Все жанры Все авторы
Вареники - Андрей Клименко

Вареники

Страниц

5

Год

2019

Вареники – настоящая гастрономическая находка для тех, кто стремится открыть для себя новые вкусовые грани. И хотя это блюдо нередко ассоциируется с традиционной кухней, стоит заметить, что вареники могут быть настолько разнообразными, что даже самый искушенный гурман будет приятно удивлен.

Вареники – это идеальное решение для завтрака, обеда или ужина. Мягкое тесто, нежная начинка и аппетитный аромат – вот что делает этот деликатес по-настоящему неповторимым. Более того, его приготовление не требует особых усилий – достаточно немного времени и внимания, чтобы создать великолепное блюдо.

Если вы привыкли следовать европейской кулинарной традиции, у вас есть уникальная возможность познакомиться с 18 удивительными рецептами вареников. Каждый из них подарит вам новые ощущения и вкусовые открытия. Но не только рецепты делают вареники особенными – также важно выбрать правильную начинку. Ведь именно она придает этому блюду тот неповторимый шарм.

Итак, в нашей книге вы найдете не только 18 фирменных европейских рецептов вареников, но и 13 уникальных заполнителей, которые поразят вас своей оригинальностью. Будь то сладкие вареники с ягодной начинкой или сытные вареники с мясом – вы обязательно найдете свой вариант.

Особое внимание мы уделили дизайну обложки – ведь вы с первого взгляда должны понять, что эта книга о варениках специально для вас. За создание уникальной обложки отвечал талантливый дизайнер Владимир Слипец, известный как Black-Lemon-Design. Именно его творческий почерк придал книге неповторимый вид, который сразу привлекает внимание и создает ассоциации с изысканностью и качеством.

Не упустите возможность попробовать вареники в самых разнообразных вариациях – это настоящее кулинарное путешествие, которое останется в памяти на долгое время. Вареники – это не просто еда, это искусство, способное покорить вас с первого кусочка.

Читать бесплатно онлайн Вареники - Андрей Клименко

В книге и для оформления обложки использованы фотографии с https://pixabay.com/ по лицензии CC0.

Ленивые вареники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог 9%-ный 500 г

Яйцо куриное 1 штука

Манная крупа 2 столовые ложки

Пшеничная мука щепотка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Сахар 1 столовая ложка

Соль по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Воду (примерно 1 литр) поставить на большой огонь, посолить по вкусу – хватает большой щепотки. В творог разбить яйцо, добавить сахар и манку и тщательно все перемешать.

2. Рабочую поверхность присыпать мукой, обвалять в ней половину творожной смеси, скатать в колбаску диаметром около двух сантиметров и нарезать ромбиками шириной примерно полтора сантиметра. Такой размер – буквально на один укус, любители могут нарезать и крупнее.

3. Готовые вареники опустить в кипящую воду и стоять наготове с шумовкой: как только вареники начнут всплывать, их нужно вынимать и складывать в подготовленную посуду со сливочным маслом на дне.

4. Когда все вареники будут готовы, тщательно их перемешать и выложить в глубокую тарелку. Подавать со сметаной или фруктами.

Вареники с картошкой и грибами



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто для вареников 1 кг

Картофель 1/2 кг

Лук репчатый 3 штуки

Морковь 1 штука

Шампиньоны 100 г

Растительное масло 20 мл

Сливочное масло 80 г

Сметана 150 г

Лавровый лист 1 штука

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


1.Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по необходимости: тесто должно стать однородным.

Положить ком на присыпанную мукой поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.

Очищенные и разрезанные пополам картофелины закинуть в кастрюлю с водой, туда же отправить луковицу и морковь;

Их можно предварительно обжечь горелкой для более сильного вкуса. Поставить кастрюлю на средний огонь. Добавить лавровый лист и специи по вкусу, посолить и варить до мягкости картошки. Лук и морковь выбросить, воду слить.

3. Нарезать шампиньоны и оставшийся лук мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости, дать остыть.

4. Картофель превратить в пюре толкушкой, смешать с луком и шампиньонами. Попробовать, посолить и поперчить, если нужно.

5. Слепить вареники: на один кружок теста брать примерно две чайные ложки начинки. Можно взять и больше – для крупных вареников.

Вам может понравиться: