Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Автор

Страниц

Год

—

Несмотря на многообразие кухонь мира, уйгурская кухня заслуживает особого внимания. Ее привлекательное свойство заключается в том, что блюда этой кухни доступны каждому, а приготовление их – не такая уж сложная задача. Но, как и во многих других аспектах жизни, здесь требуется терпение и настойчивость.

Если вы решите попробовать приготовить что-то из уйгурской кухни, мы рекомендуем вам взять для начала одно из следующих блюд. Доверьтесь своей интуиции и не пожалеете о результатах. Начнем!

Добавленная информация:
Уйгурская кухня является одной из немногих кухонь национальных меньшинств Китая, которая известна за пределами страны. Она сочетает в себе особенности китайской, среднеазиатской и тюркской кулинарии. Из-за географического положения уйгуров, исторически сложившихся традиций и культурного многообразия, уйгурская кухня богата ароматами, пряностями и разнообразием использованных ингредиентов.

Читать бесплатно онлайн Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева

ISBN 978-5-0053-0903-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Поели? А теперь споем!

Нет, наверное, на свете человека, кто бы не пробовал уйгурский лагман. Десятки его вариаций хорошо известны и любимы.

Кроме того, уйгуры – потрясающие пекари. Столько разновидностей лепешек, сдобных изделий! Это надо сделать! Чудное свойство этих лепешек – они съедобны всегда! И в горячем виде, и по истечении нескольких дней. А ингредиенты самые простые. Мука, соль и вода! В чем секрет? В руках! В их теплоте и нежности. А еще секрет в том, как ты растопишь тандыр (это средне-азиатская печь, где пекут хлеб).

Вынимаешь горячую лепешку с пылу с жару, отламываешь кусочек, обмакнешь в каймак (домашнюю сметану) и в рот! Ах, неужели это правда, неужели это явь?! Аромат, исходящий от лепешки, замешанный тандырным дымом, сводит с ума все окружающее живое и неживое.

Птицы тут как тут, весело щебечущие, словно просят тебя подключиться к их всеобщему гвалту и веселью. Кто-то приносит дутар (тюркский музыкальный инструмент), и начинается праздник! Сначала звучит мелодия с легкой грустинкой, а потом задиристая веселая песня о любви… На середину круга выходит юная красавица с томными взглядом, и танец уводит ее в прекрасный мир фантазий и желаний. Танцуют и поют все. Жизнь прекрасна! И завтра будет новый день. С новым хлебом, с новой музыкой и новыми песнями! Уйгурская кухня торжественно начала свой поход по стране.

Мы узнали много интересного о происхождении плова, лагмана, лепешек и о множестве других блюд, на которые оказался богат уйгурский народ. Уйгуры не делали из этого тайн, а щедро делились своими рецептами и секретами кулинарного мастерства. Их блюда стремительно распространялись по всей Азии, которые подхватывали и развивали другие народы, адаптируя блюда к своим традициям и условиям. Народы сохранили даже названия блюд. Сегодня, помимо плова и лагмана, такие блюда, как самбусай, аткян чай, машхурда имеются в рационе многих людей.

Мы заметили одно очень привлекательное свойство уйгурской кухни – их блюда можно научиться готовить. Они очень легки и доступны. Но, как и во всяком деле, тут необходимо терпение и доброжелательность.

Мы рекомендуем Вам приготовить что-то из этого списка блюд. Не пожалеете. Может получится не так, как в оригинале, но надо постараться.

Ну, начнем, пожалуй!

Чебуреки с джусаем

Ингредиенты:

Для начинки:

– Джусай 3 пучка

– Яйцо 6 штук

– Соль, перец по вкусу

– Растительное масло 200 грамм

Для теста:

– Мука 0,5 килограмма

– Вода 200 мл

– Соль по вкусу

Приготовление:

– Замесить тесто, накрыть и оставить

– Нарезать джусай, пожарить яйца, деликатно помешивая, не ужаривать, добавить джусай, соль, перец и через несколько секунд снять с огня

– Тесто поделить на несколько частей, раскатать тонкие лепешечки, положить начинку, защипывать края и жарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Санза

Ингредиенты:

Для теста:

– Мука пшеничная 1 сорта 1 килограмм

– Вода 400 мл

– Растительное масло 130 грамм

– Сольпо вкусу

– Растительное масло для жарки 2 литра

Приготовление:

– Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на 20 минут

– Разминать тесто с интервалом 15 – 20 минут три раза, тесто должно быть мягким и эластичным

Продолжить чтение

Вам может понравиться: