Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Жанр: Научпоп: прочее

Автор

Страниц

Год

2024

Вино и его культура потребления – тема, полная нюансов и подводных камней, которая нередко вызывает немало вопросов и сомнений. Почему иногда вино оказывается не таким приятным на вкус? Как правильно подобрать качественный продукт, правильно его хранить и как его подать на стол? Как можно определить, что вино испортилось, и как не переплачивать за него в ресторанах?

Эти и многие другие аспекты освещает автор книги — опытный сомелье с многолетней практикой, который внимательно изучил методики различных винных школ и превратил процесс дегустации в настоящее искусство. С помощью этой книги вы сможете не только научиться выбирать изысканное вино, но и учитывать свой бюджет при этом.

Автор делится десятью простыми, но эффективными правилами и множеством практичных советов, а также собственной методикой выбора вин, основанной на примерах продукции стран Нового Света, таких как Chile, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка и США. Это позволит каждому читателю стать настоящим ценителем вина и настоящим гурманом.

Кроме того, в книге рассматриваются различные стили вин и их сочетание с блюдами, а также ошибки, которых стоит избегать при дегустации и выборе напитков. Научившись различать сорта вин и понимать их нюансы, вы откроете для себя новые грани этого великолепного мира — от легких и фруктовых белых до насыщенных и терпких красных вин. Каждая страница этой книги приглашает вас в увлекательное путешествие по винному искусству, где каждая бутылка расскажет свою уникальную историю.

Читать бесплатно онлайн Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления - Владимир Щекин

Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)

Редактор: М. Ряховская

Руководитель проекта: Юлия Семенова

Арт-директор: Татевик Саркисян

Дизайн и иллюстрации: Татевик Саркисян

Корректоры: Ната ша Казакова, Елена Сербина

Верстка: Белла Руссо

Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.

Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Щёкин В.

Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления / Владимир Щёкин. – М.: Альпина ПРО, 2024.

ISBN 978-5-2060-0377-2

* * *

Моим родителям
Александру Васильевичу
и Людмиле Алексеевне
посвящается

Введение. Вкусно, качественно, недорого – выберите все три

Известный британский эксперт и популяризатор вина Оз Кларк поделился очень интересным наблюдением. Рассказывая о своих первых годах после окончания университета, которые пришлись на 1970-е, он вспоминал, что, будучи низкооплачиваемым актером, мог позволить себе только недорогие вина из Франции, Испании или Италии, наводнившие тогда британский рынок. Каково же было его изумление, когда он, приехав в составе труппы на гастроли в Австралию, попробовал местные напитки низкого ценового сегмента:

«Красные вина были надменными, могущественными, плотными, до краев наполненными фруктами, спелостью и шиком. Они буквально заставляли сделать еще один большой глоток, а затем еще один и еще один.

И это было дешевое вино? ‹…› Если дешевое вино могло быть настолько хорошим, то, ради всего святого, зачем мы довольствовались той дрянью в Британии? Неудивительно, что тогда британцы практически не пили вино, потому что, за исключением небольшого количества дорогих первоклассных напитков, оно было ужасным. Если бы наше повседневное вино хотя бы наполовину было таким же хорошим, как эти "красавцы-австралийцы", то мы бы могли стать нацией, пьющей вино»[1].

Эта фраза запала мне в душу. А позже пришло озарение, что шанс войти в клуб «винных» есть у любой северной страны, где выращивание винограда затруднено, винная культура развита недостаточно хорошо, а среди напитков в почете гораздо более крепкие. Для этого достаточно заполнить полки недорогими и в то же время вкусными, ароматными и при этом качественными винами. В числе этих стран, как вы понимаете, может оказаться и Россия, а также другие территории постсоветского пространства, жители которых в большинстве своем пока не умеют правильно обращаться с вином и при выборе руководствуются преимущественно его ценой.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: