Все жанры Все авторы
Почему открываются / закрываются рестораны - Ирина Рубачева

Почему открываются / закрываются рестораны

Страниц

90

Год

2019

С ростом рыночной экономики в России в начале 1990-х годов, ресторанный сектор страны начал развиваться органично и интуитивно. В то время казалось, что важно лишь приготовить вкусную еду, предоставить хорошее обслуживание и создать приятную атмосферу с эффектным дизайном, и успех обязательно последует. Безусловно, на протяжении некоторого времени, все шло именно так.

Однако, со временем бизнесменам пришлось бежать за новыми концепциями. Меню стало пополняться пиццей и пастой, а затем и суши с воком, блинами, кофе, бургерами и здоровыми блюдами. Все ресторанные заведения стали похожими друг на друга, их концепция стала размываться и они перестали быть привлекательными и интересными. Все меньше посетителей были готовы идти куда-то именно по этой причине.

Теперь настал момент, чтобы разобраться, как работают истинные профессиональные рестораторы, которые открывают одну успешную точку за другой, независимо от экономической ситуации в стране. Что скрытое знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и пользующимися спросом? Все ответы на эти и другие существенные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой "Рестораторство: искусство быть успешным". В этом уникальном пособии автор подробно и детально раскрывает все секреты профессионального ресторанного бизнеса, делясь своим непревзойденным опытом и знаниями. Получите ценные советы и стратегии, которые помогут вам вести прибыльный и востребованный бизнес в сфере общественного питания.

Читать бесплатно онлайн Почему открываются / закрываются рестораны - Ирина Рубачева

© ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2019

© Рубачева Ирина Павловна, 2019

* * *


Ирина Рубачева – эксперт ресторанного бизнеса и франчайзинга.

В ресторанном бизнесе более 30 лет.

Практик. Более 10 лет занимала должность ведущего инженера-технолога треста ресторанов и столовых.

С 1990–2000-х профессионально занимается ресторанными стартапами: от разработки концепции и проектирования до оснащения и запуска.

Более 10 лет работала технологом-проектировщиком и руководителем проектов комплексного оснащения в ведущих российских компаниях – поставщиках торгово-технологического оборудования «Торговый Дизайн» и «Русский Проект».

С 2007 года у нее свой консалтинговый бизнес.

Десятки успешных проектов.

В числе ее клиентов: сеть ресторанов быстрого обслуживания «Теремок – Русские блины», мировые цепи отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL, крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК площадью 510 тыс. кв.м., сеть автосалонов BMW АВТОDOM и многие другие.

Профессионально проводит оптимизацию производств (сеть супермаркетов GOODWILL), ребрендинг и масштабирование (сеть предприятий быстрого обслуживания «Папа Гриль» в Уфе).

У Ирины успешный опыт сотрудничества с двумя австралийскими франшизами.

Первую, Country Chicken, Ирина помогла вывести на российский рынок и адаптировать ее к местным стандартам еще в кризисном 2008 году. Руководила запусками ресторанов, сопровождала бренд по России. Помогла франчайзерам развить сеть из 42 ресторанов.

Со второй австралийской франшизой сети придорожных кофеен с обслуживанием Drive Thru, Muzz Buzz, она сотрудничает и в настоящее время.

Запустить стартап в сфере ресторанного бизнеса, открыть собственное кафе или ресторан и улучшить его работу, увеличить поток клиентов, оптимизировать бизнес и сделать производственные процессы более эффективными, тиражировать бизнес по системе франчайзинга – все эти вопросы российским рестораторам помогает решать Ирина Рубачева.

Она – сертифицированный ФРиО эксперт по независимой оценке квалификаций и по производственно-общественной аккредитации обучающих программ.

Ирина Рубачева – автор десятков публикаций в профильных СМИ.

Участник телепередач на ТВЦ и телеканале «Успех».

Преподаватель МВА в Московской школе новой экономики, в Русской школе управления.

Спикер, ведущий семинаров и консультант выставок ПИР, IFFF, форумов «Наше дело – ресторан» и др.

За активную помощь малому бизнесу Ирина Рубачева награждена почетной грамотой на II Съезде в поддержку предпринимательства депутатом Государственной Думы Иваном Дмитриевичем Грачевым.

Вошла, по версии издания Mos.News, в ТОП-10 деловых леди столицы.

Издание Planet Today признало Ирину лучшим экспертом января в сфере ресторанного бизнеса 2018 года.

РЕСТОРАННЫЙ СТАРТАП – ПОЧЕМУ ЗАКРЫВАЮТСЯ РЕСТОРАНЫ

Руководство для владельцев и управляющих ресторанного бизнеса, шеф-поваров, стартаперов и гастроэнтузиастов, студентов профильных вузов и колледжей.



Три причины, почему эта книга должна быть вашей:

1. Вы проработаете бизнес-модель вашего ресторанного заведения, даже если не делали этого при его создании. Это поможет вам понять, что не было сделано вовремя и как это поправить прямо сейчас.

2. Вы наконец разберетесь со своей целевой аудиторией (ЦА) и разработаете для нее уникальное торговое предложение (УТП), от которого она не сможет отказаться. Теперь вам будут не страшны конкуренты.

Вам может понравиться: