Все жанры Все авторы
Если завтра в ресторан - Владимир Малянкин

Если завтра в ресторан

Страниц

10

Год

2025

Однажды мой знакомый оказался на званом ужине в одном из престижных ресторанов Москвы, куда его пригласили дальние родственники. Вдохновленный возможностью провести вечер в прекрасной компании, он тем не менее столкнулся с неожиданной проблемой: совершенно не разбирался в столовых приборах. Перед ним развернулся целый ассортимент вилок, ножей и ложек, и он мгновенно растерялся, решая, какой прибор использовать для каждого блюда.

К тому же он не знал, как правильно взаимодействовать с официантами. Например, как дать понять, что он планирует задержаться, или наоборот, что можно убирать посуду. А ведь правила этикета в ресторане очень важны — они помогают избежать неловких ситуаций и выглядеть уверенно. И, конечно, поставить приборы после еды необходимо так, чтобы продемонстрировать, что трапеза окончена и не оставить сомнений в своей вежливости.

В такой ситуации моя знакомая решила, что ей стоит написать полезную книгу, где собраны основные правила ресторанного этикета, а также советы по выбору столовых приборов и общению с обслуживающим персоналом. Книга будет действительно незаменимым помощником для тех, кто не знает, с чего начать, чтобы уверенно чувствовать себя в любой ресторанной обстановке, будь то романтический ужин или деловая встреча. Такой гид по этикету поможет каждому стажеру ресторанного бизнеса или любому желающему без стеснения наслаждаться изысканными блюдами и общением за столом.

Читать бесплатно онлайн Если завтра в ресторан - Владимир Малянкин

Правила сервировки и выбор посуды

Большая часть столовых приборов, если перечислять все разновидности, используется только на торжествах – и не всегда домашних. Сейчас мы задействуем лишь малую часть существующих столовых приборов. Кажется, рассказ о предназначении такого «инвентаря» нужен не всем? Этикет, правила хорошего тона и всё то, что входит в понятие благородного воспитания и изысканных манер, предполагает широкие знания о сервировке стола, уместности использования той или иной посуды. И начать изучение этого раздела имеет смысл как раз со столовых приборов.



Основные разновидности и их значение.

Десертные, столовые, чайные, фруктовые – наверняка такие слова в отношении столовых приборов вы слышали. В размерах ли разница? Не только. Всё это делится на два вида: основные приборы и дополнительные. В повседневности нам достаточно обычного столового комплекта, а вот в ресторациях нам зачастую подают дополнительный: десертные, фруктовые, а также рыбные приборы и т. д.

Общая классификация:

столовый набор – нужен для употребления первых и вторых блюд, самая привычная для нас комбинация;

набор закусочных приборов – служит для манипуляции с холодными блюдами, а также закусками;

набор рыбных приборов – применяется для оперирования горячими рыбными блюдами;

набор десертных приборов – нужен для пробы десертов (пироги, пудинги, муссы, карамелизированные фрукты и т. д.).

Но и это далеко все виды столовых приборов: есть ещё вспомогательные (дополнительные). Например, можно подать к столу вилку для лимона, если её использование подразумевается. Это вилка с двумя острыми зубцами, и нужна она для деликатного перекладывания лимонных долек. Или, например, на столе может находиться вилка для оливок – она создана для красоты их подачи.

И таких специальных приборов очень много! Сегодня реже встречаешь в салате ложку (это противоречит хорошему тону), ведь для накладывания салата из общей посуды есть щипцы. Как есть щипцы, к примеру, и для спагетти. Конечно, очень редкие хозяйки держат дома весь арсенал столовых приборов – это почти невозможно. К тому же омаров и улиток редко едят на домашней кухне. Но вот иметь красивые кондитерские щипцы, обзавестись лопаткой для паштета и икры, иметь изящный нож для сыра – почему нет? Это льстит современной хозяйке.

Отличаются столовые инструменты размерами, и порой на званом ужине немалым промахом для его устроителей считается размерное несоответствие приборам. Хозяйка просто не знала, каким должен быть нож, а какими – щипцы для кондитерских изделий, к примеру. Но этому можно научиться!

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола

используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен, хорошо смотрятся на круглом столе;

глубокие тарелки для первых блюд обязательны;

под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;

заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;

не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Вам может понравиться: