Все жанры Все авторы
Блюда из баклажанов и кабачков - Ксения Якубовская

Блюда из баклажанов и кабачков

Страниц

25

Год

2008

Многочисленные рецепты, отличающиеся простотой и вкусовыми качествами, позволяют наслаждаться оригинальными блюдами из овощей в любое время года. Ведь здоровое питание - это не только сбалансированная диета, но и увлекательное кулинарное приключение, в котором можно использовать разнообразные овощи, такие как кабачки и баклажаны.

К примеру, кабачки могут быть основой для приготовления насыщенного супа-пюре или оригинальных тонких ломтиков, обжаренных на гриле. Их нежный вкус и натуральный аромат полностью раскрываются при правильной обработке. А как насчет замечательных закусок? Разноцветные кусочки баклажанов, слегка запеченные с ароматными травами и оливковым маслом, будут идеальным дополнением к обеденному столу.

Не стоит забывать также о том, что каждое блюдо дополняется оригинальными соусами и приправами. Например, свежий салат с кабачками и зеленым горошком можно полить домашним винегретом на основе оливкового масла и лимонного сока. А вот баклажаны, за счет своей плотности и уникального вкуса, идеально сочетаются с томатным соусом или сметаной с добавлением чеснока.

Перевоплощайтесь в настоящего кулинарного мастера, экспериментируйте с разными рецептами, добавляйте оригинальные ингредиенты и приправы, и ваше меню будет всегда интересным и разнообразным. И не забудьте порадовать ваших близких и гостей не только на ежедневном обеде, но и в праздничные дни, предложив им оригинальные блюда из кабачков и баклажанов. Будьте уверены, что каждый кулинарный шедевр станет неповторимым опытом для ваших гостей и будет долго запоминаться ими.

Читать бесплатно онлайн Блюда из баклажанов и кабачков - Ксения Якубовская

Предисловие

Невероятно, какое разнообразие блюд можно приготовить из, казалось бы, самых простых продуктов! Например, из кабачков и баклажанов. Эти овощи, завезенные к нам когда-то из далеких южных краев, давно стали привычными и любимыми. Но, к сожалению, часто фантазия хозяек ограничивается несложными и быстрыми рецептами тушеных кабачков и баклажанов. Ни в коем случае не останавливайтесь на этом!

Вкусные и полезные салаты из этих овощей незаменимы как на повседневном, так и на праздничном столе. В этой книге вы найдете непревзойденные салаты из баклажанов и помидоров, из печеных баклажанов, из баклажанов и сыра.

Холодными закусками из кабачков и баклажанов тоже пренебрегать не стоит. В книге мы расскажем вам, как сделать запеканку из кабачков, яиц и сыра, икру из баклажанов, рататули.

Удивите близких неповторимыми блюдами «Сомбреро», «Любовные изыскания», «Гениальная простота», «Урожайный год». Новые вкусовые ощущения вам гарантированы!

Кроме того, в книге вы найдете рецепты знаменитого французского кулинара Огюста Эскофье. Вы сможете приобщиться к тайнам высокой французской кухни! Пригласите гостей и приготовьте баклажаны по-египетски и тиан с кабачками по-провански. Гости будут в восторге!

И еще одна радостная новость! От баклажанов и кабачков вы никогда не располнеете. Ведь известно, что эти овощи предупреждают всасывание жиров, тем самым препятствуя ожирению.

Так что вперед по страницам нашей книги к здоровой и вкусной пище!

Салаты из баклажанов

Салат из баклажана и лука

Требуется: 1 крупный баклажан, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.


Способ приготовления. Баклажан вымыть, запечь в духовке, разрезать пополам вдоль, удалить мякоть с семенами и мелко нарубить. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить и заправить оставшимся растительным маслом с уксусом.

На стол можно подавать с поджаренным хлебом.

Салат из баклажанов и чеснока

Требуется: 1–2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1–2 чайные ложки соевого соуса, соль по вкусу.


Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль и варить до готовности. Затем охладить, нарезать соломкой, посолить, добавить растительное масло, соевый соус, уксус. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.

Салат из баклажанов и помидоров

1-й способ


Требуется: 2–3 баклажана среднего размера, 4–5 помидоров, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 болгарских перца, сок и цедра 1 лимона, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.


Способ приготовления. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нарезать. Затем еще раз промыть баклажаны, слегка отжать и обжарить в растительном масле вместе с луком. Готовые овощи выложить в салатницу.

Болгарский перец очистить от сердцевины, нарезать соломкой, а помидоры – кружочками, вместе с измельченной цедрой лимона добавить к баклажанам, посолить, поперчить, полить лимонным соком и перемешать.

Вам может понравиться: