Все жанры Все авторы
Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова

Готовим по рецептам Е. Молоховец

Страниц

120

Год

2012

Мои самые первые учителя в кулинарии были мама и бабушка. Их строгость и требовательность всегда вдохновляли меня на большие достижения. Однако, чтобы разнообразить свой опыт и приобрести новые знания, я решила пройти курсы в кулинарных университетах. Правда, вместо обычной формы обучения, я выбрала заочное обучение у великой Елены Молоховец!

Молоховец – это настоящая легенда в мире кулинарии. Её рецепты вошли в золотой фонд кулинарной литературы и до сих пор считаются действительно непревзойденными. Но возникает вопрос – можно ли готовить по её рецептам сегодня? И где взять все продукты, которые перечислены в её рецептах, такие как каплуны, рябчики, омары с лангустинами? А ещё, где найти диких кабанов или тетеревов?

Поставив себе такие вопросы, я решила провести тщательный анализ тысячи ингредиентов из полутора тысяч рецептов Молоховец. И вот что я выяснила - 96,8% (1452) рецептов можно вполне выполнить в домашних условиях, а оставшиеся 3,2% (48) можно выполнить при определенных условиях.

Некоторые идеи и рецепты автора этого проекта я черпала именно из творческого наследия Молоховец. Другие же идеи были навеяны моими личными "запасниками" кулинарных рецептов, которые я собирала на протяжении многих лет. Таким образом, моя книга предлагает широкому кругу читателей, как опытным кулинарам, так и новичкам, разнообразные идеи и рецепты для домашней кулинарии.

Надеюсь, что каждый, поддавшись вдохновению Молоховец и моим личным опытом, сможет совершенствоваться и превращать каждый прием пищи в настоящий кулинарный шедевр. Наслаждайтесь готовкой и создавайте свои собственные шедевры на кухне!

Читать бесплатно онлайн Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова

Мои встречи с Еленой Молоховец

Моя первая встреча с Еленой Молоховец произошла в детстве. В нашем дворе жила девочка, с которой я дружила. Она была на несколько лет старше меня, уже ходила в школу и умела читать. Как-то раз она пришла в гости с большой красивой книжкой и сказала, что мы будем играть в «молоховца»!

Что такое «молоховец», сама она точно не знала, но сказала, что прочитала об этой игре в книжке. Мы часами разглядывали «Книгу о вкусной и здоровой пище», богато изданную, в тисненой обложке, с фотографиями небывалых цветов.

Игра заключалась в том, что мы или «ели» какие-то особенно вкусные картинки, или устраивали магазин. Оказалось, что у нас дома есть точно такая же книга, только в обложке поскромнее, поэтому играть было очень удобно – что у нас, что в гостях у подруги.

Много лет спустя, когда я читала сыну повесть Льва Кассиля «Кондуит и Швамбрания», то буквально остолбенела, натолкнувшись на эти строки:

«…Швамбранская игра в то время сводилась главным образом к воображаемому обжорству. Швамбрания ела. Она обедала и ужинала. Она пировала. Мы смаковали звучные и длинные меню, взятые из поваренной книги Молоховец. На этих швамбранских пиршествах мы немножко удовлетворяли свои необузданные аппетиты.

Но сахарный фонд Швамбрании убывал только по праздникам. Главным поваром Швамбрании был Жорж Борман. Его мы взяли со старой рекламы какао и шоколада. Жорж Борман был последним героем Швамбрании. Это был герой чисто желудочного происхождения. Никакого нового заблуждения он уже не мог состряпать…».

Вторая встреча с Молоховец случилась в студенческие годы. В то время я не расставалась с томиком стихов. Мне очень нравился Арсений Тарковский. Помню, как меня огорчило одно его стихотворение о совершенно неизвестной мне тогда женщине:

Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малахольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Вот ты сидишь под ледяной скалой,
Перед тобою ледяной налой,
Ты вслух читаешь свой завет поваренный,
Тобой хозяйкам молодым подаренный,
И червь несытый у тебя в руке,
В другой – твой череп мямлит в дуршлаге.
Ночная тень, холодная, голодная,
Полубайстрючка, полублагородная…

Для того чтобы спорить с Тарковским о холуйстве «малахольных» писателей перед владельцами десяти тысяч душ крепостных, элементарно не хватало знаний. Это только потом я узнала, что книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» была впервые издана 3 июня 1861 года – почти через полгода после отмены крепостного права в России.

Был просто неприятный осадок от всех этих злых оскорблений – «малахольная», «полубайстрючка», «полублагородная»… Ну и самое отвратное – ледяной налой, черви, черепа. И подумалось мне тогда: вот встретитесь вы там, под ледяной скалой, у ледяного налоя, ее череп будет мямлить из дуршлага, а из чего – твой…

Это сегодня я «списываю» все на классовый подход и на время, в котором мы жили, но это стихотворение шокировало не только меня одну. Возмутило оно и одного из хороших знакомых Тарковского – Александра Ревича, переводчика и поэта:

Вам может понравиться: