Все жанры Все авторы
Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев

Вегетарианская кухня

Страниц

210

Год

2005

В этой захватывающей книге вы откроете для себя широкий ассортимент питательных и аппетитных вегетарианских рецептов, которые удовлетворят любой гурман. Вы не только познакомитесь с разнообразием вегетарианского питания, но и узнаете о двух основных направлениях – старовегетарианской и нововегетарианской системах.

Старовегетарианская система питания полностью исключает из своего рациона все продукты животного происхождения. Это значит, что вы найдете в этой книге множество воздушных десертов, сытных супов и изысканных салатов, которые не содержат ни мяса, ни рыбы, ни яиц.

Но если вы предпочитаете более гибкий подход к вегетарианскому питанию, тогда нововегетарианская система идеально подойдет вам. Она позволяет употреблять растительные продукты вместе с некоторыми молочными продуктами и медом. Таким образом, вы сможете насладиться более разнообразным меню и выбрать блюда, которые сочетаются с вашими предпочтениями.

Независимо от того, какой системе вы отдаете предпочтение, эта книга станет вашим незаменимым помощником на пути к здоровому вегетарианскому образу жизни. Откройте для себя новые вкусы, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь здоровыми и сытными блюдами, которые превратят ваше питание в настоящее искусство.

Читать бесплатно онлайн Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев

Принципы вегетарианства

Слово «вегетарианец» введено в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества». За основу было взято латинское «vegetus», что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый». Словосочетание «homo vegetus» указывает на духовно и физически развитую личность.

Изначально слово «вегетарианство» означало образ жизни, гармоничный с философской и нравственной точки зрения, а не только фруктово-овощную диету.

В вегетарианской системе питания выделяют два основных направления. Первое – старовегетарианское (чистое или строгое вегетарианство), запрещающее все продукты, которые прямо или косвенно имеют животное происхождение, и даже мед. Рацион старовегетарианца состоит из злаков, бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод, зелени.

Второе направление – младовегетарианское (безубойное), менее суровое, разрешающее наряду с растительными продуктами употребление меда, молока и молочных продуктов.

При вегетарианстве человек использует около 300 видов овощей, листьев, стеблей, почек, зерен, цветков, около 600 видов фруктов, около 200 видов орехов. В них содержатся все перечисленные компоненты, а кроме того жиры и белки в достаточном количестве. Больше всего белков в орехах, бобовых (особенно в сое, чечевице, фасоли, горохе), шпинате, цветной капусте, кольраби, пшенице и др.

Вегетарианство способствует очищению организма, нормализует состав крови. Улучшается цвет лица, нормализуется масса тела, укрепляются мышцы, улучшается кровообращение, успокаиваются нервы, увеличивается работоспособность, выносливость, улучшается слух, зрение, память. Растительная вегетарианская пища является важным фактором восстановления жизненных сил, очищения организма от вредных веществ, шлаков, средством, которое стимулирует, активизирует его внутренние силы на выздоровление.

Второй и наиболее распространенной среди молодого и здорового населения причиной можно считать гуманность по отношению к животным, недовольство современными методами разведения и убоя скота, птицы и ловли рыбы. Массовое производство, когда животные получают с кормом различные химические или гормональные добавки, привело, по мнению вегетарианцев, еще и к тому, что вкус и качество мяса заметно ухудшились.

Известными вегетарианцами были Пифагор (и пифагорейцы в целом), Эмпедокл, Платон, Плотин, Сенека (и стоики, и орфики в целом), Плутарх, Будда, Заратуштра, Леонардо да Винчи, Гассенди, Б. Франклин, Шелли, Б. Шоу, Л. Толстой и многие другие.

Данная книга рассчитана на тех читателей, которые по духовно-религиозным, медицинско-гигиеническим, эстетическим и по многим другим причинам отвергают пищу животного происхождения. В ней представлены многочисленные рецепты двух основных направлений вегетарианской кулинарии (старовегетарианского и младовегетарианского), необходимые сведения не только о том, как можно вкусно приготовить то или иное блюдо, но и каким образом позаботиться о его полезных качествах и существенно сберечь свой кошелек, что для всех рачительных хозяек является немаловажным, а также рекомендации по составлению собственного меню.

Автор выражает надежду, что книга придется по душе всем, у кого есть большое желание совершенствовать свое мастерство в великой и таинственной науке – кулинарии.

Вам может понравиться: