Ирина Самулевич читать книги онлайн бесплатно

Практическое руководство "Калькуляция и учет в общественном питании с использованием программы Store-House" представляет собой продолжение пособия по учету в общественном питании. В нем детально рассматривается применение современных компьютерных программ для эффективного ведения учета и калькуляции в данной сфере.

В руководстве представлены примеры выполнения различных задач калькуляции и учета, таких как шведский стол, акт переработки мясной туши, расчет энергетической ценности блюд. Кроме того, особое внимание уделено подготовке к формированию алкогольной декларации. Эта информация позволит специалистам в области общественного питания улучшить свои навыки и повысить эффективность работы благодаря использованию современных технологий.

"Как вести кассовую дисциплину: шаги к учету денежных операций в течение дня. Сведения о сверке итогов и Z-отчета. Проверка кассиров и их ответственность. Методы отражения кассовых операций в учете для бизнеса. Секреты успешного ведения кассы от профессионала в области финансов."

В этих подробных материалах вы найдете информацию о пересчете норм закладок для сырья других кондиций, а также правила использования Приложения к Сборнику рецептур. Узнаете, как пересчитать сырье при замене, изменении видов разделки, а также брутто яиц с учетом категории. Не забудьте учесть влажность муки при расчете расхода. В книге много примеров подсчета, которые помогут вам правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд. Запасная копия для вашего успеха в кулинарии!