Все жанры Все авторы
Консервирование ягод - Илья Мельников

Консервирование ягод

Страниц

10

Год

—

Перед нами высоко ценное искусство - консервирование ягод. Это навык, которым обладают истинные хозяйки, которые уже годами улучшают свои навыки. Однако, даже совсем молодая хозяйка может достичь успеха в этом деле, если будет последовательно следовать всем советам, изложенным в этой уникальной книге.

При консервировании ягод особенно важно сохранить их полезные витамины. А для этого действительно требуется определенный уровень мастерства и опыта. Но даже новичок может научиться этому искусству, если будет внимательно изучать и применять все рекомендации и советы, которые представлены в этой уникальной работе.

Эта книга - настоящий сокровищница знаний о консервировании ягод. В ней вы найдете не только детальные инструкции по каждому этапу процесса, но и ценные советы по выбору самых свежих ягод, хранению и составлению рецептов для уникальных вкусовых сочетаний и ароматов.

С помощью этой книги вы можете создавать волшебные джемы, варенья и компоты. Это не только поможет вам насладиться любимыми ягодами в любое время года, но и станет великолепным подарком для ваших близких и друзей. Кроме того, консервированные ягоды сохранят все свои витамины и полезные свойства, чтобы подарить вам здоровье и бодрость даже зимой.

Никаких преград для начинающих хозяек! Завершите свой путь к мастерству консервирования ягод вместе с этой уникальной книгой и станьте истинной хозяйкой, способной порадовать свою семью и гостей неповторимыми деликатесами. Больше не бойтесь экспериментировать и пробовать новые вкусы - вас надежно поддержит эта уникальная книга, полная вдохновения и мастерства.

Читать бесплатно онлайн Консервирование ягод - Илья Мельников

Консервирование клубники

Для консервирования отобрать ягоды среднего размера темно-красного цвета. Их необходимо очистить от посторонних примесей, промыть проточной водой при слабом напоре или поместить в дуршлаг и промыть несколькими погружениями в емкость с холодной водой, дать воде стечь и очистить.

Компот из клубники (1 вариант)

Для приготовления компота подготовленные ягоды клубники необходимо поместить в эмалированный таз и залить сахарным сиропом 65%-ной концентрации.

Приготовление сиропа.

Необходимо взять 860 г сахара и 460 г воды на 1 л. сиропа. На 1 кг клубники необходимо 600 г сиропа.

В эмалированную кастрюлю налить нужное количество воды и добавить сахар. Смесь сахара с водой довести до кипения, до полного растворения сахара, постоянно помешивая и прфильтровать через несколько слоев марли. Профильтрованный сироп нагреть до 60 градусов, залить им ягоды и выдержать 3 часа. За время выдержки часть сиропа впитается в ягоды, а часть сока из ягод перейдет в сироп. В результате этого ягоды уменьшатся в объеме, уплотнятся и будут меньше развариваться. После выдержки ягоды извлечь из сиропа и плотно уложить в подготовленные банки. Наполненные банки залить горячим (70 градусов) сиропом, в котором выдерживались ягоды, предварительно уваренным в течение 15 минут при температуре кипения сиропа 105 градусов. В банку емкостью 0,5 л можно поместить 340 г ягод и 200 г сахарного сиропа. Наполненные банки накрыть лакированными крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 70 градусов для пастеризации. Пастеризуют при 85 градусах банки емкостью 0,5 л – 12 минут, 1 л – 15 минут. После пастеризации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и быстро охладить, но не на сквозняке.

Компот из клубники (2 вариант)

Для приготовления компота на дно сухих стерилизованных банок емкостью 0,5 л насыпать по 50 г сахара, уложить слой подготовленных ягод, засыпать его сахаром и так, чередуя слои ягод и сахара, наполнить банки. Сверху насыпать сахар горкой высотой 1 см. На одну банку расходуется 120 г сахара. Наполненные банки накрыть марлей и выдержать 2 часа. За это время клубника выделит сок, сахар в нем частично растворится. Ягоды самоуплотняются и оседают. Как только клубника и сахар осядут вровень с верхом горлышка, банки нужно установить в кастрюлю с водой, нагретой до 40 градусов для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах для банок емкостью 0,5 л – 35 минут. Во время обработки кастрюлю накрывают крышкой. Вода не должна кипеть сильно, а уровень воды в стерилизаторе должен быть на 3 см ниже горлышка банки. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и быстро охладить, но не на сквозняке. Качество компота улучшается, если его не стерилизовать, а пастеризовать при температуре 90 градусов 65 минут.

Клубника в собственном соку

Для консервирования клубники в собственном соку, необходимо перебрать клубнику, поместить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой при небольшом напоре, очистить, установить на кастрюлю и оставить на 40 минут для того, чтобы стекла вода. Затем подготовленные ягоды плотно уложить в стерилизованные банки. В банку емкостью 0,5 л входит 450 г ягод, а в литровую банку – 800 г. При укладке можно осторожно утрамбовывать ягоду деревянной лопаточкой. Наполненные банки залить доверху клубничным соком. Наполненные банки накрыть лакированными крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 50 градусов и стерилизовать при температуре 100 гардусов. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Стерилизацию можно заменить пастеризацией при 85 градусах. Продолжительность пастеризации банок 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Вам может понравиться: