Все жанры Все авторы
Сладкие заготовки на зиму - Галина Сергеева

Сладкие заготовки на зиму

Страниц

185

Год

—

Для успешного пролонгирования периода потребления свежих ягод, фруктов и овощей настолько драгоценных для нашего организма, люди всевозможными способами готовят заготовки на зиму. В этом процессе сохраняется бесчисленное количество витаминов и незаменимых элементов, необходимых для нашего здоровья. Исключительные преимущества таких заготовок укрывают в себе не только возможность приготовления разнообразных напитков и десертов, но также и замену сластей и сладостей для малышей. Таким образом, каждый, кто решится на создание собственных сладких украшений, сможет обеспечить себе и своей семье целый год буквально фейерверком витаминов и благотворных элементов до наступления следующего плодородного урожая. А теперь, представьте какая урожайность и прирост здоровья и счастья будет у тех, кто внесет нечто особенное и оригинальное в свои заготовки. Какими сюрпризами и новыми вкусами они смогут насладиться своим домочадцам? Будет же это настоящая сокровищница для всей семьи! Не только полностью уверен в том, что после приема таких продуктов будет практически невозможно заболеть, но и поверю, что силы и энергии у всех членов семьи будет столько, что можно будет, не спеша, прожить весь следующий год до очередного несравненного урожая, питаясь лишь самым натуральным и полезным.

Читать бесплатно онлайн Сладкие заготовки на зиму - Галина Сергеева

© Галина Константиновна Сергеева, 2020


ISBN 978-5-0051-5058-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Для того, чтобы продлить сезон употребления ягод, фруктов и овощей, из них готовят различные заготовки на зиму, в которых сохраняются многие витамины, органические кислоты и другие, необходимые организму человека вещества. Кроме того, многие из них могут использоваться для приготовления различных напитков и десертов, а детям даже заменить конфеты.

СОКИ

Соки это наиболее полезный продукт переработки фруктов, овощей и ягод. Так как они меньше подвергаются тепловой обработке, в них лучше сохраняются вкус, аромат и полезные свойства исходных продуктов. Соки содержат витамины, сахара, органические кислоты, минеральные соли и многие другие, полезные для организма вещества. Все соки обладают тонизирующим и освежающим действием, благотворно действуют на органы пищеварения. Их лучше всего пить вне приема пищи, не менее, чем за 30 минут до ее приема. Для приготовления соков нужно брать спелые и здоровые плоды, без плесени и признаков гнили.

Соки можно получить разными способами.


Первый способ: измельченные плоды пересыпать послойно сахарным песком и оставить на определенное время в прохладно месте, затем слить сок (1 или 2 раза), как указано в рецептах приготовления вяленых продуктов, варенья, цукатов, смоквы, пюре. При этом способе сока получается меньше, но он более прозрачный.


Второй способ приготовления сока: плоды измельчают и отжимают сок.

В этом случае получается сок с мякотью, не прозрачный. Для получения прозрачного сока, его фильтруют несколько раз через ткань.

После фильтрации сок поставить на огонь и нагреть почти до кипения, затем почти доверху налить в стерилизованные стеклянные бутылки или банки, накрыть крышками или пробками, поставить на водяную баню и пастеризовать 0,5 л банки или бутылки в течение 15 – 20 минут, затем сразу укупорить.

Соки можно готовить как с добавлением, так и без добавления сахара. Наиболее полезны и вкусны смешанные соки. Обычно смешивают кислые соки с пресными или сладкими соками. Соки употребляют в чистом виде или добавляют в различные десерты, чай, кофе.


Рецепт 1. Сок из абрикосов.

Этот сок лучше готовить с мякотью (так лучше сохраняются все полезные вещества).

Плоды перебрать, хорошо помыть, залить небольшим количеством кипящей воды и варить 10 минут, до размягчения плодов, затем протереть через сито, добавить сахарный сироп (на 1 л сока нужно взять 1 л 15%-ного сиропа), поставить на огонь, довести до кипения, перелить в стерилизованные банки, пастеризовать на кипящей водяной бане 0,5 банки 20 минут, 1 л банки – 30 минут, затем укупорить как описано впереди.


Рецепт 2. Сок из айвы японской.

Плоды айвы перебрать, хорошо помыть, нарезать дольками, удалить семенные камеры, пропустить через мясорубку, отжать сок, добавить сахар по вкусу, поставить на огонь, довести до кипения, потом сразу расфасовать и укупорить.


Рецепт 3. Сок из актинидии.

Нужно взять зрелые плоды, перебрать их, хорошо помыть, отжать сок прессованием, затем добавить сахар по вкусу, поставить на огонь, довести до кипения, расфасовать и укупорить.


Рецепт 4. Сок из апельсинов (мандаринов или лимонов).

Плоды перебрать, отбраковать все мятые, подгнившие, заплесневелые, остальные хорошо помыть, разрезать пополам поперек, удалить все семена, выжать сок (лучше с помощью специального конуса), профильтровать его, перелить в кастрюлю, поставить на кипящую водяную баню и нагревать в течение 12 – 15 минут, затем расфасовать и пастеризовать как описано впереди. Перед нагреванием можно добавить по 300 – 500 мл 50-%-ного сахарного сиропа на каждый литр сока.

Вам может понравиться: