Все жанры Все авторы
Справочник грибника - Владимир Онищенко

Справочник грибника

Страниц

225

Год

2005

Руководство по грибам: изучайте, растите, готовьте
Добро пожаловать в мир невероятного разнообразия грибов! Эта книга, которую вы держите в руках, станет вашим надежным проводником в захватывающий мир грибной флоры. Здесь вы найдете не только общую информацию о строении и биологии грибов, но и множество интересных фактов о самых популярных съедобных и ядовитых видах.

Однако, наша миссия - не только предоставить вам полезные знания о грибах, но и обеспечить вашу безопасность. Внимательно прочитайте разделы о том, как избежать отравления грибами, чтобы каждая ваша грибная экскурсия оставалась только в приятных воспоминаниях.

Но почему бы не перейти с простого наблюдателя к активному участнику грибной культуры? В этой книге мы расскажем вам, как сделать первые шаги в искусственном выращивании съедобных грибов. Будь то трюфели или шампиньоны, вы научитесь настраивать оптимальные условия для их роста и создавать удивительные грибные оазисы у себя дома.

А как же вкусные рецепты? Конечно, мы не могли обойти этот важный аспект грибной культуры. В нашей книге вы найдете разнообразные рецепты, которые помогут вам насладиться уникальным вкусом грибных блюд. От простых грибных супов до изысканных грибных закусок - у нас есть рецепты на любой вкус. Представьте себе, как знакомые ароматы грибов воскрешают прекрасные моменты, проведенные в лесу, в поисках этих так желанных деликатесов.

Насладитесь миром грибов с помощью этой книги, проникнитесь их удивительной красотой и силой природы. Откройте для себя новые горизонты грибной культуры, станьте гуру грибов, и дарите своим близким незабываемые гастрономические впечатления. Погрузитесь в удивительное приключение с нашим руководством по грибам!

Читать бесплатно онлайн Справочник грибника - Владимир Онищенко

От составителя

Грибы с древнейших времен привлекают внимание человека. Археологические находки сохранили как окаменелые фрагменты грибов, так и свидетельства того, что грибы использовались человеком не только в пищу, но и в различных культовых и даже военных целях. Эту информацию содержат наскальные изображения, об этом различные приспособления для обработки грибов, ведь у некоторых народов Сибири и Южной Америки они не изменились до сих пор. С возникновением письменных культур круг археологических свидетельств расширяется. В IV в. до н. э. греческий ученый Теофаст, которого считают основателем ботаники, описал известные в то время грибы. В I в. н. э. римский натуралист Плиний Старший создал первую классификацию грибов по принципу их пригодности к употреблению в пищу. Римляне считались в древности знатоками грибов, к тому же они перенимали культуру их выращивания в странах Юго-Восточной Азии. В дальнейшем на протяжении многих веков отношение к грибам было неоднозначным. С одной стороны, в XVII веке развивалось выращивание грибов в каменоломнях Италии и Франции, с другой, – даже в просвещенных кругах того времени бытовало мнение, что грибы являются изобретением сатаны (наряду со змеями и летучими мышами), призванным нарушить гармонию природы.

Однако как бы не менялись мнения о грибах на протяжении истории и как бы не продвигалось вперед их изучение, на радость грибника, нашедшего белый гриб или рыжик, это не влияет, как и на вкусовые качества грибов. Во времена сбора грибов мы испытываем те самые чувства радости или отчаяния, что и наши первобытные предки, и в этом вся прелесть этого занятия.

Чаще всего яркие и самые трогательные воспоминания приходят к нам из детства. У человечества в целом тоже было и детство и юность, с того времени сохраняется страсть к охоте, ловле рыбы, сбору грибов – к тому, с чего начиналась история человека. Эти воспоминания сидят в нас очень глубоко. Кому-то достаточно один раз оказаться в лесу, у реки, в горах, и его будет тянуть туда снова и снова. Человек будет пользоваться любым случаем, для того чтобы снова выбраться на охоту, на рыбалку, по грибы. Во мне эта страсть проснулась очень рано, в детстве, когда родители начали вывозить меня в лес в годовалом возрасте. Возможно, это увлечение передалось мне от них. Я хочу поблагодарить своего отца, Онищенко Владимира Леонтьевича, и маму, Белоус Аллу Васильевну, за то, что они пробудили во мне эту страсть. Сбор грибов отцом, их приготовление мамой были доведены до уровня искусства. А умение отца находить грибы практически всегда и везде стало в среде харьковских грибников легендарным. Конечно, что-то мне удалось у родителей перенять, но их знания о грибах более обширны, и они написали бы эту книгу лучше меня.

Я же попытаюсь донести до читателей полученные от них практические навыки сбора, обработки и приготовления грибов. Помимо этого в книге представлены описания съедобных, условно съедобных, несъедобных, древорастущих и ядовитых видов грибов, а также информация о произрастании, времени плодоношения и способах использования этих грибов. Следует заметить, что разделение грибов по таким признакам, за исключением ядовитых, довольно условно. Так, опенок осенний можно отнести и к съедобным, и к древорастущим. Исторически сложилось так, что какой-то вид грибов в одной местности считается съедобным, а в другой – нет. Например, груздь настоящий в России – съедобный гриб, а в странах Западной Европы его относят к несъедобным. Книга содержит также информацию о предотвращении отравлений грибами и рекомендации относительно искусственного выращивания съедобных грибов.

Вам может понравиться: