Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт

Автор

Страниц

30

Год

2021

Вас, наверняка, когда-нибудь посещала мысль о том идеальном торте, который оправдает все ваши ожидания. Может быть, это будет тонкий шоколадный бисквит, пропитанный нежным ликером, с ягодным кремом, украшенный свежими сезонными фруктами? Или вы предпочитаете меренговые коржи, сочный манговый ганаш и шоколадные декорации? Вдохновитесь медовым тортом с облаками взбитых сливок. Вашим мечтам станет ближе, если у вас будет книга Маши, где собраны самые вкусные и оригинальные рецепты десертов для вашего внимательно подобранного обеда.

Теперь у вас есть возможность создавать все известные классические десерты, такие как "Полет" или "Наполеон", а также эксклюзивные сладости, разработанные специально для ваших близких и гостей. В книге вы найдете 5 основных разделов, которые охватывают все аспекты создания тортов: бисквиты, кремы, прослои, пропитки и декор. Каждый раздел содержит 10 детальных рецептов с пошаговыми инструкциями и наглядными фотографиями.

Теперь вы можете свободно выбирать из каждого раздела и начать сочетание: кранчевый красный бархатный бисквит с белым ванильным кремом и хрустящими кунжутными чипсами, тающий маковый торт с ароматной лавандовой пропиткой и украшениями из рисовой бумаги, фисташковый торт с ягодным кремом и цукатами, и еще тысячи потрясающих вариаций.

Будь то заказная работа или десерт для собственного удовольствия, эта книга станет вашим неотъемлемым помощником, который приведет вас к блестящему результату. Ведь Маша, являясь владелицей сети кондитерских и успешным фуд-блогером, посвятила целых 8 лет из своей 29-летней жизни тому, чтобы создавать идеальные торты. Она заслуживает вашего доверия!

Не забывайте, что формат PDF A4 сохраняет оформление этой издательской книги, и каждая страница будет наполнена красотой и вдохновением.

Читать бесплатно онлайн Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт - Мария Шелушенко

Вступление

Привет! Скорее всего, вы выбрали эту книгу, потому что любите сладкое, так же как и я. Или хотите работать для таких, как я. Или живете с такими, как я. В общем, торты пробрались в вашу жизнь в любом случае, смиритесь.

Меня зовут Маша Шелушенко, мне 29 лет, и 8 из них я посвятила кондитерскому делу. В 2013 году, когда я начинала, рецепт сырного крема можно было достать только переводом с английского на русский. Не было ни одного кондитерского паблика в социальных сетях, который бы делился рецептами или лайфхаками, не было кондитерских магазинов толком, а я не знала, что существует поворотный стол и можно не ходить вокруг торта до головокружения, пытаясь его выровнять. Все это к чему – я еще из олдскульных самоучек, кто не знавал роскоши онлайн-обучения или профильных книг. Оттого мой опыт очень жизненный, и я трепетно отношусь к новичкам. Планируете вы работу на заказ или готовить для себя – эта книга точно вас поддержит, проведет за руку к результату, который не будет занесен в смешную рубрику «ожидание / реальность».

К 2016-му я так прокачалась в практике, накопила сотни отзывов, поверила в себя настолько, что из точки А, где я делаю 4–5 заказов в день, сняла кондитерский цех площадью 250 м^>2 и открыла кондитерскую. Если учесть мой предпринимательский опыт (почти 0), мой опыт в пищевом производстве профессиональном (вообще 0), то этот поступок – в духе бесстрашной и отважной, но скорее безумной городской сумасшедшей. Но я не была одна. Рядом всегда находился мужчина моего сердца, помогал на каждом этапе в свои выходные дни (Дань, люблю тебя!). Помимо общей смелости нам не занимать упорства (или упоротости?). Не буду душить вас рассказом о том, сколько раз мы жалели об этом поступке, какое количество раз ошибались, сколько литров слез было пролито, сколько часов было проведено без сна, но как итог – победа. Победа в этой неравной битве, где столкнулись лоб в лоб девочка с большой мечтой и суровый общепит. Люблю повторять воистину правдивую фразу: «Кухня – это хардкор». Драйв, скорость, результат. Если вы быстрый – это точно ваше место.

Когда кондитерская начала приносить стабильную прибыль и удалось делегировать основную работу, я жадно начала учиться. Да, хотелось бы наоборот, но разве это первый раз, когда жизнь надо мной смеется? Училась работать с шоколадом, с карамелью, работе технолога, перенимала опыт классных пекарей, осваивала современные европейские десерты – честно, сейчас я даже не все вспомню. От цветов в малазийской технике из бобовой пасты до художественной росписи по крему. Это был длинный, но очень интересный путь, по любви. И, конечно, буду рада передать хотя бы часть этого опыта вам.

В 2019 году, кстати, кондитерских стало четыре, но энергии почему-то не убавилось, так появился кулинарный блог, книга «Жить вкусно» и вот эта малышка, что вы держите в руках. Все, я отправляю вас в это кондитерское путешествие. Пусть оно будет легким, а бисквиты пышными, крем стабильным, результат предсказуемым, ну вы поняли.

Обнимаю, ваша @shelusha_food

Арсенал начинающего кондитера

Если вы всерьез увлеклись тортами, вам наверняка уже захотелось купить в магазине примерно ВСЕ. Но это точно совсем не обязательно. Давайте выберем для вас качественную базу, а уже дальше будете собирать все хотелки.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: