PRO Аппетитный маркетинг - Мария Тюменёва

PRO Аппетитный маркетинг

Страниц

60

Год

2025

«Аппетитный маркетинг» открывает двери в увлекательный мир продвижения гастрономического бизнеса, исследуя эволюцию рекламных стратегий от исторических практик до актуальных тенденций. Эта книга представляет собой практическое руководство, основанное на многолетнем опыте автора в ресторанной индустрии, и предлагает читателям широкий спектр инструментов, методик и реальных кейсов для создания эффективных маркетинговых кампаний. С помощью этой информации вы сможете значительно расширить свои горизонты в понимании роли маркетинга в ресторанном бизнесе.

Этот труд будет особенно полезен для маркетологов, владельцев ресторанов, управляющих в сфере HoReCa и шеф-поваров, стремящихся овладеть современными методами продвижения.

Автором книги является Мария Тюменёва – сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг», которое признано ведущим агентством в России, специализирующимся на комплексных решениях в области продвижения и маркетинга в гостинично-ресторанной индустрии. В портфолио агентства более 500 успешных проектов, среди которых — сотрудничество с культовыми ресторанными заведениями Москвы и Санкт-Петербурга.

Соавтором книги выступила Анастасия Гущина, которая является партнером и руководителем отделов marketing и digital в «Аппетитном маркетинге». В процессе работы над книгой также принимали участие приглашенные эксперты, такие как:

- Александра Артюшкина, управляющая ресторанным бизнесом «Яндекс Еды» (входит в компанию Яндекс);
- Евгения Шамина, исполнительный директор подразделения «VK Еда» (холдинг VK);
- Юлия Костылева, директор по маркетингу компании ReMarked;
- Дмитрий Апухтин, руководитель департамента производства Ingate Performance;
- Екатерина Архипова, бизнес-консультант и эксперт в области коммуникаций;
- Анна Кукулина, винно-гастрономический журналист.

Каждый из экспертов привнес уникальный взгляд и ценные советы, что делает эту книгу настоящим кладезем знаний для всех, кто желает освоить искусство ресторанного маркетинга и добиться выдающихся результатов в своей деятельности. Не упустите возможность преобразовать свои маркетинговые стратегии, опираясь на лучшие практики и реальные примеры из опыта успешных профессионалов!

Читать бесплатно онлайн PRO Аппетитный маркетинг - Мария Тюменёва

© ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2025

© Тюменёва Мария Валерьевна, 2025

Мария Тюменёва


Сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг», крупнейшего в России в сфере продвижения и маркетинга гостинично-ресторанных проектов.

Более 20 лет занимается PR и маркетингом, рекламой, организацией мероприятий в России и за рубежом. С 2011 года Мария развивает направление продвижения и маркетинга в HoReCa.

• Автор многочисленных обучающих семинаров и тренингов по продвижению ресторанов.

• Лучший маркетинг-специалист по версии престижной международной премии Gault & Millau.

• Член жюри премий Silver Mercury, Archpoint Concept Awards и др.

• Автор книги «PROдвижение ресторана».

• Ведущая программы «Есть, где есть» на радиостанции «Серебряный дождь».

От автора

Маркетолог в ресторанной индустрии – профессия достаточно молодая. Когда десять лет назад мы начинали историю под названием «Аппетитный маркетинг», таких специалистов на ресторанном рынке было очень мало. И на протяжении этих десяти лет «Аппетитный маркетинг» занимался развитием профессии. Не просто так сегодня агентство называют кузницей кадров – через наши руки прошло множество специалистов, которые сейчас работают в разных ресторанных проектах.

А еще мы все эти годы объясняли бизнесу, почему так важно работать рука об руку с маркетологами. Какие преимущества это дает как в краткосрочной перспективе, так и на длинной дистанции. Особенно в современных реалиях, когда все супердинамично и очень неопределенно, а изменения заставляют искать лучшие решения и постоянно адаптироваться к новым условиям. Маркетинг – своего рода путеводная нить, которая помогает бизнесу развиваться и не терять себя в любых обстоятельствах.

Могу с уверенностью сказать, что в «Аппетитном маркетинге» все мы влюблены в свою профессию. Мы вкладываем в нее много сил, мы все эти годы учились и продолжаем учиться. И успехи, и неудачи всегда продвигали нас вперед, потому что это был бесценный опыт в индустрии, прочувствованный на кончиках пальцев.

Мы живем своей профессией. Все эти годы мы видели, как она изменяется, становится глубже и объемнее. Многие инструменты нам приходилось осваивать буквально «на лету», брать и делать, потому что учиться было не у кого. И вот сейчас, когда наше коммуникационное агентство на рынке уже десять лет, когда накоплен огромный практический опыт, мы искренне хотим поделиться им с коллегами, владельцами и управляющими бизнеса и всеми теми, кто работает в индустрии.

И, конечно, с теми, кто только думает о работе в ресторанной сфере. Я очень хочу, чтобы эта книга открывала мир ресторанного маркетинга молодым специалистам и влюбляла в профессию – многогранную, интересную, в которой столько драйва, энергии и творчества.

Я надеюсь, что эта книга будет помогать всем вам в работе, станет фундаментом для дальнейших успехов и источником идей. Для этого я постаралась вместить в книгу максимум полезной информации, и в этом бесценную поддержку мне оказала команда «Аппетитного маркетинга» – люди, каждым из которых я очень дорожу.

Десять лет «Аппетитного маркетинга» на ресторанном рынке были насыщены событиями, креативными и плодотворными. Уверена, дальше будет еще интереснее!

Глава 1

От криков зазывал до контекстной рекламы: история формирования маркетинга общепита в мире и в России