Представлены первоклассные исследования, целью которых является улучшение пищевой ценности мясных рубленых изделий путем добавления только самых качественных натуральных добавок растительного происхождения. Это превосходное издание предназначено для преподавателей, которые занимаются подготовкой высококвалифицированных инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантов и магистрантов, а также для тех, кто работает на практике в сфере общественного питания. Вам предоставляется уникальная возможность ознакомиться с современными методиками и разработками в области пищевой науки, а также получить ценные рекомендации для успешной работы и улучшения качества мясных рубленых изделий.
80 страниц