ТЕХНОЛОГИИ ЭФФЕКТИВНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ. МОНОГРАФИЯ

Жанр: Прочая образовательная литература / Здоровье

Автор

Страниц

115

Год

—

Творческое название: ''Тыква: изучение производства и переработки продукции растениеводства''

Описание: В нашей уникальной монографии мы посвятили особое внимание вопросам, связанным с производством и переработкой продукции растениеводства, с фокусом на удивительно полезном и вкусном овоще - тыкве. Книга предлагает уникальные исследования и данные о не только значимости тыквы, но также и о полезном влиянии продуктов приготовленных из неё на человека и животных, что привлекает внимание не только профессионалов в сельском хозяйстве, но и всех, кто интересуется здоровым питанием.

Произведено масса независимых исследований и анализов, в которых подробно описываются происхождение тыквы, принципы ее классификации, а также различия в химическом составе между разными видами тыквы, которые открывают новые возможности для создания разнообразных и полезных продуктов питания.

На страницах этой книги вы найдете не только тщательно составленные научные факты и исследования, но и уникальные истории о роли тыквы в разных культурах и народных традициях по всему миру. Эта монография - незаменимое руководство для всех, кто интересуется темой тыквы и ее значимостью в области питания.

Также в книге приводятся практические советы по выращиванию и уходу за тыквой, так как авторы стремятся вдохновить читателей на создание собственного органического маленького огорода и обеспечить их знаниями, необходимыми для получения высококачественной продукции.

Мы уверены, что после чтения этой уникальной монографии каждый читатель найдет для себя что-то новое и увлекательное о тыкве и ее потенциале в питании и здоровом образе жизни.

Читать бесплатно онлайн ТЕХНОЛОГИИ ЭФФЕКТИВНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ. МОНОГРАФИЯ - И. А. Кощаев, С. А. Чуев

Рецензенты:

Коцарева Н.В., доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры растениеводства, селекции и овощеводства

Авторы: Рядинская А. А., Ордина Н. Б., Мезинова К. В., Кощаев И. А., Захарова Д. А., Чуев С. А.

ISBN 978-5-0051-8712-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Для здоровья человека одним из самых важных и определяющих факторов на протяжении тысячелетий является правильное питание. Тем не менее из-за ухудшения состояния экологический обстановки по всеми миру, а также стремительного роста производств все чаще возникают трудно решаемые проблемы в вопросе обеспечения населения качественным питанием.

Как итог – мы все чаще не можем удовлетворить наш организм требуемым им питательными элементами. Поэтому с каждым днем становится все более актуальна необходимость повышения пищевой ценности потребляемых практически ежедневно групп продуктов.

В структуре питания населения Белгородской области преобладает углеводная направленность рационов, низкий уровень употребления белков. Ниже рекомендуемых норм остается потребление рыбы и рыбопродуктов-33,8% от необходимого, молока и молочных продуктов – 54,9%, мяса и мясопродуктов – 74,4%. О значительном дефиците микронутриентов, а в частности витаминов, микроэлементов в питании населения можно утверждать по небольшому уровню потребления таких продуктов, как овощи и бахчевые -78% от рекомендуемых норм, фрукты и ягоды – 42,5%. Наряду с этим можно отметить, что в области растет потребление безалкогольных напитков. Особенно они популярны среди таких слоев населения как дети и молодежь, а также люди преклонного возраста.

По этой причине на сегодняшний день важным направлением представляется разработка технологий и расширение ассортимента в условиях современного пищевого производства функциональных пищевых продуктов, способствующих снижению риска развития заболеваний и поддержанию здоровья человека.

Неоспоримым условием поддержания и укрепления здоровья человека из любой страны мира является предоставление населению безвредной пищи высокого качества. В нашей стране на законодательном уровне приняты нормативные документы, нацеленные на помощь в развитии здорового питания. Ратифицированы «Стратегия национальной безопасности РФ до 2030 года» (Указ Президента Российской Федерации от 13.05.2017 г. №208), «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года» (распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 года №1873-р), «Доктрина продовольственной безопасности» (Указ Президента Российской Федерации от 21 января 2020 года №20). В приведенных документах отмечено – вопреки положительным тенденциям в питании населения, смертность от хронических болезней существенно выше, чем в большинстве европейских стран, что в первую очередь связано с алиментарным фактором. С даты принятия этого документа прошло немало времени, а развитие индустрии продуктов здорового питания остается важной задачей в нашей стране.

В условиях осуществления Концепции здорового питания населения Российской Федерации образовательным учреждениям (вузам) научно-технического профиля установлена основная роль в сфере исследований и разработок научно—обоснованных рецептур и технологий изготовления функциональных продуктов и роста грамотности населения в вопросах здорового питания. Проведенные исследования демонстрируют относительно небольшой уровень потребления функциональных продуктов в РФ, что согласно оценке экспертов разъясняется невысокой заинтересованностью покупателей в этой группе товаров. Данный факт обуславливается недостаточным информированием жителей либо совершенно полным неимением познаний у потребителей о продуктах функциональной направленности. В рамках инноваторской деятельности важно не только осуществлять разработку функциональных продуктов и создавать условия для их производства, но и воспитывать покупательское предпочтение к ним, в результате чего будет достигнуто обеспечение жителей нашей страны здоровым питанием.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: