Меню без стресса

1. Мини-круассаны с сыром и шпинатом

Ингредиенты (12 шт.)

Слоёное тесто – 300 г (можно купить готовое, без дрожжей или с дрожжами)

Шпинат свежий – 100 г

Сыр твёрдый (например, гауда или чеддер) – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Яйцо для смазывания – 1 шт.

Калорийность (1 шт.) – ~150 ккал

Подготовка заранее:

Шпинат промыть, обсушить и нарезать крупно.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Тесто можно заранее нарезать треугольниками и хранить в холодильнике до сборки.

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм.

Нарезать тесто на треугольники (примерно 6 см у основания).

В центр каждого треугольника положить шпинат и натёртый сыр, посолить и поперчить.

Завернуть треугольник в рулетик, подгибая края.

Смазать каждый круассан взбитым яйцом.

Выпекать 15–20 минут до золотистой корочки.

Подавать тёплыми или комнатной температуры.

Советы:

Можно заморозить сырой круассан, а печь прямо из морозилки +5–10 минут к времени.

В начинку можно добавить мелко нарезанный лук, грибы или ветчину.

2. Крем-суп из тыквы

Ингредиенты (4 порции)

Тыква – 600 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Вода или овощной бульон – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Сливки 10–20% – 100 мл

Семена тыквы или петрушка для украшения

Калорийность (1 порция) – ~180 ккал

Подготовка заранее:

Овощи очистить, нарезать кубиками и хранить в холодильнике 1–2 дня.

Суп можно сварить полностью и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на 1–2 недели.

Пошаговое приготовление:

Нарезать лук и морковь мелкими кубиками.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 5 минут до мягкости.

Добавить нарезанную тыкву и картофель, перемешать.

Залить водой или бульоном так, чтобы овощи были покрыты.

Варить 20–25 минут на среднем огне до мягкости овощей.

Снять с огня, пробить суп погружным блендером до состояния пюре.

Добавить сливки, соль, перец, хорошо перемешать.

Подавать горячим, украсив семенами тыквы или зеленью.

Советы:

Для более кремовой текстуры можно добавить немного сливочного масла перед блендированием.

Для праздничного вида можно сделать «узоры» из сливок на поверхности.

3. Запечённая курица с травами

Ингредиенты (4–6 порций)

Курица целая – 1,5 кг

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сухие травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. л.

Калорийность (1 порция ~250 г) – 350 ккал

Подготовка заранее:

Курицу можно замариновать за 1 день до запекания.

Чеснок измельчить и смешать с маслом и травами.

Пошаговое приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Смешать оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и травы.

Натереть курицу смесью со всех сторон и внутри.

Положить курицу в форму для запекания грудкой вверх.

Запекать 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Вынуть курицу, дать постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились.

Советы:

Для более золотистой корочки за 10 минут до конца можно включить гриль.

Курица хорошо хранится в холодильнике 1–2 дня, её можно подавать холодной или слегка разогреть.

4. Гарнир: Овощи запечённые

Ингредиенты (4–6 порций)

Морковь – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Красный перец – 1 шт.

Брокколи – 200 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (1 порция) – ~100 ккал

Подготовка заранее: