Все жанры Все авторы
Шашлыки и закуски - Илья Мельников

Шашлыки и закуски

Страниц

15

Год

—

В книге "Уникальные кулинарные находки: вкусные рецепты для незабываемого отдыха на природе" вы найдете не только обычные рецепты, но и эксклюзивные блюда, которые можно приготовить в полевых условиях. Автор поделится своими секретами о том, как умело использовать доступные дары природы и какие продукты стоит взять с собой, чтобы создать незабываемый пикник на природе.

Однако основное внимание в этой книге уделено одному из самых популярных блюд на отдыхе - шашлыкам. Здесь вы найдете уникальные способы приготовления шашлыков, которые подарят вам неповторимый вкус и наслаждение. В книге описаны различные варианты маринадов и соусов, которые достойны самых изысканных гурманов.

Приготовление еды на свежем воздухе - это настоящее искусство, и эта книга поможет вам овладеть всеми необходимыми навыками. Кроме того, вы узнаете о том, как сделать ваш отдых на природе комфортным и незабываемым, благодаря подробным советам автора.

Не упустите возможность открыть для себя новые кулинарные горизонты и создать неповторимые вкусовые сюрпризы на своем следующем приключении на природе. Закажите книгу "Уникальные кулинарные находки: вкусные рецепты для незабываемого отдыха на природе" прямо сейчас и дарите себе и своим близким незабываемые гастрономические впечатления.

Читать бесплатно онлайн Шашлыки и закуски - Илья Мельников

Не мудрствуя лукаво

(Готовим быстро)

Не у каждого и не всегда есть возможность, время или желание готовить в полевых условиях какие-то изысканные блюда по всем законам кулинарного искусства. Зачастую надо просто поесть горячего, причем приготовить блюдо быстро, желательно с использованием даров природы.

Самыми простыми в приготовлении являются различные концентрированные супы. Как они готовятся, обычно указывается на упаковке. Но можно обойтись и без концентратов. Супы можно готовить с мясом, грибами, рыбой, добавляя в них овощи или крупы, дикорастущую зелень. Что надо знать при этом? Продукты – мясо, овощи и крупу – нужно класть в кастрюлю с таким расчетом, чтобы они сварились одновременно. При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы и лебеды промытая и мелко нарезанная зелень варится до прозрачности. Значит, надо знать продолжительность варки основных продуктов.

Говядина варится 2-3,5 ч, свинина 3-4 ч, курица (в зависимости от возраста) – 1-2 ч, рыба в кусках – 15-20 мин.; крупы: манка – 5-10 мин, пшено, гречка, ячневая – 30-40 мин, рис – 40 мин, перловая, пшеничная – 1-1,4 ч; горох, фасоль (после вымачивания) – 2-3 ч; макаронные изделия – до 30 мин (читайте инструкцию на упаковке); картофель молодой – 20-30 мин, картофель старый – 30-40 мин, морковь, свекла – 1-1.5 ч, капуста свежая – 1 ч, зеленые бобы, горох 25-35 мин, крапива, щавель и др.зелень – 20-25 мин.

Мясо можно класть в холодную или кипяченую воду. В первом случае мясо вываривается сильнее, но получается более крепкий бульон. Если посолить воду сразу, то мясо вываривается больше.

Мелко нарезанный лук, морковь, свеклу перед закладкой предварительно обжаривают на жире или растительном масле.

О приготовлении рыбы говорится в отдельной главе.

Для грибного супа пригодны главным образом белые грибы, подосиновики, маслята, подберезовики, а также рыжики, опенки, сыроежки, шампиньоны.

Грибной суп можно приготовить по-разному.

Первый вариант. Промытые, мелко нарезанные грибы обдать кипятком, затем отжать и положить в холодную воду, варить 30-40 мин. После этого положить соль, лавровый лист, крупу и варить еще 25 минут. Можно добавлять в суп картофель. Вкус супа улучшится, если в конце варки заправить его поджаренным на масле луком.

Второй вариант. Грибы немного обжарить с луком и перцем на масле, а затем положить их в кипяток, посолить и варить около 40 мин.

Из вторых блюд наиболее просты в приготовлении каши из различных круп и бобовых.

Крупу тщательно промывают (гречневую крупу мыть не рекомендуется), а бобовые (горох, фасоль, бобы) и перловую крупу замачивают в холодной воде 6-12 ч. Крупу засыпают в кипящую воду и варят на небольшом огне, лучше – на углях. Кашу можно варить до ее загустевания, а затем завернуть кастрюлю в одеяло, одежду на 1-2 ч, чтобы она "дошла".

Количество воды при варке каши зависит от крупы и от того, какую хотят получить кашу – густую или жидкую. Соль лучше класть в процессе варки, а в кашу из бобовых – перед самым концом варки.

Кашу варят на молоке или добавляют его после того, как вода впитается в крупу.

Заправляют кашу сливочным или топленым маслом, можно добавить в нее и тушенку.

Очень часто, отдыхая в лесу или на водоеме, готовят картофель. Картофель печеный, жаренный варенный, картофельное пюре – достаточно питательные блюда, приготовление которых не требует особых талантов.

Вам может понравиться: