Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов

Автор

Страниц

Год

—

Кулинария Мексики поражает своим многообразием и уникальным сочетанием вкусов. Повлияв на нее испанские конкистадоры и традиции индейцев, мексиканская кухня считается настоящим кулинарным шедевром. Основой блюд являются кукуруза и бобовые, а также более 20 видов ароматной фасоли, которые добавляют блюдам неповторимый вкус и текстуру.

Символом, сердцем и душой мексиканской кухни являются уникальные специи, чили и перец. Их насыщенные ароматы и пряные вкусы делают каждое блюдо по-настоящему запоминающимся.

Интересно, что рецепты мексиканских блюд могут сильно отличаться в зависимости от географического региона. Каждый регион имеет свои традиции и предпочтения в кулинарии, что делает эту кухню еще более разнообразной и увлекательной.

Однако, некоторые коренные народы Мексики придерживаются своих традиций и не приправляют блюда непосредственно, а создают пряные соусы, которые являются важной составляющей каждого блюда. Без этих соусов, мексиканская еда теряет свою особенность и неповторимость.

Если вы желаете узнать больше о мексиканской кухне и приготовить вкусные блюда, рекомендуется приобрести книгу с рецептами. После ознакомления с ними, вы сможете удивить ваших близких и друзей оригинальными мексиканскими блюдами. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!

Читать бесплатно онлайн Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева

ISBN 978-5-0053-2022-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Острая и пряная экзотика Мексики

Мексиканская кухня сочетает в себе влияние испанских конкистадоров с традициями индейцев. На чем это основано? Основа – кукуруза и бобовые, а также более 20 видов фасоли. Символ, сердце и душа мексиканской кухни – ароматные специи, чили и перец. Рецепты варьируются от одного географического региона к другому. Некоторые коренные народы не приправляют непосредственно блюда, а создают к ним пряные соусы, без которых эта еда теряет свой неповторимый вкус.

Мексиканскую кухню можно разделить на три региона – северный, центральный и южный. Знаменитая тортилья родом из севера Мексики. Там её делают из пшеничной муки и фаршируют говядиной и фасолью. Ещё одно классическое блюдо в этой местности – буррито де мачака, пшеничный пирог с говядиной. Также хорошо известны дульче де мембрилло, то есть айвовый мармелад, сырный суп crema de queso, вяленая говядина с яйцами machaca con huevos, кукурузные блинчики гордитас, фаршированные мясом, сыром и маринованными овощами. Это несложные блюда, поэтому жители других стран он не могут приготовить их на домашней кухне. Северная часть Мексики также является регионом, в котором очень ценят свойства перца чили.

Центральная часть Мексики является кулинарной Меккой. Именно отсюда пришёл рецепт соуса моле поблано, состоящий из миндаля, курицы, гвоздики, корицы, тёмного шоколада, кунжутной пасты и арахиса. В этом регионе определённо смешаны влияние индейской культуры и Европы. Здесь обожают помидоры и культовую фасоль, уделяя особое внимание не говядине, а морепродуктам и рыбе. Кулинарные изыски центральной Мексики – свиные рёбрышки с соусом и жареный ароматный картофель со специями.

Лучшей считается кухня южной Мексики. Принято считать, что именно здесь существует наибольшее разнообразие рецептов, вкусов и множество вариаций одних и тех же блюд. Смесь сладкого и пряного вкуса, а также царство соусов – так вкратце можно охарактеризовать юг Мексики. Культовым блюдом этих мест являются жареные кукурузные листья с мясом, сыром и перцем чили. Юг Мексики поклоняется соусам, особое блюдо этих мест – паста из авокадо, которую подают с тортильей и сальсой, то есть томатным соусом с кориандром, чили и мясом.

В мексиканской кухне закуской может быть фрукт или блюдо. Антохито, или закуска, занимает прочное место в повседневной жизни мексиканцев. Всегда найдётся, чем закусить – в любое время и в любом месте.

Символ мексиканских блюд – это, конечно же, специи, которые жители страны употребляют охотно и в больших количествах. К самым распространённым относятся: чили, кайенский и сладкий перец, лук, чеснок, тмин, орегано и гвоздика. Второй оплот национальной кухни – блины, то есть тонкие лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Буррито – это фаршированная пшеничная лепёшка, тако – кукурузная лепёшка, посыпанная сверху кусочками сыра, энчиладас – лепёшки, свёрнутые в трубочки и фаршированные. Ещё одним деликатесом являются кесадилья, вкуснейшая лепёшка с сыром.

Воссоздать дома мексиканскую кухню непросто, но есть несколько рецептов, которые повар сможет легко приготовить самостоятельно, чтобы близких ароматам необычным вкусом и запахом блюд. Существует также несколько вариантов для тех, кто избегает мяса.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: