Все жанры Все авторы
Легендарный балканский рецепт: Айвар - Андрей Соколов

Легендарный балканский рецепт: Айвар

Страниц

5

Год

2025

Айвар – это удивительное кулинарное открытие, часто называемое "икрой Балкан", созданное на основе печеного сладкого перца. Этот уникальный продукт стал настоящим символом гастрономии Сербии, Македонии и других стран Юго-Восточной Европы. Его насыщенный и копченый вкус способен преобразить любое блюдо: от мясных деликатесов до простых бутербродов, он становится презентацией кулинарного искусства.

С айваром можно экспериментировать в кухне без лишних преград: он отлично подходит в качестве намазки на батон, может использоваться как пикантный соус для пасты или даже как дополнение к овощам на гриле. Многие хозяюшки в своих рецептах добавляют к айвару различные специи и приправы, что придает уникальные нотки каждому новому варианту этого блюда.

Если вы хотите узнать, как традиционно приготовить айвар и наслаждаться настоящим вкусом Балкан, продолжайте читать. Вы также можете попробовать добавлять в него немного чеснока или оливкового масла для более насыщенного аромата. Порадуйте себя и своих близких этой отменной закуской, которая привнесет в ваш стол нотку солнечных стран и теплого гостеприимства.

Читать бесплатно онлайн Легендарный балканский рецепт: Айвар - Андрей Соколов

«Айвар – всемогущая закуска, приправа и добавка! Просто, вкусно, универсально»


Здравствуйте дорогие друзья, сегодня я расскажу и раскрою вам секрет, пожалуй, самой универсальной и наивкуснейшей закуске в мире! Айвар – это не просто закуска, а настоящая кулинарная легенда Балкан. Этот насыщенный, бархатистый соус из запечённого перца со специями покоряет с первой ложки. Его можно намазывать на хлеб, подавать к мясу, добавлять в супы или просто есть ложкой – настолько он хорош. Готовится айвар просто, но требует немного времени и души. Попробуйте – и он навсегда поселится в вашем холодильнике!

Итак, давайте готовить. Сам рецепт и процесс рассчитан на 9-10 баночек по 800 мл.


Что нужно. Нам потребуется 14 килограмм перца (красного, крупного, толстостенного). Масло рафинированное 0,8 литра. 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек 9% уксуса. 5 столовых ложек соли.

Шаг 1. Перец печем на плите (на гриле), а еще лучше на дровяной печи (рисунок 1) – запекаем до тех пор, пока перец не станет мягким, сморщенным (не большое подгорание – не страшно).

Вам может понравиться: