Все жанры Все авторы
Блюда для понижения уровня сахара - Ирина Анатольевна Михайлова, Александр Михайлович Михайлов

Блюда для понижения уровня сахара

Страниц

160

Год

2015

Узнать о вреде сахара в пище несложно, это уже известно давно. Тем не менее, количество потребляемого сахара неуклонно растет из года в год. Если в начале двадцатого века обычный человек ежегодно употреблял примерно 5 килограммов сахара, то в наши дни эта цифра увеличилась до 65 килограммов! Неудивительно, что сахар есть везде! Он присутствует в продуктах, даже в тех, которые не предполагают сладкого вкуса.

К сожалению, не все осознают, что излишнее употребление сахара может серьезно навредить здоровью. Повышенный уровень сахара в крови становится причиной тяжелых заболеваний, таких как сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, кариес и т.д. Сахар - это подделка сладости, и это легко понять, если внимательно изучать свое питание. Но есть множество способов приготовить вкусные блюда, используя естественную сладость меда, фруктов, овощей и натуральных заменителей сахара.

Если вы любите сладкое, но хотите сохранить свою фигуру и признать вредность сахара для здоровья, то эта книга идеальна для вас. И конечно, для ваших детей. Мы отобрали простые в приготовлении рецепты, которые не требуют особых навыков или сложного кухонного оборудования. Вам не понадобятся сложные ингредиенты. Подготовьте что-нибудь "вкусненькое" по нашим рецептам - и вы увидите, что сладость может быть и без сахара.

Желаем вам здоровья и приятного аппетита! Не забывайте, что замена сахара натуральными продуктами - это отличный путь к поддержанию здорового образа жизни.

Читать бесплатно онлайн Блюда для понижения уровня сахара - Ирина Анатольевна Михайлова, Александр Михайлович Михайлов

Предисловие

Существует простой ответ на вопрос: «Почему нам так нравится сладкое?» Потому что младенец привыкает к сладкому вкусу с молоком матери. Оно содержит лактозу – дисахарид, состоящий из двух простых сахаров: глюкозы и галактозы.

Именно поэтому с детства сладкий вкус так важен для человека. Он на подсознательном уровне создает умиротворенность после насыщения. К сожалению, в подростковом возрасте наше желание сладкого достигает наивысшего уровня, и обычно привычка «заедать» свои личные проблемы шоколадом и мороженым, сладкими булочками и шипучими напитками остается на всю жизнь.

Углеводы в виде сахара и крахмала составляют существенную часть в питании человека. Однако очищенный сахар вплоть до XV века фактически не был известен. До того времени человек потреблял сахар в виде злаков, фруктов и овощей. Для наших первобытных предков вдоволь наесться сладкого перед суровой зимой было очень важно. Организм легко преобразует сахара в жир и складирует его в себе на черный день. Этот метаболический механизм помогал человеку выживать в дикой природе. Теперь, когда основным сладким продуктом стал свекловичный сахар, такое свойство человеческого организма, наоборот, создает сильнейший иммунодефицит, а заканчивается все целым комом тяжелых заболеваний.

О том, что сахар вреден, известно уже более 100 лет. За это время его потребление выросло более чем в 10 раз. В начале ХХ века обычный человек употреблял около 5 кг сахара в год, сегодня – около 65 кг!

ВАЖНО: полностью исключить из своего рациона сахар нельзя. По своему составу сахар представляет собой пару моносахаридов – глюкозу и фруктозу.

Глюкоза – основная пища для мозга: она активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить СКЛЕРОТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ.

Что такое сахар

Все зеленые растения образуют те или иные вещества, относящиеся к этой группе сахаров. В процессе фотосинтеза сначала образуется глюкоза, которая затем превращается в другие сахара.

Тот продукт, который сейчас называется сахаром – бытовое название сахарозы (C>12H>22O>11) – сладкое кристаллическое вещество, выделяемое главным образом из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. В чистом (рафинированном) виде сахар белый, а кристаллы его бесцветны. Столовый сахар легко переваривается и усваивается организмом. Он обладает только высокой энергетической ценностью: 1 г сахара содержит 4 ккал.

Калории эти «пустые», так как при отбеливании и очистке в сахаре уничтожаются все полезные вещества.

Сахарная история

Сахар был неизвестен не только людям во времена палеолита, но и во многих европейских странах не все знали о его существовании. Доисторический человек удовлетворял свою потребность в сахаре за счет меда и фруктов. Этой же цели, вероятно. служили и некоторые цветки, нектар которых содержит небольшое количество сахарозы. Богатые жители древнего Рима могли себе позволить добавлять в пищу коричневые кристаллы сахара за очень большую цену, ведь это сладкое «сокровище» привозили издалека – через Египет из далекой Индии. Русский князь и его свита впервые попробовали чудо-сладость только в начале XI века.

В чем содержится сахар

Больше всего сахара на наш стол попадает с готовыми продуктами из магазина. Рафинад и его заменители содержатся в напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Он главный компонент конфет, печенья, глазурей, кремов, замороженных пищевых продуктов и мороженого. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом для варенья, желе и других продуктов из плодов.

Вам может понравиться: