Все жанры Все авторы
Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии - Юрий Константинов

Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии

Страниц

65

Год

2016

Соевые продукты: полезные свойства и рецепты.

Что мы знаем о сое? Соевые зерна содержат богатый набор полезных веществ: белок, изофлавоны, аминокислоты, витамины и минералы. Эти компоненты благотворно влияют на организм человека, предотвращая развитие различных заболеваний.

Соевый продукт является мощным антиоксидантом, который защищает сосуды, укрепляет кости, нормализует уровень сахара в крови и замедляет процессы старения. Кроме того, соя помогает предотвратить развитие раковых клеток и болезни Паркинсона.

В книге представлены рецепты блюд с соей, которые можно использовать как в лечебном, так и в повседневном питании. Соевое масло используется не только в кулинарии, но и в косметологии: оно входит в состав кремов, масок и других средств для ухода за кожей и волосами.

Также умельцы используют соевое масло и соевое молоко для изготовления бомбочек для ванн и домашнего мыла. Используйте соевые продукты для укрепления здоровья и красоты вашего организма!

Читать бесплатно онлайн Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии - Юрий Константинов

Предисловие

Про сою знают все. А что знают? В основном то, что ее добавляют в самые разные продукты питания. И кроме соевого мяса или соевого сыра она может быть чуть ли не в любых продуктах. А насколько это вредно или полезно?

Какие вещества содержатся в сое и как они влияют на организм человека? Может ли она помочь человеку, при каких заболеваниях и как? И только ли польза бывает от сои? Вопросов много, и ответы на них важны, потому что сейчас соя используется очень активно и может в качестве «растительного белка» присутствовать практически везде.

Все знают, что соя активно употребляется в странах Юго-Восточной Азии, и это так, но мало кто знает, что только 0,1 % от всей выращиваемой сои в мире идет на производство «человеческих» соевых продуктов. Остальные 99,9 % идут на корм скоту.

Ниже будет рассказано, как, каким образом соя помогает при различных заболеваниях, всем ли полезно ее есть, какие продукты делают из сои и как их применять.

Для примера будут приведены рецепты блюд с соевыми продуктами, которые можно использовать как в лечебном, так и в повседневном питании.

Между прочим, о применении сои в питании советских людей было написано еще в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1954 года: «Из сои приготовляют самые разнообразные, высокопитательные продукты – масло, сырки, простоквашу, кефир, соевые консервы (соевый белок в томатном соусе, соевый паштет), кондитерские изделия, соевые соусы ("Южный", "Восток", "Любительский", "Столовый"), соевую блинную муку и др.».

Также соевое масло используется и в косметологии, в кремах, масках, для ухода за лицом, телом и волосами, а с соевым маслом и соевым молоком умельцы делают бомбочки для ванн и варят домашнее мыло.

Общие сведения о сое

Соя культурная (лат. Glycine max) – однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Культурная соя широко возделывается в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 56–60°.

По поводу происхождения сои есть разные версии, чаще всего ее родиной называют Китай. В Китае есть самые ранние письменные упоминания о возделывании сои. Слово, означающее ее название, встречается в надписях, обнаруженных во время раскопок захоронений времен династий Инь и Шан (3700 лет назад). Семена сои находят и при раскопках, например, на первобытной стоянке в селении Дамудан Тун уезда Нингань провинции Хэйлунцзян (3000 лет назад).

Постепенно эта культура распространилась по всей территории Юго-Восточной Азии, а потом и по всему миру. Европейским ученым соя стала известна после того, как немецкий натуралист Е. Демпфер в 1691 году побывал на Востоке и описал ее в своей книге «Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum» (издана в 1712 году). Известный немецкий ботаник К. Монх в 1794 году повторно открыл сою и описал ее под названием Soja hispida Moench.

В России первые посевы сои были проведены в Херсонской и Таврийской губерниях в 1877 году, а первый отечественный сорт сои Амурская желтая был выведен в 1923 году и культивировался до 1934 года.

Отечественные селекционеры работали над выведением новых сортов, пригодных для нашего климата, так что сейчас сорта Магева (1991), Окская (1995) и Светлая (1999) ежегодно устойчиво вызревают на широте Москвы и даже севернее ее.

Вам может понравиться: