города, где хрустящие тостонес дарят радость, а аппетитная говядина, приготовленная для нежного бахо, шипит на гриле. С утра до ночи воздух наполнен ароматом свежей кукурузной муки и сладких, карамелизированных бананов. Каждый рецепт здесь – это уникальная история, повествующая о жителях Манагуа, об их многовековых традициях и о том, как скромные ингредиенты становятся вкуснейшими блюдами благодаря искусству местных хозяйок, уличных шеф-поваров и кулинарных новаторов.

Познакомьтесь с уникальным богатством кухни Никарагуа, где переплетаются местные методы приготовления и смелые эксперименты, предлагая вам настоящее ощущение аутентичности. Откройте для себя не только вкусы, но и эмоции, которые несут с собой блюда, ведь каждое из них насыщено страстью и любовью к своему делу. Эта книга станет вашим проводником в мир Никарагуа, где каждая тарелка – это вклад в сохранение культуры и моменты, достойные памяти.

Читать бесплатно онлайн Уличная еда Манагуа - Романова Виктория

Вигорон (Vigorón)


Ингредиенты:


Листья банана (по желанию, для подачи)




500 г юкки (маниока, кассава)




300 г жареной свинины (шкурка и мясо, типа чичаррон)




1 крупный помидор




1 средняя белая луковица




1 небольшой кочан капусты




2 лайма




Соль по вкусу




Приготовление:


Юкку очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 25-30 минут).


Нашинковать капусту и лук тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками.


Для салата смешать капусту, лук и помидор, полить соком лайма и слегка посолить.


На лист банана (или тарелку) выложить отварную юкку, сверху – слой капустного салата, затем – ломтики жареной свинины.


Подавать сразу, есть руками.


Галлопинто (Gallo Pinto)




Ингредиенты:


1 стакан черной фасоли (можно консервированной)




1 стакан длиннозерного риса




1 средняя луковица




2 зубчика чеснока




2 ст. л. растительного масла




Соль по вкусу




Приготовление:


Фасоль предварительно замочить и сварить до готовности (или использовать готовую). Сохранить немного жидкости.


Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета.


Добавить к луку рис, обжарить пару минут, затем влить воду (или жидкость от фасоли), чтобы покрыть рис. Посолить.


Как только рис почти готов, добавить фасоль с небольшим количеством жидкости, тщательно перемешать.


Готовить еще 5 минут под крышкой на минимальном огне. Подавать горячим.


Куэхадилья (Quesadilla Nicaragüense)




Ингредиенты:


500 г кукурузной муки маса харина




300 г молодого белого сыра (queso fresco)




2 ст. л. сливочного масла или маргарина




1 ч. л. соли




200 мл воды




Приготовление:


В миске смешать кукурузную муку, тёртый сыр, соль и сливочное масло.


Постепенно добавить воду и вымесить мягкое, эластичное тесто.


Разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их в лепешки толщиной 0,5 см.


Жарить на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.


Подавать горячими, можно с соусом.


Тайяльяс (Tajadas)




Ингредиенты:


2-3 спелых плантана (или банана)




Растительное масло для жарки




Соль




Приготовление:


Бананы очистить и нарезать длинными тонкими пластинами.


В глубокой сковороде разогреть масло.


Жарить бананы партиями до золотистой корочки.


Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, присыпать солью.


Подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

Вам может понравиться: