
Энциклопедия соусов от А до Я
Жанр:
Кулинария
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции: густые, жидкие, кремообразные, и даже пена из соуса решает тонкие нюансы. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного и многих других. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье – великого французского шеф-повара, раскрывает секреты приготовления традиционных соусов. Чем и из чего готовить: лук, морковь, ароматные специи, травы – все это играет важную роль в создании идеального соуса. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги – все эти разнообразные вкусовые комбинации обеспечат незабываемый опыт приготовления пищи. Весь мировой опыт и творчество шеф-поваров, объединенные в данном издании, позволят вам создавать уникальные соусы, которые станут настоящей изюминкой ваших блюд. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, а также уникальных авторских рецептов, не было на книжном рынке. Став обладателем этого издания в формате PDF A4, вы получите сохраненный издательский макет книги и будете иметь доступ к бесценным секретам создания великолепных соусов. Вместе с нами, вы сможете пробудить свою творческую жилку и превратить обычный обед или ужин в настоящий гастрономический шедевр.
Читать бесплатно онлайн Энциклопедия соусов от А до Я - Ефим Кундель
Вам может понравиться:
- Энциклопедия супов от А до Я - Ефим Кундель
- Питание долгожителей: секреты здоровья японцев, средиземноморцев и жителей Окинавы - Романова Виктория
- Япония в тарелке: рецепты рамена, суши и не только - Романова Виктория
- Германские вкусности: штрудели, шницели и колбаски - Романова Виктория
- ПП-выпечка без молока и яиц - Романова Виктория
- Советская кухня: гастрономическая ностальгия - Романова Виктория
- Секреты турецких мезе: закуски, которые можно есть вечно - Романова Виктория
- Четырнадцать этажей - Василий Генералов
- Новый год близко - Екатерина Смирнова
- Я (не) верю в любовь - Валентина Ананнет
- Превратности судьбы - Валентина Ананнет