Все жанры Все авторы
Торты из далекого прошлого - Е. Расулов

Торты из далекого прошлого

Страниц

15

Год

—

Торт - это великолепный десерт, который пленит своей гармонией вкусов и изысканным оформлением. Он удивляет нас своим разнообразием - от многослойных тортов, пропитанных нежным кремом или сочным джемом, до неожиданных и экспериментальных сочетаний, где каждый кусочек переносит нас в мир новых вкусовых открытий.

Каждый торт - это произведение искусства, созданное профессиональными кондитерами, которые, подобно художникам, воплощают свои идеи и фантазии в слоистых шедеврах. Сверху нежные коржи обычно украшаются воздушным кремом, который словно облачает торт в роскошь и элегантность. Мастера сладкого искусства к оформлению также используют соблазнительные шоколадные глазури или свежие яркие фрукты, чтобы привнести весьма привлекательную нотку свежести.

Однако торт - это не только сладость. В мире кондитерства существуют и несладкие разновидности этого изысканного блюда. Например, печёночный торт, который обладает необычным сочетанием вкусов и покоряет своей оригинальностью. Название "торт" становится не только указанием на слоистую структуру блюда и его оформление, но и призывом к экспериментам и расширению границ в мире кулинарии.

Этот непревзойденный десерт - вершина кулинарного искусства, который способен привнести в каждый праздничный стол частичку радости и восторга. Независимо от вида и вкусовых предпочтений, торт всегда будет символом праздника, любви и внимания. Он является доказательством того, что кулинария - это не только жизненная необходимость, но и прекрасный способ выразить свою индивидуальность и творческие способности.

Читать бесплатно онлайн Торты из далекого прошлого - Е. Расулов

Составитель Е. Р. Расулов


ISBN 978-5-0053-7342-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ЧУДО

Тесто делается на паровой оправе. 60 г масла растительного с 1 ст. сахара, добавить 2 ст. ложки меда, 2 ч ложки водки. Снять с огня временно. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу. Снова поставить на огонь и добавить 2 ч. ложки соды, мешать пока не увеличится масса в 3 раза. Снять с огня и высыпать 3 стакана муки. Разделить на 4 коржа.

Крем: сметана + сахар.

ПОЦЕЛУЙ НЕГРА

Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан черемухи, 1 ст. молока или метаны, 2 ст. муки, 1 ч. ложка соды.

Сироп: 1 ст. сахара, 1 ст. воды. Кипятить 1 минуту, снять с огня и добавить коньяк или ликер. Пропитать горячим.

Крем: 0,5 ложки сметаны, 1 ст. сахара.

Выпекать 1 корж. Разрезать пополам. Пропитать сиропом.

БАНЯ

В узкую кастрюлю 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 50 г. сливочного масла и 0,5 ст. сахара. Кастрюлю поставить в чашку с кипящей водой. Все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить 1 ч. ложку соды и 1 ст. муки. Кастрюлю можно снять. Тесто довести до пельменной густоты. Выпекать 6 коржей на листе, посыпанном мукой 3—5 минут, можно больше.

Крем: 0,5 банки сгущенки и 200 г сливочного масла.

МЕДОВЫЙ

Тесто: 2 яйца и 1 ст. сахара взбить, добавить 3 ст. ложки меда, орехи, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку гашеной соды, 2 ст. муки.

Крем: сметанный.

ЮБИЛЕЙНЫЙ

Тесто: 4 яйца, 1,5 ст. сахара, 300 г. сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, 2 ст. муки, 200 г грецких орехов, соль на кончике ножа. Желтки разотрите с сахаром и размягченным маслом, солью, добавьте гашеную уксусом соду, всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Разделите его на 5 равных частей и каждую раскатайте в лепешку, выпекайте при температуре 180—200 градусов. Остывшие лепешки промазать маслом. Посыпать измельченным орехом и соединить.

Крем: белки взбить с сахаром, 0,5 ст. сахара и вареньем или протертой с сахаром клюквой.

ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Тесто: 0,5 стакана растопленного масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды. Тесто как на пельмени крутое. Выпекать 6 коржей: 2 потолще, 4 тонких.

Крем: сварить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 1 стаканом сахара, 500 г. сметаны и 0,5 стакана сахара взбить, 300 г. размягченного масла взбить с 0,5 стакана сахара. Раскрошить 4 тонких коржа. Все соединить. 2\3 крема намазать на один из коржей, вторым коржом прикрыть и намазать оставшимся кремом. Посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.

Продукты: 400 г. сливочного масла, 700 г. сметаны, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 кг. чернослива, 2 стакана сахара.

ЧЕРЕМУХОВЫЙ

Продукты: 1 стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 100 г маргарина или масла, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом, немного соли. Все замесить как на густые оладьи. Выложить на сковороду и печь. Остудить и разрезать вдоль пополам.

Сироп для пропитки: 1 ст. ложка коньяка или десертного вина, 1 ч. ложка лимонного сока (лимонная кислота), 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипящую воду высыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок, снять и охладить. В охлажденный сироп влить коньяк и сок, и если есть, ванильного порошка. Холодный торт пропитать холодным сиропом, затем промазать кремом.

Вам может понравиться: