Все жанры Все авторы
Кулинарный календарь Сьерра-Леоне: от праздников до будней - Романова Виктория

Кулинарный календарь Сьерра-Леоне: от праздников до будней

Страниц

5

Год

2025

«Кулинарный календарь Сьерра-Леоне: от праздников до будней» – это увлекательное погружение в гастрономическую и культурную жизнь одной из самых колоритных и незаслуженно забытых кухонь Западной Африки. Эта книга представляет собой настоящую сокровищницу подлинных рецептов, которые передаются из поколения в поколение, начиная от уличных угощений и повседневных супов и заканчивая изысканными блюдами, которые готовятся на свадьбах, торжественных мероприятиях и в дни национального праздника.

Каждое блюдо раскрывается с точки зрения не только ингредиентов и пошаговых инструкций, но и культурного контекста: узнайте, когда его традиционно подают, как он меняется в зависимости от региона, и какое значение оно имеет в жизни сьерралеонских семей. В книге вы найдете рецепты таких блюд, как насыщенный арахисовый суп, ароматные пироги из маниока, сладкие жареные плоды подорожника, рис с кокосовым молоком, рыбу, запеченную в банановых листьях, и многое другое.

Эта кулинарная книга – не просто сборник рецептов, а дань уважения к теплу домашнего очага, радости общения и силе традиций, объединяющих сообщество. Она станет отличным выбором для тех, кто ищет новые кулинарные вдохновения, стремится погрузиться в африканскую культуру или просто желает расширить свои вкусовые горизонты. Путешествуя по страницам этой книги, вы откроете для себя не только уникальные рецепты, но и удивительные истории, которые стоят за каждым блюдом, делая ваш стол поистине особенным.

Читать бесплатно онлайн Кулинарный календарь Сьерра-Леоне: от праздников до будней - Романова Виктория

Кассава-лиф (Cassava Leaves) – праздничное блюдо на День Независимости


Ингредиенты:


Листья маниоки – 500 г (можно замороженные)




Говядина – 300 г




Копченая рыба – 150 г




Арахисовая паста – 3 ст. л.




Красный перец чили – 2 шт.




Лук – 1 крупная головка




Масло пальмовое (или растительное) – 3–4 ст. л.




Кубик бульонный (например, Maggi) – 1–2 шт.




Соль – по вкусу




Приготовление:


Мелко нарежьте листья маниоки, если используете свежие, либо разморозьте готовые.


Отварите говядину до мягкости. Нарежьте небольшими кусками.


В глубокой кастрюле разогрейте пальмовое масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.


Добавьте мясо, копченую рыбу, чили, соль и бульонные кубики. Готовьте 10 минут.


Введите листья маниоки и арахисовую пасту. Перемешайте и тушите под крышкой 40–50 минут, доливая воду при необходимости.


Подавайте с рисом.


Джоллоф-рис (Jollof Rice) – свадебное и праздничное блюдо




Ингредиенты:


Рис длиннозерный – 2 стакана




Помидоры свежие – 4 шт.




Томатная паста – 2 ст. л.




Лук – 1 головка




Болгарский перец – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Острый перец – по вкусу




Масло – 4 ст. л.




Курица или мясо – по желанию




Бульон – 2 стакана




Соль, специи – по вкусу




Приготовление:


Измельчите в блендере помидоры, чеснок, острый перец и лук до однородности.


В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощную смесь с томатной пастой до густоты.


Добавьте нарезанную морковь и перец. Обжарьте 5 минут.


Всыпьте промытый рис и обжарьте его 2–3 минуты.


Влейте бульон, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности (около 20 минут).


Подавайте с жареной курицей или рыбой.


Граунднут-суп (Groundnut Soup) – суп из арахиса, часто на воскресный обед




Ингредиенты:


Арахисовая паста – 4 ст. л.




Курица или говядина – 500 г




Лук – 1 шт.




Помидоры – 2 шт.




Томатная паста – 1 ст. л.




Острый перец – по вкусу




Соль, бульонные кубики – по вкусу




Приготовление:


В кастрюле обжарьте лук, затем добавьте мясо и готовьте до румяной корочки.


Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту. Тушите 10 минут.


Введите арахисовую пасту, тщательно перемешайте.

Вам может понравиться: