Все жанры Все авторы
Дикорастущие специи - Евгений Бородин

Дикорастущие специи

Страниц

25

Год

2022

Эта книга предлагает рассмотреть коллекцию дикорастущих растений, которые возможно использовать в качестве приправ. Эти растения можно найти на территории Европейской части Российской Федерации. Выберите для себя рецепты и сможете не только разнообразить свое меню, но и поразить своих гостей. Более того, творческое представление рецептов, внесение своих корректировок в соответствии с собственными предпочтениями, позволит создать уникальные рецепты. Еда должна быть не только полезной, но и вкусной, трапеза должна приносить радость и позитивные эмоции – как и ее приготовление. Кроме того, в книге приведены рецепты простых соусов, которые можно использовать вместо майонеза и кетчупа, а также ароматных уксусов и масел. Администрация сайта ЛитРес отводит себе право нести ответственность за предоставленную информацию. Необходима консультация специалиста, так как возможно наличие медицинских противопоказаний. Дополнительно, стоит упомянуть, что многие из этих дикорастущих растений также имеют лечебные свойства и могут быть использованы в традиционной медицине для лечения различных заболеваний. Исследуйте мир приправ и обнаружьте новые варианты использования растений для вашего здоровья и благополучия. В этой книге вы найдете не только рецепты, но и ценную информацию о каждом растении и его полезных свойствах.

Читать бесплатно онлайн Дикорастущие специи - Евгений Бородин

Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста. Далеко не лишней будет аллергическая проба – каплю сока растения или приготовленной по рецепту специи, а так же масла, а так же уксуса нанести на локтевой сгиб и подождать около получаса. Наличие реакции означает необходимость посетить аллерголога. Эта книга состоит из трех частей. Первая рассказывает о специях, которые можно изготовить из вполне доступных дикорастущих растений Центральной России. Вторая – соусы, которыми можно заменить майонез и кетчуп. Третья часть содержит общее описание приемов изготовления уксусов из общераспространенных специй. Третья часть посвящена ароматным маслам.

Пряности из дикорастущих растений

Смородиновые листья


Вполне возможно, что для многих будет открытием тот факт, что смородина встречается в диком виде на территории европейской части РФ. Используются в солениях, маринадах и чаях. Пример рецепта: Ингредиенты – огурцы – 1,5 кг соль – 3 ст.л., вода родниковая – 1,5 л листья черной смородины – 3 шт листья хрена – 3 шт листья вишни —5 шт листья дуба – 3 шт укроп. Приготовление:. На дно банки кладем укроп, листья смородины, вишни, хрена. Укладываем огурцы в банку. Кладем 3 ст. лож соли. Заливаем водой. Сверху кладем листья дуба. Закрываем капроновой крышкой. Кроме того, смородиновый лист используется при солении груздей, его так же можно добавлять в чай. Так же используется для приготовления настоек иногда вместе с почками смородины и веточками.

Соус из красной смородины к мясу

Компоненты: Смородина красная – 500 г, Сахар – 250 г, Уксус 9% – 50 мл, Гвоздика молотая – 0,5 ч. Ложки, Перец душистый молотый – 0,25 ч. Ложки, Перец чёрный молотый – 0,25 ч. Ложки, Корица молотая – 0,25 ч. Ложки, Соль – 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу) Наливаем в небольшую глубокую кастрюльку воду и доводим до кипения. Размещаем на кастрюле решётку и устанавливаем на решётке чистую баночку горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банки не начнут образовываться и стекать большие капли. Стерилизуем банку примерно 10-15 минут. Крышку стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут. Красную смородину промываем, обрываем ягоды с веточек. Измельчаем при помощи блендера или растираем толкушкой в пюре. Для варки соуса берём посуду, которая не окисляется и равномерно распределяет температуру. Вливаем в неё полученный смородиновый сок, добавляем сахар и ставим на огонь. Помешивая, нагреваем массу, чтобы растворился сахар, но не кипятим. Добавляем соль, корицу, гвоздику, чёрный перец, душистый перец и перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим соус в течение 30 минут. За это время соус несколько раз перемешиваем. В конце вливаем уксус и отключаем огонь. Горячий соус аккуратно вливаем в стерилизованную банку. Герметично закатываем банку стерилизованной крышкой. Закатанную банку переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Хранить консервацию необходимо в прохладном тёмном месте.

Листья дуба

Они упоминались в рецепте выше. Кроме того, листья дуба используются при посоле сыроежек и свинушек. Придают крепость огурцам, грибам и помидорам, благодаря им появляется хруст, которые очень многие любят. Вот пример. СОСТАВ: Свинушки (толстые) 1 кг, Чеснок 20 гр, Укроп 20 гр, Листья смородины 5 шт. Листья дуба 5 шт

Вам может понравиться: