Кофе. Подлинная история

Жанр: Популярно об истории / Научпоп: прочее

Автор

Страниц

95

Год

—

Кофе — это напиток, который объединяет людей по всему миру, и поэтому он имеет огромное культурное и экономическое значение. Погружаясь в многовековую историю производства и потребления кофе, известный американский учитель и автор Марк Пендерграст (р. 1948) предлагает читателю углублённый анализ того, как этот популярный продукт стал важным элементом глобальной экономики. В своей работе он показывает, насколько сложной и противоречивой была дорога кофе от экзотического напитка до повседневной привычки миллионов.

История кофе полна драмы, включая кровопролитные конфликты, торговые войны и значительные политические перетасовки, которые изменяли его роль в обществе. К сожалению, темные стороны кофейной индустрии, такие как эксплуатация фермеров, неблагоприятные условия труда и экологические проблемы, по-прежнему оказывают влияние на нашу повседневную жизнь и вкусовые предпочтения. В связи с этим важно осознавать, как наши выборы на рынке кофе могут воздействовать на людей и природу в других частях мира.

Сегодня, когда потребительский интерес к этическому производству и устойчивым практикам растет, мы видим увеличение числа брендов, предлагающих органический и справедливо торговый кофе. Это не только улучшает качество жизни фермеров, но и способствует сохранению экосистем. Поэтому, наливая себе чашечку кофе, мы можем учитывать не только его вкус, но и его глубокие корни в истории человечества и современные вызовы, с которыми мы сталкиваемся.

Читать бесплатно онлайн Кофе. Подлинная история - Марк Пендерграст

Введение

Бурда или панацея?

О кофе! Ты прогоняешь все заботы, тебя желают мудрецы. Ты – напиток друзей Бога.
Похвала кофе (арабская поэма, 1511)

[Почему наши мужья] растрачивают свое время, обжигают свои внутренности и проматывают деньги – и всего-то ради глотка дурной, темной, густой, горькой, отвратительной бурды?
Петиция женщин против кофе (1674)

Кофе – всего-навсего ягода, содержащая двойное зернышко. Поначалу она произрастала на кусте или миниатюрном деревце (это зависит от вашего умонастроения и роста) во влажных эфиопских лесах, высоко в горах. Овальные вечнозеленые листья насыщены кофеином (как и плоды).

И вместе с тем кофе – второй по значению легальный экспортный товар в мире (после нефти), который удовлетворяет наибольшую часть мирового спроса на психостимулирующие вещества. Со своей африканской родины он распространился по земному шару, заняв многие обширные равнины и нагорья между тропиками Рака и Козерога. Горячий настой размельченных прожаренных зерен кофе высоко ценится повсюду за изысканный сладковато-горький вкус, способность быстро активизировать умственную деятельность и помогать человеческому общению. В разные времена врачи прописывали кофе для укрепления потенции, промывания желудка, как психический стимулятор и даже эликсир жизни.

Кофе дает средства для жизни (правда, весьма относительные) более чем двадцати миллионам людей. Это чрезвычайно трудоемкая культура, требующая почти исключительно ручных операций. Натруженные руки опускают семена в землю, ухаживают за крохотными деревцами, растущими под тенистым покровом, пересаживают их на горные склоны, обрезают и удобряют, опрыскивают от вредителей, орошают, собирают плоды и тащат семидесятикилограммовые мешки. Рабочие руки выполняют непростую операцию по освобождению драгоценных зерен от мякоти. Затем зерна раскладывают на несколько дней для просушки, удаляют кожуру и серебристую оболочку. Наконец, зеленые кофейные бобы (café oro – золотой кофе, как называют его в Латинской Америке) пакуют для отправки, обжаривания, помола и потребления по всему миру.

По иронии судьбы большинство людей, занятых выращиванием кофе, работают в прекраснейших на свете местах, среди живописнейших гор и вулканов, при ровной температуре тропиков, которая редко опускается ниже двадцати одного и поднимается выше двадцати семи градусов Цельсия, и получают в среднем три доллара в день. Живут они, как правило, в ужасающей бедности: без водопровода и канализации, электричества, медицинского обслуживания и плохо питаются. Собранный ими кофе проезжает пол земного шара и попадает в магазины, дома, офисы, кафе и рестораны всего мира, где пресыщенный потребитель не раздумывая платит половину дневной зарплаты сборщика кофе за маленькую чашечку напитка.

Кофе кормит огромное множество людей, из которых непосредственные производители – лишь малая часть. Он приносит деньги экспортерам, импортерам, судовладельцам и тем, кто так или иначе сопровождает его и доводит до чашки на вашем столе. Неистовые кофейные трейдеры товарных бирж бурно жестикулируют, кричат и устанавливают цены на продукт, который сами вряд ли когда-либо видели в первозданном облике. Эксперты-дегустаторы (подобные дегустаторам вин) проводят рабочий день, постоянно пробуя, смакуя и сплевывая кофе. Не забудем розничных продавцов, изготовителей кофейных автоматов, специалистов по кофейному маркетингу, рекламщиков, всевозможных консультантов, владельцев кафе и бариста.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: