Все о вафлях - Ольга Аветисьянц

Все о вафлях

Страниц

15

Год

2020

Вы когда-нибудь задумывались о том, насколько удивительны вафли? Ведь их обожает не только знаменитая Ольга Аветисьянц, но и множество людей по всему миру. И когда вы начинаете готовить их сами, вы полностью понимаете, почему они настолько популярны.

В новой книге "Все о вафлях" вам представлены не только классические рецепты, но и необычные вариации, которые добавят немного разнообразия в ваше меню. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, то найдете здесь идеи для приготовления вафель из зерновой муки с лососем, творожным сыром, авокадо и тыквой. Это прекрасный вариант для тех, кто хочет сочетать вкусное и полезное.

А где еще вы сможете найти такое разнообразие вафель? Бельгийские, гонконгские, советские трубочки со сгущенкой - каждый найдет здесь свой любимый вариант. Шоколадные, банановые, миндальные, творожные - так много возможностей для экспериментов! А с добавлением взбитых сливок, свежих ягод и ароматного мороженого вы создадите настоящий кулинарный шедевр.

Автор книги, Ольга Аветисьянц, не только предоставляет вам рецепты, но и делится своими техниками и секретами приготовления. Шаг за шагом вы сможете добиться идеального результата. Книга содержит списки доступных ингредиентов, поэтому вы сможете легко найти все необходимое для приготовления ваших любимых вафель.

"Все о вафлях" - это не просто книга с рецептами. Это вдохновение и приключение для всех любителей выпечки. Легко читаемый текст, уютные фотографии и приветливый стиль автора придают этой книге особый шарм. А формат PDF A4 сохраняет оригинальный дизайн и позволяет удобно использовать книгу на любом устройстве.

Так что не упустите возможность познакомиться с миром вкусных и разнообразных вафель. Приготовьте свою первую порцию и вы точно не останетесь равнодушными!

Читать бесплатно онлайн Все о вафлях - Ольга Аветисьянц

© ООО «Издательство «Эксмо», 2020

От автора

Дорогой мой читатель!

Открыв эту книгу, вы, наверное, удивитесь, что она полностью посвящена вафлям. Честно признаюсь, раньше и сама не подозревала, насколько разнообразны возможности вафельницы и сколько интересного можно приготовить с ее помощью.

Все началось с покупки первой вафельницы и огромного желания творить. Она стала моей незаменимой кухонной помощницей в приготовлении завтраков и десертов. Из этой книги вы узнаете, что вафли могут быть еще и закусочными несладкими – они прекрасно подходят для обеда, их удобно брать с собой в качестве перекуса. Вафли известны во всем мире, и во многих странах есть свои традиционные рецепты, с которыми мы обязательно познакомимся.



Самые вкусные вафли – горячие. Их нужно готовить на глазах у семьи и друзей. Выпекать и тут же раздавать. С момента готовности до исчезновения вафель должны проходить считаные секунды. Знание основ откроет вам большой простор для кулинарного творчества, так что, освоив рецепты этой книги, вы всегда сможете придумать свои.

Прежде чем приступить к выпечке самых вкусных вафель, пожалуйста, ознакомьтесь с теоретической частью. В процессе приготовления нет ничего сложного, но для получения лучшего результата необходимо знать нюансы.

Пришло время для самых вкусных и ароматных завтраков, обедов и десертов.


Виды вафель


Тонкие и хрустящие, воздушные и мягкие, сладкие и соленые – вафли могут принимать любой облик и удивлять разнообразием вкусов. Давайте сначала узнаем, какие бывают вафли и что нужно для их приготовления.

Бельгийские вафли

В самой Бельгии существует четкое разделение на брюссельские и льежские вафли. На самом деле те, что мы называем бельгийскими, – брюссельские. Они имеют прямоугольную форму, за счет содержания в тесте дрожжей и взбитых белков обладают невероятно нежной и пышной структурой. Подают их теплыми, присыпав сахарной пудрой, с ягодами и взбитыми сливками.

Льежские вафли имеют круглую форму и более плотную текстуру. Выпекаются из сдобного дрожжевого теста с кусочками сахара, который карамелизуется и придает вафлям хрустящую сладкую корочку. Их можно подавать как теплыми, так и холодными.

Скандинавские вафли

Они распространены в северных европейских странах и, в отличие от бельгийских, имеют более мягкую текстуру. Выпекаются в специальной вафельнице в виде сердца. Чаще всего их подают с ягодами, джемом или сметаной, а в Норвегии к таким вафлям добавляют коричневый козий сыр «Брюност».


Американские вафли

Являются разновидностью бельгийских (брюссельских), но в то же время заметно от них отличаются. Вафли могут быть приготовлены с различными начинками, которые добавляются непосредственно в тесто. Например, с орехами, шоколадом или ягодами. Кроме того, они могут быть несладкими. Еще одна особенность приготовления – добавление в тесто разрыхлителя вместо дрожжей. Американские десертные вафли традиционно подаются к столу в горячем виде, политые кленовым сиропом.

Тонкие вафли

Любимые многими вафельные трубочки из детства или рожки для мороженого выпекаются в специальных формах для тонких вафель. После остывания вафли становятся хрупкими и хрустящими, именно поэтому им придают желаемую форму в горячем виде. Для выпекания таких вафель подойдут как современные модели, так и советские электровафельницы.