Все жанры Все авторы
Самые вкусные фаршированные блюда - Дарья Костина

Самые вкусные фаршированные блюда

Страниц

55

Год

2010

Фаршированные блюда - настоящая находка для любителей экспериментировать на кухне. Они предлагают такое разнообразие вариантов приготовления, что каждый раз можно создать совершенно уникальное блюдо. Возможности вариаций фаршей, их температурных режимов и способов приготовления просто бесконечны!

Один из преимуществ – возможность подать фаршированное блюдо в холодном и горячем виде, а также приготовить его вареным, сырым, жареным или тушеным. У вас есть полная свобода выбора, как приготовить ваши изысканные кулинарные творения.

И самое интересное – в фарш можно положить абсолютно все, что душа пожелает! Разнообразие ингредиентов, которые можно использовать для создания фаршей, не знает границ. Можно экспериментировать с различными видами мяса, овощами, специями и даже фруктами. Представьте, насколько изысканно будет сочетание фарша из свинины с ананасами или необычное сочетание персиков с говядиной. Такие эксперименты никогда не смогут повториться!

Позвольте себе открыть новые гастрономические горизонты с фаршированными блюдами. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные, уникальные рецепты. Попробуйте, и у вас откроется целый мир возможностей, который никогда не повторится!

Читать бесплатно онлайн Самые вкусные фаршированные блюда - Дарья Костина

Прелесть фаршированного блюда

Фаршировать можно практически любой продукт: мясо и курицу, рыбу и картофель, капусту и лук, помидоры и свеклу, тыкву и баклажаны, кабачки и перцы, не говоря уже о булочках и хлебе.

Прелесть фаршированного блюда в том, что можно сделать его холодным и горячим, вареным и сырым, жареным и тушеным. Палитра приготовления крайне разнообразна. Но главное – фарш, в который можно положить все, что угодно, и ни разу не повториться.

Для мясных и рыбных блюд можно использовать фарш из белого хлеба, вымоченного в молоке, яйце, большое количество лука, зелени, чеснока.

С овощами и фруктами холодные фаршированные изделия лучше всего получаются из помидоров, огурцов, лука (ошпаренного кипятком), проваренных листьев капусты.

Фарш можно разнообразить: горошек, яйцо, майонез с луком. Туда же можно добавить мясо курицы, или мелко нарезанную колбасу, или вареную рыбу.

Таким образом легко можно сделать целый праздничный ужин, варьируя холодные и горячие фаршированные блюда.

Рецепты, представленные в этой книге, помогут вам в полной мере овладеть секретами приготовления фаршированных блюд – от простых до самых затейливых, ценность которых состоит не только в том, что это вкусная еда, но и прекрасные праздничные блюда, которые оценят ваши гости!

Удачи вам и приятного аппетита!

Блюда из мяса

Свиная грудинка, фаршированная говядиной

750 г свиной грудинки, 550 г говядины, 100 г шпика, 100 г репчатого лука, 1 корень хрена, 50 г картофельного крахмала, корица, гвоздика, черный молотый перец, соль по вкусу.

В свиной грудинке сделать надрез по всей длине так, чтобы образовать мешочек. В него положить начинку, отверстие зашить или заколоть деревянными шпажками. Посыпать солью, перцем. Жарить до готовности в жарочном шкафу, периодически поливая выделяющимися при жарке жиром и соком. Жареную грудинку после удаления ниток или шпажек надрезать вдоль реберных костей, вынуть их. Нарезать мясо на порции.

Приготовление начинки. Мякоть говядины и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, корицу, гвоздику, крахмал, шпик, нарезанный мелкими кубиками, и все тщательно перемешать.

Поросенок, фаршированный печенью

Тушка поросенка весом 1,5–2 кг, ливер с печенью поросенка, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яичных желтка, 1 размоченная булочка, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки масла для жаренья поросенка, соль, толченый черный перец и гвоздика по вкусу.

Оскоблить небольшого поросенка, очистить, вымыть в двух или трех водах, натереть снаружи и внутри солью. Печень поросенка отварить до полуготовности, затем мелко изрубить с луком, добавить масло, желтки, соль, перец и гвоздику, размоченную в бульоне и отжатую булку, сметану. Весь фарш хорошо растереть до консистенции теста. Если фарш получится суховатым, добавить в него немного сливок или жидкой сметаны, хорошо размешать, после чего нафаршировать поросенка. Затем зашить отверстие, в которое накладывали фарш, уложить поросенка на противень, подогнуть ему ножки, обмазать его маслом, налить на противень немного воды и поставить в горячую духовку.

Запекать в течение 1 часа, периодически поливая растопленным маслом. Кожица поросенка должна подрумяниться. Когда фаршированный поросенок будет готов, выложить его на блюдо и подать к столу.

Вам может понравиться: