Все жанры Все авторы
Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся

Страниц

180

Год

—

"Молоко - целебный эликсир приведенный нам самой природой! В античных текстах упоминается первое описание скисшего молока, а в иудейско-христианском каноне мы узнаем, что секреты этого полезного напитка были переданы людям ангелом. Неважно, какое молоко вы предпочитаете - коровье, козье, овечье или даже экзотическое кобылье и верблюжье, каждая национальная кухня может похвастаться своим кисломолочным напитком.

Приятное в себе кисломолочные продукты хранят биологически доступные вещества, которые несут огромную пользу для нашего организма: аминокислоты, микро- и макроэлементы, жиры, углеводы, молочнокислые бактерии, витамины. Если свежий продукт усваивается нашим организмом всего на 32%, то скисшее молоко оставляет в организме 90% полезных веществ. Оно также легче усваивается и переваривается, особенно для детей.

Кислое молоко становится незаменимым после отравления, при диарее и дисбактериозе, оно помогает восстановить норму микрофлоры в кишечнике. Главный элемент молочных продуктов - кальций, оказывает сильное воздействие на наше здоровье. Он укрепляет костную ткань, повышает иммунитет, улучшает состояние зубов, ногтей и волос, борется с грибковыми инфекциями.

Мы рады поделиться с вами простыми и наивкуснейшими рецептами блюд из молочных продуктов. Вы сможете наслаждаться ими на завтрак, обед и ужин - для взрослых и детей. Наша коллекция включает в себя горячие и легкие блюда, десерты, напитки, выпечку, салаты, закуски и запеканки. Приятного аппетита!"

Читать бесплатно онлайн Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - Ирина Пигулевская

© «Центрполиграф», 2019

* * *

Человечество и молоко

Первое упоминание молока как напитка датируется III веком до нашей эры. По древним легендам, молоко произошло от одной из трех голов змея Лами: святой Георгий отрубил их, из них потекли три реки: молоко, пшеница и вино. В одном из африканских мифов Вселенная целиком родилась из капли молока. В Земле обетованной, обещанной Богом еврейскому народу, даже реки текут медом и молоком.

В Древнем Египте молоко высоко ценилось и входило в повседневный рацион как знати, так и простого народа. Оно хранилось в глиняных сосудах с «пробкой» из пучка травы.

У кочевых народов пищей неизменно является молоко и мясо. Трепетное отношение кочевых народов к молоку и его производным было вполне понятно и объяснимо: для кочевого племени молоко, масло, сыр – основы его существования, одна из немногих возможностей получать каждодневную пищу, не убивая животное. Падение удоев, по какой бы причине оно ни происходило, ставило целое племя на грань вымирания. Население, которое начинает вести оседлый образ жизни, постепенно переходит на растительную пищу, а в качестве напитков выбирает для себя куда более привлекательные пиво, вино, сидр или хмельной мед. Отсюда пошло известное в древности выражение «молоко – напиток варваров».

Для греческих и римских врачей (Гиппократа и Галена) молоко представлялось потенциально опасным, так как в жарком климате Италии и Греции молоко быстро портилось и могло привести к отравлению.

Молочные продукты известны человеку на протяжении тысячелетий. Первое описание скисшего молока встречались у Гомера. В «Одиссее» главный герой и его спутники обнаружили в пещере циклопа Полифема кружки и ведра с кислым молоком. По Библии, ангел передал секреты кислого молока Аврааму, отцу еврейского народа. Согласно Библии, Авраам жил около 175 лет – возможно, благодаря этому целебному эликсиру.

Первые документальные свидетельства о молочном животноводстве на Руси ученые обнаружили на берестяных грамотах, датированных IX веком. Тогда наши далекие предки уже освоили производство масла, сыра, простокваши. Другие молочные продукты появились позже, примерно в конце XVI века.

Издавна сохранилось уважительное отношение к корове, которую почитали главной кормилицей крестьянской семьи. Если учесть, что в дохристианские времена пожар от молнии считался божественным огнем и его было положено тушить не водой, а молоком, то можно себе представить, как много этого продукта имелось в наличии у поселян.

После принятия христианства на Руси языческие традиции почитания коров не исчезли. В день святого Василия – 1 мая – во многих деревнях устраивали так называемые коровьи праздники. Было принято давать крупному рогатому скоту лучший корм, тщательно чистить животных, особенно в этот день.

Основным молоком в Древней Руси было коровье, но доили и других животных: коз, кобыл, овец. Козье молоко занимало второе место по популярности в Древней Руси, уступая лишь коровьему. Мелкий рогатый скот легче содержать, чем крупный. Козы неприхотливы, плодовиты. По этой причине они были широко распространены в крестьянском хозяйстве. Козье молоко уступило коровьему из-за специфического запаха и вкуса, который возникает в результате работы сальных желез мелкого рогатого скота.

Вам может понравиться: