Все жанры Все авторы
Ключевые идеи книги: Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах. Евгения Пищикова, Дмитрий Соколов-Митрич, Анастасия Татулова - Smart Reading

Ключевые идеи книги: Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах. Евгения Пищикова, Дмитрий Соколов-Митрич, Анастасия Татулова

Автор

Страниц

15

Год

—

Эксклюзивное издание книги "Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах" от Евгении Пищиковой, Дмитрия Соколова-Митрича и Анастасии Татуловой представляет собой увлекательное путешествие в мир предпринимательства и гостеприимства. В этой сокращенной версии, вам представлены только самые ценные мысли, идеи, кейсы и примеры из книги.

Книга заставляет задуматься о таких важных вопросах, как блеф в бизнесе, поиск решений для нерешаемых проблем, и важность концепции бизнеса перед прибылью. Она также рассказывает о том, как выжить после неудач и какими сложностями, ошибками и трагедиями приходится сталкиваться предпринимателям.

Это руководство будет интересно всем любителям захватывающих бизнес-историй, особенно начинающим предпринимателям, которые могут избежать ошибок, совершенных другими. Кроме того, книга будет очень полезна тем, кто мечтает открыть свой бизнес в индустрии гостеприимства.

Чтение этой книги поможет вам:
- Узнать, что такое "измененная территория" и почему она является ключом к созданию успешного сетевого бизнеса в сегменте HoReCa.
- Поверить в то, что клиент не всегда прав, и переосмыслить, кто на самом деле является важнее: клиент или сотрудник.
- Получить больше информации о "поколении «АндерСон»" - детях, растущих в игровых торговых центрах сегодня.

Об авторах:
- Евгения Пищикова - известный журналист и писатель, ставший автором таких изданий как "Пятиэтажная Россия" (2009).
- Дмитрий Соколов-Митрич - успешный журналист и предприниматель, автор 10 книг, включая "Яндекс. Книга" и "Реальный репортер", основатель лаборатории "Однажды".
- Анастасия Татулова - основатель и владелец сети семейных кафе "АндерСон", признана лучшим генеральным директором России в 2015 году и предпринимательницей года в 2016 году. Она также возглавляет комитет по женскому предпринимательству Московского отделения некоммерческой организации "Опора России" и является доверенным лицом мэра Москвы по вопросам предпринимательства.

Читать бесплатно онлайн Ключевые идеи книги: Нельзя, но можно. История «АндерСон» в смыслах, рецептах и цифрах. Евгения Пищикова, Дмитрий Соколов-Митрич, Анастасия Татулова - Smart Reading

www.smartreading.ru

Мечта о сказке

До того как открыть первое собственное кафе, Анастасия Татулова была наемным сотрудником, потом восемь лет руководила собственным рекламным агентством, а потом вновь работала по найму. Из всего этого она вынесла ценный опыт – поняла не то, как и где хотелось бы работать, а то, как и в какой компании работать бы не хотелось.

Анастасия Татулова: «Я окончательно поняла: есть то, что я никогда в жизни не буду делать. Я никогда не буду строить компанию как маленькую модель государства. Не мой путь».

Уволившись с последнего места работы, Анастасия Татулова уехала на месяц с детьми в Норвегию, решала накопившиеся личные дела, посетила кондитерские курсы, научилась варить бульон… А потом начала складываться картинка (предприниматель говорит о себе, что мыслит картинками и образами, именно так принимаются основные решения: сначала – картинка и только потом – ее словесное описание). Это была картинка первого семейного кафе «АндерСон». Сначала стало понятно, что это «что-то про хлеб и выпечку» и вместе с тем – «про дом, про район, про семью» (кафе размещаются не в центре города, а в спальных районах).

Но прежде кафе появился производственный цех (в бизнес-центре «Навигатор» на «Калужской», Москва). Вообще, это исключение на рынке общепита: обычно сначала открывают несколько кафе, и только потом, когда налажен сбыт, производство готовых изделий (например, десертов) и полуфабрикатов (например, котлет) становится централизованным, то есть вынесенным на отдельную площадку.

Но в случае с «АндерСоном» такой ход не стал ошибкой по двум причинам: во-первых, предприниматель изначально была нацелена на масштабирование бизнеса и ей нужна была площадка для отработки рецептов, а во-вторых, цех сдавался в аренду при условии, что арендатор продолжит кормить сотрудников и посетителей бизнес-центра в местной столовой: то есть канал сбыта, хоть и небольшой и совсем не в концепции будущего «АндерСона», все же был с самого начала.

Чтобы победить в тендере, пришлось блефовать: сказать, что опыт в ресторанном бизнесе есть, и даже провести для арендодателя экскурсию по кухне чужого ресторана. Сама Татулова, кстати, не считает слово «блеф» правильным: «Это был поиск решений, а не блеф. То, что я говорю, – уже правда, только будущая». В том же 2009 году открылось и первое кафе «АндерСон» на улице Островитянова (150 кв. м).

Анастасия Татулова: «У нас в первый день выручка была 27 000 рублей. Я себя чувствовала миллионером. Никаких сложностей в тот день не было, только праздник. Никто не понимал, что все только начинается».

После открытия первого кафе компания бралась за любую возможность заработать, в том числе на выездном кейтеринге (обслуживание мероприятий). По мере роста сети становилось очевидным: производственных мощностей на «Калужской» не хватает. В 2013 году «АндерСон» прекратил обслуживание столовой, а цех переехал в новое помещение на Большой Семеновской и занял уже 3 тысячи кв. м (вместо прежних 100 кв. м). «Фабрика счастья» – так сегодня называется производство «АндерСон».

К концу 2018 года сеть насчитывала 50 точек, сегодня – 48 (38 в Москве и области, по одной в Воронеже, Нижнем Новгороде, Ярославле, Тюмени, Краснодаре, Баку, Минске и три в Алматы). Все кафе в регионах франчайзинговые.

Вам может понравиться: