Все жанры Все авторы
Еврейские праздники. Рецепты национальной кухни для праздничного стола - Ирина Константинова

Еврейские праздники. Рецепты национальной кухни для праздничного стола

Страниц

30

Год

2007

Еврейская кухня является одной из наиболее старинных и уникальных кухонь, которая имеет богатое историческое наследие, охватывающее несколько тысячелетий. Если вы хотите совершить юманитут (кулинарное путешествие) и отправиться в незабываемое кулинарное путешествие в историю, не пропустите возможность попробовать некоторые из замечательных блюд, представленных в еврейской кухне.

Один из таких уникальных рецептов - чолнт из курицы, который не только удовлетворит потребности вашей палаты, но и откроет вам двери в далекие передовые исторические события, связанные с еврейским народом. Это блюдо было приготовлено многими поколениями евреев в память о своих предках, и сегодня оно продолжает быть неотъемлемой частью еврейской культуры.

Еще одно из блюд, которое вы обязательно должны попробовать, - халла. Это своеобразный хлеб, который стал символом еврейской кухни. Испеченный с любовью и мастерством, халла является не просто едой, но и настоящим ритуалом, который сопровождает различные еврейские праздники и обеды.

Лейках - это еще одно удивительное блюдо, которое мы настоятельно рекомендуем вам попробовать. Сочетание картофеля, лука, муки и специй создает вкусовой букет, который вы точно никогда не забудете. Лейках - это настоящая драгоценность в мире еврейской кулинарии.

И, наконец, цимес. Это сладкое блюдо, приготовленное из моркови и других фруктовых ингредиентов. Цимес - это ароматный и нежный десерт, который привлекает внимание своим ярким цветом и изысканным вкусом. Он также имеет глубокое историческое значение, связанное с еврейской культурой и традициями.

Каждое из этих блюд имеет свою уникальную историю, связанную с еврейским народом. Они отличаются необычным сочетанием ингредиентов, которые создают потрясающий кулинарный опыт, превращая каждую трапезу в настоящий праздник. Попробуйте их, и вы прочувствуете вкус истории и традиций, которые продолжают жить в еврейской кухне и сегодня.

Приятного знакомства с уникальными блюдами еврейской кухни!

Читать бесплатно онлайн Еврейские праздники. Рецепты национальной кухни для праздничного стола - Ирина Константинова

Особенности еврейских праздников

Одна из особенностей еврейских праздников – и это отмечено еще в Библии – массовость, вовлеченность в праздничное действо всех, без различия пола, возраста, социального статуса. В Ветхом Завете предписывается праздновать и веселиться мужчинам и женщинам, свободным и несвободным, а также живущим «среди сынов Израиля» иноземцам. Для праздников существуют также предписания:

• запрет на работу, прекращение ее, разрешается, однако, готовить пищу (последнее не распространяется на Шаббат и Йом Кипур);

• предписание искренне веселиться (кроме Йом Кипура и постов). В праздничные дни не соблюдают траура и даже семидневный траур по умершему переносят на следующий за праздником день;

• организация праздничной трапезы. Порядок этих трапез в целом одинаков: сначала произносится благословение над вином («киддуш»), затем совершается ритуальное омовение рук, после чего следует благословение и собственно сама трапеза;

• проведение так называемого священного собрания всех членов общины для совершения праздничных церемоний и богослужения;

• проведение обряда «гавдала» – разделение праздника и будней, совершаемое в конце праздника;

• все еврейские праздники начинаются вечером, с заходом солнца, так как считается, что именно в этот момент зарождается новый день, ибо сказано: «И был вечер, и было утро – день один».


Еврейское летосчисление начинается с даты Сотворения мира.

Месяцы еврейского года: нисан (март – апрель), ияр (апрель – май), сиван (май – июнь), таммуз (июнь – июль), ав (июль – август), элул (август – сентябрь), тишрей (сентябрь – октябрь), хешван (октябрь – ноябрь), кислев (ноябрь – декабрь), тевет (декабрь – январь), шват (январь – февраль), адар (февраль – март).

Дни недели, кроме субботы, обозначаются порядковыми числительными (день первый, день второй, день третий и т. д.).

Традиции еврейской кухни

Национальная еврейская кухня – одна из самых древних, она насчитывает несколько тысячелетий. Поскольку евреи рассеяны по всему свету, живут среди других народов, то и еврейская кухня обогатилась кушаньями разных стран. Но, несмотря на все разнообразие, еврейскую кухню отличают устойчивые традиции, определяемые прежде всего законами кашрута – сводом правил, которые учитывают, готовя еду. Кашрут – термин, обозначающий пищу, допущенную к употреблению по еврейским религиозным законам. Само слово «кошер» с иврита переводится как «подходящий». Кошерно то, что соответствует правилам приличия и подчиняется закону. В сфере питания это то, что еврейский закон разрешает для приема в пищу.

Согласно концепции Торы, пища, которую употребляет еврей, влияет и на его физическое состояние, и на состояние духовное. В Торе перечислены правила, которые говорят о том, что > запрещено есть плоть, отрезанную от живого существа; > запрещено пить кровь, причем еврейский закон даже мясо предписывает употреблять в пищу только тогда, когда из него вытекла вся кровь; > строго отделяется потребление молочных и мясных продуктов; > растительную или морскую пищу можно есть как вместе с мясными, так и вместе с молочными продуктами; > в строго кошерных домах существует особая посуда для мясных и молочных продуктов, причем в израильской армии и на флоте это разделение является нормой.

Вам может понравиться: