Все жанры Все авторы
Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев

Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Страниц

135

Год

2005

Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша - весь этот богатый ассортимент молочных продуктов не только является неотъемлемой частью нашего рациона, но и представляет из себя уникальный набор природных лечебных средств. Их ценность особенно узнаваема при борьбе с истощением, малокровием, а также различными заболеваниями печени, почек, атеросклерозом и гипертонией.

И если вы хотите узнать более подробно об этих полезных продуктах и их целительных свойствах, то вам следует обратить внимание на уникальную книгу, которая переполнена полезными сведениями и рецептами. В ней вы найдёте идеальные решения для приготовления супов и салатов, каш и пудингов, киселей и кремов, даже мороженого и разнообразных напитков.

Читая эту книгу, вы узнаете интересные рецепты, а также научитесь сочетать различные молочные продукты, чтобы создать блюда, которые подарят вам не только вкус, но и приносят пользу вашему здоровью. И не забывайте, что уникальность и многофункциональность молочных продуктов позволяет использовать их не только в кулинарии, но и в качестве компонентов в косметологии и уходе за кожей. Они способны омолодить и увлажнить вашу кожу, придать волосам здоровый блеск, а ногтям - крепкость.

Доверьтесь природе и разнообразным возможностям молочных продуктов, и вы будете удивлены, насколько их использование может положительно сказаться на вашем самочувствии и внешнем виде!

Читать бесплатно онлайн Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Алькаев

ВСЕ О МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

«Достаточно сказать, что молоко – это единственный продукт, который сопровождает человека непрерывно всю жизнь, с раннего младенчества до глубокой старости».

В. Похлебкин

Для нормального развития организма и длительного сохранения хорошего здоровья людей различных возрастов требуется полноценный рацион питания, в котором должно содержаться достаточное количество жиров, белков, минеральных солей, витаминов и других веществ, удовлетворяющих потребности организма. По научно обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 питательных веществ, потребляемых человеком в сутки.

Взрослому человеку рекомендуется потреблять ежедневно молочные продукты в следующем количестве (г): молока – 500, масла – 15, сыра – 18, творога – 20, сметаны или сливок – 18, сгущенного или сухого молока – 100; всего же за сутки в пересчете на цельное молоко – 1,5 кг, а в год – около 500 кг.

Особое и, пожалуй, главенствующее место молочные продукты должны занимать в питании детей и подростков, беременных женщин и кормящих матерей, лиц пожилого возраста. По выражению английского ученого Дж. Шейна, человек должен уходить из жизни на той же диете, на какой он в нее вошел.

Молоко является самым полноценным продуктом питания. В нем сосредоточено свыше 200 различных ценнейших компонентов: 20 благоприятно сбалансированных аминокислот, свыше 147 жирных кислот, молочный сахар – лактоза, очень богатый ассортимент минеральных веществ, микроэлементы, все виды витаминов, пигменты, фосфатиды, стерины, ферменты, гормоны и другие вещества. Все эти вещества находятся в нем в наиболее благоприятных соотношениях для организма человека.

Древние философы, не зная химического состава и физических свойств молока и наблюдая за его действием на организм, называли молоко «белой кровью», «соком жизни».

Молоко не только ценный пищевой продукт, но и важное лечебное средство. Оно полезно при истощении, малокровии, при болезнях печени, почек, мочеточной системы, при самых различных заболеваниях сердца и кровеносных сосудов, при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Молоко по праву можно назвать одним из чудес на земле – в нем есть все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости. Многие компоненты молока природа не повторяет в других продуктах.

С древнейших времен молоко служит человеку не только полноценной и незаменимой пищей, но и является одним из источников здоровья и долголетия. По своей питательной ценности молоко может заменить любой пищевой продукт, но ничто не может заменить молоко.

Так, например, молочный жир отличается от жиров животного и растительного происхождения. Он имеет низкую температуру плавления – 27–35 °C. Это ниже температуры тела человека. Поэтому жир переходит в кишечник человека в жидком состоянии и легче усваивается. Лучшему усвоению молочного жира способствует и то, что он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков диаметром в среднем 2–3 микрона. Они имеют большую поверхность соприкосновения с пищеварительными соками, что также способствует быстрому перевариванию молочного жира. В нем содержится мало стеариновой кислоты. Все это обеспечивает высокую (на 98 %) усвояемость молочного жира.

Вам может понравиться: