Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Автор

Ирина Пивоварова Сборник кулинарных рецептов

Страниц

105

Год

2024

Праздничный сезон уже на подходе, и каждая хозяйка начинает задумываться над тем, какие вкусные закуски и салаты удивят её гостей. Конечно, салат оливье – это классика, но стоит открыть для себя новые вкусы и интересные сочетания, которых никто не ожидал. Искать inspiración в интернете может быть непросто: выбрать что-то подходящее среди множества рецептов, потратить кучу времени на уточнение пропорций – задачка не из лёгких.

Но существует более простой и эффективный способ — просто заглянуть в кулинарную книгу, пролистать содержание и подобрать несколько интересных вариантов для своих праздников. Наша книга предлагает более 900 уникальных рецептов салатов и закусок, которые были тщательно отобраны и структурированы для вашего удобства.

В разделе «Салаты» вы найдете разнообразие блюд, от сочных овощных и бобовых до экзотических сочетаний с морепродуктами и фруктами. Если вас интересуют закуски, вам будут предложены аппетитные боулы, оригинальные бутерброды, изысканные канапе, тарталетки, жульены, рулеты, паштеты и прочие фаршированные деликатесы.

Кроме того, мы не забыли об accompaniments: в нашей книге представлены различные соусы, заправки, шпинатные кремы и сальсы, которые дополнят ваши блюда и сделают их ещё более вкусными.

Все это удобно собрано в одном месте для вашего комфорта. Теперь у вас есть возможность легко находить новые рецепты, которые порадуют ваших близких! К тому же, книга имеет удобный формат PDF A4, сохранивший изначальный дизайна издания. Не упустите шанс удивить своих гостей чем-то поистине уникальным!

Читать бесплатно онлайн Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Ирина Пивоварова, Сборник кулинарных рецептов

Введение

Без салатов и закусок не обходится ни один стол. Эти блюда универсальны. Их можно подавать и в будни, и в праздники, а можно разложить салат по тарталеткам, нарезать всевозможных порционных закусок и устроить обед-фуршет.

Обычно салаты и закуски подаются в начале приема пищи. Впрочем, их можно подавать и в качестве основного блюда – на завтрак, ужин или перекус. И салаты, и закуски могут быть холодными и горячими. Теплые салаты обычно менее легкие, они могут заменять полноценную трапезу. Как салаты, так и закуски в теплом и горячем виде подаются к столу, как правило, после холодных.

И салаты, и закуски готовят из самых разнообразных продуктов: зеленых салатов, свежих и приготовленных овощей, мяса, птицы, рыбы, сыров и даже круп. Потому различна их пищевая ценность. Наиболее легкими, низкокалорийными считаются блюда из сырых овощей – помидоров, огурцов, перцев. В них к тому же содержится значительное количество витаминов и минералов. Такие салаты делаются более питательными благодаря заправкам и соусам на основе майонеза, растительных масел, йогуртов и сметаны.

Закуски и салаты с добавлением мясных и молочных продуктов более питательны, они выше по калорийности.

Основное назначение как салатов, так и закусок – возбуждать аппетит. Потому их принято украшать. Для придания привлекательного вида блюда декорируют красиво нарезанными свежими и отварными овощами, веточками зелени. Для украшения традиционно используются продукты, содержащиеся в самом салате или закуске.

При подаче к праздничному столу или на фуршет как салаты, так и закуски укладывают порционно. Салаты можно подавать в волованах (стаканчиках из слоеного теста), тарталетках (корзиночках из пресного теста), на крутонах из обжаренных ломтиков хлеба и так далее. Такая подача не только удобна, но и эффектно выглядит.

Существует огромное количество всевозможных салатов и закусок, и с каждым годом изобретаются все новые. Непривычные сочетания продуктов могут быть очень интересными. В этой книге собраны как классические, всем известные рецепты салатов и закусок, так и новые разработки ведущих кулинаров мира.

Раздел 1

Салаты

Глава 1

Салаты из овощей и бобовых

Овощи и бобовые – источник всевозможных витаминов и минеральных элементов. Например, в капусте множество витаминов, особенно витамина С, а также в ней содержится такой микроэлемент, как сера, необходимая для здоровья легких. Можно готовить салаты с белокочанной или пекинской капустой, с брокколи, кольраби, брюссельской или цветной капустой. Все эти виды капусты можно употреблять в сыром виде, мелко нарезав ножом или натерев на крупной терке.

Не менее полезны сырые свекла, морковь. В них много каротина и других полезных элементов, способствующих оздоровлению и очищению организма.

Полезно добавлять в салаты зелень, поскольку, помимо витаминов, минералов и клетчатки, в ней содержится хлорофилл. Этот элемент способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, восстановлению организма. Существует огромное количество видов зелени – зеленые салаты, такие как рукола, кресс-салат, латук; пряные травы: базилик, мята, тимьян, кинза и многие другие. Каждый найдет себе зелень по вкусу.

Если добавить в салат орехи или семена, например, кунжута или подсолнечника, блюдо станет не только вкуснее, но и полезнее.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: