Все жанры Все авторы
Готовим из кабачков - Ирина Акулина

Готовим из кабачков

Страниц

15

Год

2021

В течение каждого года мы с удовольствием собираем богатый урожай свежих кабачков, окунаемся в исследования и кулинарные эксперименты, чтобы придумать новые волшебные рецепты для их использования. Кабачки действительно удивительны, потому что они идеальны в сочетании с мясом, рыбой и даже с другими овощами. Мы также не забываем о зимнем сезоне, когда мы варим ароматное кабачковое варенье и готовим разнообразные консервы для холодных дней. Кабачки могут выступать как прекрасная закуска, так и основное горячее блюдо на вашем столе. Кроме того, нежные и полезные кабачки прекрасно подходят для всех видов диет и станут незаменимым компонентом тех, кто придерживается особенного питания, такого как ограничение в пище. В этой небольшой, но замечательной книге мы предлагаем вам опробованные и проверенные временем рецепты, которые помимо кабачков также включают их использование в самых разнообразных блюдах. Придя к нам, вы сможете насладиться не только вкусом, но и разнообразием, которое предлагает этот удивительный овощ. Не упустите возможность открыть для себя все, что может предложить кабачок в мире кулинарии.

Читать бесплатно онлайн Готовим из кабачков - Ирина Акулина

Кабачок родом из жарких стран, из Южной Америки. В Россию он попал в 19 веке через Грецию и Турцию и долго культивировался на юге России. В Нечерноземье, на Урале, в Сибири он был экзотом. Но во второй половине 20 века на наших огородах кабачок стал также популярен как огурец. Даже в наших северных широтах он хорошо растет и плодоносит, и каждое лето хозяйки решают проблему: как использовать этот овощ по максимуму.

«С ботанической точки зрения плод кабачка является ягодой, так как содержит семена для размножения. Также и многие другие растения с научной позиции относят к ягодам, например помидоры и огурцы. Подобные растения принято называть овощами в разговорной речи, потому что термина «овощ» в ботанике нет».

Кабачок – овощ неприхотливый, полезный, плодовитый и, даже, красивый. Недаром в 16 веке, когда европейцы только узнали это растение, его разводили не в огородах, а в садах. Пышный куст с резными листьями и большими ярко-желтыми цветами был их достойным украшением. Кстати, во французской кухне есть блюдо – фаршированные цветы кабачка.

И все же, сажаем мы кабачки не ради цветов, а ради нежных, сочных плодов.

Кабачок замечателен тем, что он «дружит» почти со всеми известными нам продуктами. Он хорош с любым мясом, рыбой, курятиной и индюшатиной, с баклажанами и перцем, в оладьях и пирогах, в варенье и зимних консервах, как закуска и как горячее блюдо. Блюда из кабачков вписываются в любую диету. Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает нас на поиски все новых рецептов их приготовления. И поиск этот бесконечен. Здесь представлены вкусные рецепты из кабачков, которые помогут вам приготовить самые разнообразные блюда из этого вкусного овоща.

Маринованные кабачки «пятиминутка»

Кабачки  – 300 г молодых, с тонкой кожицей кабачков

Соль  – 1/2 чайных ложки

Сахар  – 1 чайная ложка

Черный перец молотый  – 1/3 чайных ложки

Уксус 9%  – 1 ст. ложка

Чеснок  – 2 Зубчика

Масло растительное  – 2 ст. ложки

Кабачки порежьте на тонкие пластины. Лучше сделать это овощечисткой, тогда пластины получаются очень тонкими. К кабачкам добавьте перец, соль, сахар, уксус и растительное масло. Выдавите чеснок через пресс или мелко порубите. Все хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маринадом. Кабачки станут еще вкуснее, если постоят минут 15-20 в холодильнике, а можно их сразу подавать к столу.

Рулетики из кабачков с сыром и чесноком

Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожицей и почти без семян.

Кабачки  – 2 штуки

Плавленый сыр  – 2 пачки

Чеснок  – 2 зубчика

Майонез  – 2 ст. ложки

Петрушка  – 1 пучок

Соль  – по вкусу

Масло растительное  – 2 ст. ложки

Нарежьте кабачки аккуратными тонкими пластинами (лучше сделайте это овощечисткой). Посолите и обжарьте на растительном масле.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему майонез и выдавите чеснок. Всё хорошо перемешайте. Петрушку измельчите ножом. Выложите сырную массу на край поджаренной пластины и сверните плотный рулетик. Бока присыпьте петрушкой.

Закуска из кабачков с грецкими орехами

Кабачок  – 1  штука

Ядра грецких орехов (очищенные) – 100 г

Петрушка  – 1  пучок

Чеснок  – 3-4 зубчика

Соль  – По вкусу

Перец молотый  – По вкусу

Растительное масло  – По вкусу

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Обжарьте вместе с измельченным чесноком. Грецкие орехи порубите ножом и обжарьте отдельно. Соедините кабачки и грецкие орехи. Добавьте измельченную петрушку. Смесь посолите и поперчите, перемешайте и отправьте в холодильник на 10-15 минут.

Вам может понравиться: