Все жанры Все авторы
Блюда из мяса и птицы - Екатерина Андреева

Блюда из мяса и птицы

Страниц

50

Год

2007

Книга предлагает множество рецептов и вариантов приготовления блюд из мяса и птицы. Она объясняет, почему мясо является таким ценным продуктом питания, обсуждает его вкусовые и кулинарные качества, а также важные питательные вещества, содержащиеся в нем. Автор также подчеркивает, что мясо можно сочетать с различными гарнирами, макаронами и соусами, а также придавать ему экзотический вкус с помощью специй и приправ. Книга также предлагает различные способы обработки мяса, которые придают ему новый вкус. Глава 1 посвящена блюдам из мяса, включая рецепт солянки с каперсами из свинины. Описывается, как приготовить эту солянку, включая шаги по отвариванию свинины, обжарке ее на сковороде, тушению лука с томатной пастой и соединению всех ингредиентов с мясным бульоном. Книга завершается обещанием помочь читателю приготавливать оригинальные блюда из мяса и птицы для своих близких.

Читать бесплатно онлайн Блюда из мяса и птицы - Екатерина Андреева

Введение

Мясо является одним из ценнейших продуктов питания, поэтому без блюд, приготовленных из него, не обходится ни один повседневный или праздничный обед. Мясо обладает хорошими вкусовыми и кулинарными качествами, а кроме того содержит в своем составе такие необходимые для человека вещества, как минералы, витамины, белки, жиры и так далее.

Но даже не это делает мясо излюбленным продуктом многих народов. Оно может сочетаться с гарнирами из круп и овощей, с макаронами и различными соусами. А используя разнообразные специи и приправы, можно даже привычному блюду придать экзотический вкус.

Количество блюд из мяса и птицы увеличивается также благодаря нескольким видам обработки этого продукта. И каждый способ тепловой обработки дарит мясу новый вкус.

Многообразие рецептов и вариантов приготовления новых и уже полюбившихся блюд позволяет сделать стол каждой хозяйки богатым. С помощью приведенных в данной книге рецептов вы сможете ежедневно радовать своих близких оригинальными блюдами из мяса и птицы.

Глава 1

Блюда из мяса

Блюда из свинины

Солянка с каперсами

Свинина – 500 г

Соленые огурцы – 300 г

Репчатый лук – 200 г

Лимон – >1/>2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Томатная паста – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Каперсы – 1 столовая ложка

Соль по вкусу


1. Свинину помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Отварное мясо нарезать и обжарить в разогретом на сковороде растительном масле.

3. Лук очистить, нарезать, залить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды, поставить на медленный огонь и тушить в течение 10 минут.

4. Огурцы очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить с луком, залить мясным бульоном и довести до кипения.

5. Лимон помыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. В бульон добавить кусочки мяса, каперсы, соль и лавровый лист, варить в течение 15 минут, добавить лимон.

Суп-пюре с чесноком и сыром

Бекон – 400 г

Сыр – 200 г

Сметана – 100 г

Картофель – 5 штук

Репчатый лук – 2 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Мясной бульон – 6 стаканов

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Соль, зелень сельдерея и молотый черный перец по вкусу


1. Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла до получения золотистого оттенка.

3. Бекон измельчить и обжарить до румяной корочки в 1 столовой ложке сливочного масла.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

5. Из картофеля приготовить пюре, соединить с чесноком.

6. Сельдерей помыть и нарубить.

7. В отдельной посуде соединить сметану, муку и молотый перец, взбить с помощью миксера.

8. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сельдерей, репчатый лук, картофельное пюре и бекон, прогревать в течение нескольких минут и остудить до комнатной температуры.

9. Суп перелить в блендер, взбить, соединить с оставшимся сливочным маслом и смесью из муки и сметаны.

10. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им суп перед подачей на стол.

Суп с фрикадельками

Свинина – 500 г

Картофель – 300 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Вермишель – 100 г

Томат – 1 штука

Яичный белок – 1 штука

Лавровый лист – 2 штуки

Вода – 8 стаканов

Вам может понравиться: