
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство
В этих подробных материалах вы найдете информацию о пересчете норм закладок для сырья других кондиций, а также правила использования Приложения к Сборнику рецептур. Узнаете, как пересчитать сырье при замене, изменении видов разделки, а также брутто яиц с учетом категории. Не забудьте учесть влажность муки при расчете расхода. В книге много примеров подсчета, которые помогут вам правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд. Запасная копия для вашего успеха в кулинарии!
Читать бесплатно онлайн Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство - Ирина Самулевич
Вам может понравиться:
- Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание - Ирина Самулевич
- Калькуляция и учет в программе Store-House. Учебник - Ирина Самулевич
- Деонтология жизни - Евгений Васильевич Харламов, Елена Константиновна Склярова
- Феномен сознания - Владимир Солнцев
- Пострусские - Дмитрий Алтуфьев
- Цивилизация права: по лезвию между двух анархий - Александр Федосюк
- Шаҳар муҳити ва уни ташкил этиш - Ибодулла Бойжонов
- Управление знаниями самообучающейся организации. Практическое руководство - Тимур Гареев
- Падение звезды, или Немного об Орлеанской деве - Наталия Филимошкина
- Предрассветный сумрак - Наталия Филимошкина
- Театр миниатюр сквозь эхо абсурда - Юрий Тубольцев
- Не влюбись в бунтарку - Элина Гафарова