Тайны Стамбула: любовь и рецепты старого города

Жанр: Истории из жизни / Книги о путешествиях / Кулинария

Автор

Страниц

30

Год

—

Погрузитесь в незабываемое гастрономическое путешествие по Стамбулу, где каждая страница открывает завораживающие традиции и скрытые секреты этого удивительного города, раскручивая искусство кулинарии и богатую культуру его жителей! В этой увлекательной кулинарной эпопее вас ждет:

• Путешествие по закоулкам исторического Балата, где вы сможете найти уникальные рецепты, хранящиеся в тайниках под величественным «кровавым» собором, который сам по себе является историческим памятником.

• Погружение в утонченную византийскую кухню, где вы сможете насладиться блюдами, вдохновленными легендарной поваренной книгой самого императора, и ощутить богатство восточных специй и свежих ингредиентов.

• Искусство создания собственных эликсиров любви, используя редкие и уникальные компоненты, такие как фиолетовый базилик, который не только дарит несравненный вкус, но и наполняет ваши блюда магической энергетикой.

• Открытие секретов домашнего комфорта и уюта от мудрых стамбульских женщин – kadin, teyze и nene, которые всегда готовы поделиться своими хитростями и семейными традициями.

• Освоение традиционных кулинарных приемов, которые веками передаются из поколения в поколение, позволяя придавать вашим блюдам не только вкусовые оттенки, но и дух домашнего тепла.

Эти книги не только предложат вам изысканные рецепты, но и откроют вам душу Стамбула через его богатую кулинарную культуру и неповторимую женскую мудрость. Смелы ли вы на приключения в мире турецкой кухни, готовые раскрыть гастрономические тайны этого древнего города и его культурного наследия?

Читать бесплатно онлайн Тайны Стамбула: любовь и рецепты старого города - Эсмира Исмаилова

Э.Исмаилова, текст, фото, 2024

ООО "Издательство "Эксмо", 2025

Любовь по-стамбульски

Сердечные авантюры в самом гастрономическом городе

Вместо пролога

Два года жизни на берегах Босфора… Примерно столько нужно стороннему наблюдателю, чтобы ощутить вкус совершенно новой реальности: она приправлена пряными специями, аромат которых разносят по городу восточные базары; полна сладостного кеифа, обитающего в душах добродушных горожан и передающегося воздушно-капельным путем каждому, кто по воле рока заплутает в лабиринтах пыльного города; она наполнена тонкими вкусами османской кухни, впитавшей в себя столько культур и традиций, что и подумать страшно…

Новые города – как и новые отношения: никогда не знаешь, что скрывается в незнакомом переулке: ценная достопримечательность или невзрачный тупик. Три года я шла по пятам скрытного города, выведывая сокровенные тайны его тысячелетней истории; засиживалась допоздна на закопченных кухнях, выискивая идеальные пропорции питательного напитка бозы и способы уменьшения калорий в сахарной пахлаве.

Меня преследовали тайны, разгадать которые не могли ни всеведущие экскурсоводы, ни неподъемные талмуды по истории. Повсюду, куда бы я ни ступала, приветствовали аккуратно вырезанные вифлеемские звезды на потертых каменных портиках, загадочные латинские аббревиатуры и заставляющие краснеть фаллические символы на стенах старейших византийских храмов…

В узких тупиках людного проспекта Истикляль я слышала шепот на старогреческом языке, пряталась в широких пассажах от подозрительных типов, ищущих пристанище там же от осенних дождей; жадно всматривалась в освещенные гостиные незнакомых квартир с высокими потолками и всегда распахнутыми окнами.

По дороге домой я непременно останавливалась у лотка с фаршированными мидиями. Как же мальчишка в сдвинутой набекрень кепке радовался моему появлению: аппетита мне не занимать! Он раскрывал специальным ножиком ракушку и щедро сбрызгивал ее сводящим скулы соком средиземноморского лимона. При виде ярко-желтого цитруса рот наполнялся слюной, и я в нетерпении предвкушала встречу с нежной мякотью оливкового моллюска. Его нежный вкус кокетливо терялся среди рисовых зерен, кедровых орешков и крошечных ягод птичьего изюма… Стоит покончить с одной порцией, как догадливый мальчуган уже с хрустом вспарывает очередной ларец блаженства и удовольствия. Сытая и обессиленная, я медленно плелась домой, опьяненная долгими скитаниями по капризному городу.

И все было бы хорошо в этом великолепии будоражащих запахов, ярких характеров и проверенных столетиями сплетнях, если бы не одно «но»! Стамбул и его просвещенные обитатели веками скрывали множество тайн, к разгадке одной из которых я подошла в этот раз с полной ответственностью и отвагой. Мне пришлось окунуться в тонкости едва ли не самого пылкого языка на планете, спуститься в подземелье под «кровавым» собором в Балате, отыскать послание Зои Парфирородной, перепробовать с десяток блюд из поваренной книги повара василевса и собственноручно сварить эликсир истинной любви из фиолетового базилика… Все это ради энигмы, которую тщательней всего охраняют коренные стамбульцы.

Как обрести прекраснейшее из чувств, как отыскать истинную любовь и проложить путь к сердцу единственного? Разгадка в тайнах, которые никогда не раскроет Стамбул, но о которых поведаю я в третьей книге о своенравном и неповторимом городе на семи холмах.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: