Все жанры Все авторы
Пищевые отравления. Восстановление организма народными средствами - Елена Исаева

Пищевые отравления. Восстановление организма народными средствами

Страниц

25

Год

2008

Пищевые отравления – неудобные и неприятные явления, с которыми мы можем столкнуться в повседневной жизни. От незначительного недомогания до трагических последствий, таких как смерть от погибельных ядовитых грибов – последствия могут быть крайне разнообразными. Чтобы обезопасить свою семью и близких от подобных случайностей, крайне важно знать причины пищевых отравлений, их симптомы и самое главное – подготовиться к предоставлению неотложной помощи пострадавшему. Все эти важнейшие аспекты подробно рассматриваются в нашей книге. Но помимо этого, еще масса полезной информации, которую мы с вами сегодня хотим поделиться. Например, рассказать о самых распространенных продуктах, которые скрывают в себе потенциальную опасность, и как их правильно хранить и готовить, чтобы не стать жертвой подобного инцидента. Или, возможно, вы готовитесь к передвижению в экзотическую страну, и вам интересно узнать, как избежать пищевых отравлений во время поездки за границу. В общем, будьте внимательны и никогда не пренебрегайте мерами предосторожности, ведь ваше здоровье и благополучие стоят на первом месте! Купите нашу книгу сейчас и станьте экспертом в области безопасности пищевых продуктов!

Читать бесплатно онлайн Пищевые отравления. Восстановление организма народными средствами - Елена Исаева

Введение

С пищевыми отравлениями люди знакомы давно. Еще великий Александр Македонский во время походов не позволял своим воинам употреблять в пищу самый скоропортящийся вид продуктов – рыбу. Примерно так же относились к ней и в самой Древней Греции: торговцам рыбой запрещалось сидеть в процессе продажи: считалось, что стоящий человек сможет продавать свой товар недолго, и за это время она не успеет испортиться. В других странах существовал несколько иной порядок: рыбу разрешалось продавать только до полудня. После полудня ее либо раздавали беднякам, либо выбрасывали. Этот закон касался не только рыбы, но и других таких же скоропортящихся продуктов, например молока.

После появления холодильников описанные обычаи отошли в прошлое. Однако этот факт не исключает возможности отравлений различными продуктами как животного, так и растительного происхождения. Более того, из-за больших объемов промышленных заготовок, хранения и реализации скоропортящихся продуктов существует возможность одновременного отравления большого количество людей.

Понятие «пищевое отравление» связано у нас с представлением о ядах. Ядами в этом случае служат вещества, оказывающие на человеческий организм токсическое воздействие, нарушая функцию отдельных органов и систем и приводя к появлению болезненных явлений. Таким образом, пищевые отравления являются своего рода заболеваниями, возникающими после употребления недоброкачественных продуктов.

В настоящее время различают следующие виды пищевых отравлений:

1. Отравления, вызванные бактериями или микроскопическими грибками.

2. Отравления, вызванные продуктами, изначально содержащими токсины, – некоторыми видами грибов, ягод, рыб и др.

3. Отравления неорганическими веществами – солями тяжелых металлов или инсектофунгицидами, применяемыми для обработки зерновых.

В данной книге мы будем рассматривать только те виды химических отравлений, которые возможны в быту.

Бактериальные пищевые отравления

В 1888 году немецкий ученый Август Гертнер впервые обнаружил возбудителей бактериального пищевого отравления, возникшего после употребления в пищу мяса быка, забитого из-за болезни. Выделенный микроб представлял собой палочку, по внешнему виду напоминающую палочку брюшного тифа, поэтому он получил название паратифозной палочки, а вызываемые ею заболевания стали называть паратифами.

Открытие Гертнера послужило началом изучения роли микроорганизмов в возникновении различных пищевых отравлений. До этого случая, а точнее до середины XIX века, их обычно связывали с попаданием в пищу различных химических веществ – мышьяка, ртути – или с негативным воздействием самих недоброкачественных продуктов.

К концу XIX – началу XX века ученые описали всех основных микробов – возбудителей, вызывающих пищевые отравления: бациллы ботулинуса, стафилококки, перфрингенс (возбудитель газовой гангрены), кишечные палочки, протей и др. По мере изучения эти микроорганизмы подразделялись на 2 большие группы: вызывающие токсикозы и вызывающие токсикоинфекции.

Для токсикоза достаточно наличия в продукте только токсина, выделенного микроорганизмом. Например, если в продукт попал стафилококк, даже после тепловой обработки зараженная пища послужит причиной отравления. Дело в том, что токсин стафилококка достаточно стоек и не разлагается при высоких температурах.

Вам может понравиться: