Все жанры Все авторы
Основы индустрии гостеприимства - Виталий Вячеславович Романов, Д. И. Елканова

Основы индустрии гостеприимства

Страниц

150

Год

2009

В данном издании вы найдете комплексное и подробное изложение информации о сфере гостиничного бизнеса. Помимо этого, будет представлен исторический обзор развития мировой гостиничной индустрии. Книга уделяет особое внимание маркетингу, PR-деятельности, системам классификации гостиниц, организационным структурам управления. Подробно рассмотрены современные модели организации гостиничного бизнеса и методы управления. Все эти материалы были тщательно подобраны и помогут вам получить полное представление о непростом мире гостиничного бизнеса. Эта книга рекомендована студентам, обучающимся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм" (код 230500).

Кроме представленной информации, в этом издании вы также найдете практические примеры успешных гостиничных бизнес-кейсов. Они помогут вам лучше понять применение теоретических знаний в реальной жизни. Книга также содержит эксклюзивные интервью с ведущими представителями гостиничной индустрии, которые рассказывают о своем опыте и делятся советами для успешного развития в этой области.

В этом издании мы также обращаем внимание на актуальные тренды в гостиничной индустрии, такие как использование новых технологий, экологичность и устойчивость бизнеса. Они играют важную роль в современном мире и могут помочь гостиничным предприятиям выделиться на рынке и привлечь больше клиентов.

Все эти материалы и статьи были написаны экспертами в области гостиничного бизнеса и туризма. Они обладают большим опытом работы в индустрии и могут предложить ценные практические советы. Мы верим, что эта книга будет полезной как для студентов, которые только начинают свой путь в гостиничной индустрии, так и для опытных профессионалов, желающих обновить свои знания и узнать о последних тенденциях в отрасли.

Читать бесплатно онлайн Основы индустрии гостеприимства - Виталий Вячеславович Романов, Д. И. Елканова

Введение

Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.

Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.

В современной научной литературе существует много определений терминов «туризм» и «гостеприимство».

Гостеприимство – это более точное понятие, так как направлено на удовлетворение потребностей не только туристов, но и потребителей вообще.

Следует отметить, что понятия туризма и гостеприимства нельзя рассматривать в отдельности: это два взаимосвязанных термина. Туристы являются потенциальными потребителями, имеющими разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий.

Понятие «гостеприимство» во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям.

Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Таким образом, индустрия гостеприимства – это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов.

Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины

1.1. Сущность индустрии гостеприимства

В последнее время можно наблюдать рост конкуренции во всех областях экономики развитых стран. Самая важная проблема состоит в привлечении клиентов и создании высочайшего уровня предлагаемого сервиса.

Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.

В структуру индустрии гостеприимства входят:

1) предприятия общественного питания;

2) транспортные услуги;

3) культурно-развлекательные услуги.

Большое внимание уделяется вопросу привлечения клиентов со стороны других предприятий. Это связано прежде всего со свойствами услуги как товара. Услуга неосязаема и нематериальна. Процесс реализации услуги зависит от процесса ее производства. По этой причине качество услуг находится в непосредственной зависимости от эмоционального и психологического состояния потребителя, а также работы самого персонала.

Различные фирмы индустрии гостеприимства не могут использовать традиционные стратегии или методы продвижения услуг в отношении потребителей, так как ужесточение конкуренции приводит к необходимости разработки новых программ и генерированию идей по привлечению и удержанию клиентов.

В настоящее время существует определенная маркетинговая концепция управления туристическим бизнесом. Суть данной системы взглядов заключается в понятии «индустрия гостеприимства». Понятие «индустрия гостеприимства» является более широким, чем понятие «индустрия туризма». В основе этих двух сфер деятельности лежит понятие «гостеприимство», т. е. щедрость и дружелюбие по отношению к гостям.

Как было сказано ранее, гостеприимство означает радушие по отношению к гостям, или любезный прием гостей. Другими словами, данное понятие можно объяснить как производство услуг с проявлением персонального внимания по отношению к туристу и способность чувствовать его пожелания и потребности. Индустрия гостеприимства и заключается в том, чтобы предоставить туристу как потенциальному потребителю домашний уют и создать ту обстановку, которая бы отвечала всем запросам и требованиям клиента.

Вам может понравиться: