Все жанры Все авторы
Грибная энциклопедия - Татьяна Лагутина

Грибная энциклопедия

Страниц

210

Год

—

Грибы - это удивительные и загадочные создания природы, которые служат не только вкусным и питательным продуктом, но и ценным источником удовольствия. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда, от простых повседневных до изысканных и праздничных. Великолепный вкус и неповторимый аромат грибов придают любому блюду особую изюминку. К сожалению, в процессе сбора грибов необходимо быть особенно внимательным, чтобы не нарваться на ядовитые экземпляры. Но не переживайте, в этой удивительной энциклопедии вы найдете подробное и полное описание более 300 видов грибов, которые растут на территории нашей прекрасной страны.

Рецепты из этой книги позволят вам наслаждаться великолепными блюдами с грибами не только в повседневной жизни, но и на праздничном столе. Вы сможете приготовить шедевры кулинарии, которые поразят ваших гостей и подарят вам море положительных эмоций. Кроме того, в этой энциклопедии вы найдете ценные советы по выращиванию грибов, которые помогут вам создать на своем дачном участке настоящий грибной рай. Разведение грибов дома - увлекательное и полезное занятие, которое позволит вам наслаждаться свежими и натуральными грибами круглый год.

А кто может лучше поделиться секретами грибной охоты, как не опытный грибник с настоящим стажем? В этой энциклопедии вы найдете множество полезных советов и подсказок от наших лучших специалистов. С их помощью каждый ваш поход в лес станет настоящей удачей! Не упустите возможность познакомиться с миром грибов и открыть для себя новые гастрономические горизонты. Эта энциклопедия станет вашим незаменимым помощником и верным компаньоном в увлекательном путешествии по миру грибов!

Читать бесплатно онлайн Грибная энциклопедия - Татьяна Лагутина

© ООО «Абсолют-Юни», 2014

© ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2014

Введение

Какое замечательное определение дал классик прозаичному на первый взгляд занятию – сбору грибов, единственная цель которого – получить дополнительный продукт питания, чтобы разнообразить обычный рацион или удивить гостей праздничным блюдом с изысканным вкусом и божественным ароматом. Словосочетание «тихая охота» подчеркивает созерцательный характер этого мероприятия, по степени азарта не уступающего традиционной охоте или рыбалке. Своим присутствием грибник не нарушает естественной гармонии утреннего леса, а его пытливый и внимательный взор, выискивающий в траве желанную добычу, не пропускает ни одной, даже самой маленькой, детали мира, живущего по своим, не подвластным воле человека, законам. Созерцание этого мира, где каждое движение наполнено смыслом, а формы – красотой, неизменно настраивает грибника на философский лад, заставляет задуматься о суетности жизни и еще раз убеждает его в преимуществе вечного перед сиюминутным. Недаром многие писатели были большими почитателями тихой охоты, которая давала им возможность подумать над смыслом бытия, расставить жизненные приоритеты, проверить творческие установки, а главное – вселяла в их души покой, наполняла сердца восхищением, а разум – мудростью.

Свое издание мы адресуем в первую очередь начинающим грибникам, которые уже почувствовали в себе азарт охотника, но еще не вооружились необходимыми знаниями для его удовлетворения. Ведь, даже будучи тихой, она обладает всеми признаками, присущими остальным разновидностям охоты, где одним из главных элементов является риск. Безобидный на первый взгляд гриб может нести в себе такую же опасность, как раненый зверь или попавшаяся на крючок рыбина. Опытный охотник, на счету которого не один десяток трофеев, никогда не будет нарушать определенных правил. В противном случае он сам может превратиться в добычу более осторожного и хитрого противника. Прежде чем отправиться в лес, надо хорошенько изучить повадки его обитателей, чтобы всегда возвращаться домой с полным лукошком отборных, первосортных грибов и не стать жертвой банального невежества.

Представленные в книге сведения пригодятся и более опытным охотникам, поскольку знания, полученные только из практики, всегда ограничены временем и местом, а полные и систематизированные позволяют расширить эти рамки и получить более глубокую и обширную информацию, вплоть до так называемого конечного продукта – кулинарных рецептов.

Образование и рост грибов

На протяжении столетий ученые мужи вели нескончаемый спор о том, считать ли грибы животными или растениями. С одной стороны, они обладают явными признаками растений: неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок и т. д. Но с другой стороны, они гетеротрофны, то есть как животные, питаются готовыми органическими веществами, образуют мочевину и имеют в своем составе хитин. Кроме того, в пользу второго утверждения говорит и тот факт, что у грибов отсутствуют цветки и семена – неизменные атрибуты большинства представителей растительного мира. Хотя передвигаться с места на место без посторонней помощи, как это делают животные, грибы не могут.

Такая неразбериха в ученом мире на бытовом уровне породила целый ряд всевозможных легенд о происхождении грибов, в которых их возникновение чаще всего связывали с загадочными явлениями природы: ударом молнии, громовыми раскатами, невиданными по размеру каплями росы и т. д. В одном из травников, относящемся к середине XVIII века, грибы называют даже детьми богов.

Вам может понравиться: