Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - Алексей Мусакин

Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Страниц

135

Год

2007

Хотите начать свой собственный гостиничный бизнес и быть успешным в этой сфере? Тогда эта книга идеально подойдет для вас! В ней вы найдете не только полезные советы о том, как составить бизнес-план и учитывать бюджет вашего маленького отеля даже если вы не имели опыта в этой области, но и информацию о том, как спланировать идеальное пространство, которое будет быть удобным как для гостей, так и для персонала.

Кроме того, автор поделится несколькими секретами о том, что требовать от архитекторов и строителей при постройке вашего гостиничного объекта. Вы также узнаете, как искать клиентов, даже если в начале у вас не будет достаточно средств для рекламы. Особое внимание будет уделено формированию услуг и цен, а также правильному отбору, контролю и поощрению персонала.

Эта книга включает множество реальных примеров и успешно проверенных методик, основанных на богатом опыте автора. Она будет полезна не только тем, кто только планирует заняться гостиничным бизнесом, но и владельцам и управляющим малыми отелями, желающим повысить эффективность своего предприятия. Не упустите возможность освоить все тонкости этой увлекательной и прибыльной отрасли!

Читать бесплатно онлайн Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим - Алексей Мусакин

© ООО «Питер Пресс», 2007

* * *

Святой Франциск Ассизский однажды сказал: «Каждый святой сумеет сотворить чудо, но кто из них сможет управлять приличной гостиницей?»

Марк Твен, из записных книжек, 1898 г.

Введение

Самое лучшее в книге то, что она не обрывается на самом интересном месте для рекламной вставки.

Автор неизвестен

Во многих крупных городах мира уже давно существует такой сектор гостиничной индустрии, как мини-отели. В России же это понятие появилось не так давно – около 10 лет назад. Необходимо, правда, уточнить, что первые малые отели появлялись и ранее, но это были отдельные проекты, не влияющие на развитие гостиничного рынка в целом.

Рынок малых отелей в России, в основном, начинался как бизнес «дилетантов». Практически не было случаев, чтобы малый отель начинал создавать человек из большого гостиничного бизнеса. Чаще всего это были частные инвесторы, не имеющие никакого понятия о сути гостиничного бизнеса. В то же время учебных заведений, которые готовили бы специалистов в этой области по-настоящему, а не формально, практически не существует, так как малые отели обладают рядом специфических черт в создании и управлении.

Но гостиница (так же, как, скажем, школа или поликлиника) – это такое заведение, в котором большинство людей бывает в качестве клиентов (гостей, пациентов, учеников). Поэтому, как говорится, «лечить и учить умеют все». Теперь к этой поговорке можно добавить «предоставлять гостиничные услуги умеют все».

Многие наши соотечественники, побывав за границей в различных отелях и видя, сколько людей там живет и как все это интересно и увлекательно, задались вопросом: «А не построить ли мне отель?»

Надо отдать должное сметке россиян: огромное количество открывшихся таким образом отелей достаточно успешно работают и создают прекрасные условия для своих постояльцев. При этом многие, придя в результате к успеху, успели понабивать себе множество шишек, которых можно было бы избежать, и потратили существенные суммы денег, которые можно было бы сэкономить, знай они заранее о некоторых подводных камнях этого бизнеса.

Рынок профессиональной подготовки только начинает вводить в учебные программы подготовку управленцев и специалистов для малых отелей; пока нет отдельных специализированных долгосрочных программ, нет учебной литературы.

При этом управление такими средствами размещения значительно отличается от управления крупными гостиницами и центрами отдыха. Абсолютное большинство владельцев и управляющих такими гостиницами пришли из другого бизнеса и являются дилетантами в гостиничном хозяйстве. К началу 2007 г. число малых средств размещения в Санкт-Петербурге и Ленинградской области превысило 600, в Краснодарском крае – более 16 000. Практически во всех крупных и средних городах, а также в загородных местах отдыха появляются малые отели, владельцы которых не знают, где получить навыки и знания по управлению своим объектом.

Одной из первых организаций, которая задумалась над созданием краткосрочных семинаров для потенциальных «малых» отельеров, а также для управляющих и владельцев уже существующих малых отелей, стала Национальная Академия Гостеприимства. Академия уже имела опыт проведения семинаров и мастер-классов в ресторанном бизнесе. Основной принцип таких семинаров заключается в том, что авторы и ведущие являются специалистами-практиками (в основном управляющие и владельцы отелей и ресторанов).