Все жанры Все авторы
Лучшие рецепты блюд для пароварки - Агафья Звонарева

Лучшие рецепты блюд для пароварки

Страниц

55

Год

2011

Паровое питание – это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Оно помогает похудеть, укрепляет иммунитет и поднимает общий тонус. Но преимущества пароварки не ограничиваются только этим.

Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или заболевания желудочно-кишечного тракта, пароварка станет настоящим спасением. Она помогает предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и сохраняет все полезные вещества в продуктах.

Плюс к этому, блюда, приготовленные на пару, идеальны для беременных женщин и маленьких детей. Они привлекательны внешне, а также содержат все необходимые витамины и минералы. Вкусные и полезные – что может быть лучше?

Кроме того, варка на пару – это экономия времени и удобство. Блюда никогда не подгорят, они готовятся равномерно без необходимости постоянного помешивания и переворачивания. И самое главное, на разных ярусах пароварки можно готовить сразу несколько блюд, что очень удобно для занятых домохозяек.

Если вы хотите узнать больше о пароварках, книга даст вам все необходимые советы. В ней вы найдете информацию о разных видах пароварок и научитесь правильно выбирать аппарат. А еще вы откроете для себя самые вкусные рецепты блюд из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. От нежнейшего суфле из кабачков для самых маленьких гурманов до тайского бульона из креветок для взрослых ценителей.

Важно разнообразить свой рацион и заботиться о своем здоровье. Пароварка – это не только функциональный агрегат на кухне, но и помощник в создании вкусных и полезных блюд.

Читать бесплатно онлайн Лучшие рецепты блюд для пароварки - Агафья Звонарева

Что такое пароварка?

Из истории

Считается, что впервые готовить продукты на пару начали китайцы. До сих пор во время приготовления пищи они используют две корзинки из бамбука, которые ставят друг на друга. Однако существует мнение, что китайцы переняли эту идею у арабов, которые, в свою очередь, заимствовали этот рецепт у берберов – коренного населения Северной Африки.

При этом паровая кулинария Китая насчитывает несколько тысячелетий. Так что, возможно, китайцы ничего не заимствовали. Ведь археологические находки эпохи культуры Луншань (неолит), свидетельствуют о том, что уже в те времена первобытные китайцы пользовались приспособлениями для приготовления пищи на пару. Это были специальные сосуды с двойными стенками, в которых продукты располагались отдельно от жидкости.

Древнейшим блюдом, приготавливаемым на пару, традиционно считается кус-кус. Но самое большое количество рецептов для приготовления на пару насчитывает юго-восточная кулинарная традиция, что объясняется популярностью в Азии риса как основного продукта питания. Рис и рисовая мука содержат большое количество клейковины, и часто готовились именно таким способом.

В Европе интерес к подобному методу приготовления еды возник в XVII веке благодаря изобретенному французом Папэ приспособлению: кастрюле со специальной вставкой, напоминающей дуршлаг. В кастрюлю наливали воду, а в «дуршлаг» помещали продукты, после чего водружали все это на огонь. То есть продукт готовился паром, который проникал через дырки в «дуршлаге». Кстати, аналогичные конструкции используются и поныне. Готовность блюд в них определяют или по цвету продукта, или по количеству выделяемого им сока.

На Западе, и в России в том числе, приготовление на пару не получило такого значительного распространения, как на Востоке. Для приготовления блюд, требующих щадящей тепловой обработки, использовалась не паровая, а водяная баня. Разница в том, что емкость с продуктами (небольшая кастрюля) помещается в сосуд с кипящей водой, который нагревает стенки емкости. То есть продукты с паром не контактируют, а готовятся только путем нагрева. Например, классический английский пудинг готовится именно на водяной бане. В русской кулинарной традиции паровая обработка, да и приготовление на водяной бане, не приобрели особой популярности.

Электрические пароварки примерно в том виде, в котором мы можем наблюдать их сейчас, появились в 70-х годах XX века на предприятиях общественного питания. А в 80-х годах пришли в дома обывателей, получив довольно широкое распространение в странах Европы и Америки. В России интерес к электрическим пароваркам появился позже, в 90-х годах, и с тех пор медленно, но верно растет.

Пароварка – незаменимый помощник в приготовлении здоровой еды и диетических блюд.

Приготовление пищи на пару

Варка на пару считается самым щадящим способом обработки продуктов, который когда-либо был изобретён человечеством в сфере технологий кулинарии. Это объясняется тем, что продукт хорошо прогревается паром, за счёт чего в нём в максимальном количестве можно сохранить все природные компоненты и витамины. К тому же приготовленный на пару продукт сохраняет свои истинные вкусовые качества.

Сущность технологии

В техническом плане организовать приготовление пищи на пару очень просто. Для этого необходимо взять кастрюлю, заполнить её водой примерно на четверть от общего объёма (желательно, порядка полулитра воды) и довести воду до кипения. После этого на кастрюлю кладётся обычный металлический дуршлаг или же сито. В это сито выкладывается продукт, который вы собрались готовить. Предварительно продукт необходимо вымыть, очистить, добавить приправы и, если это необходимо, обернуть специальной пищевой плёнкой или фольгой. Дуршлаг сверху накрывается крышкой. Теперь нужно ждать, пока всё не приготовится.

Вам может понравиться: