Все жанры Все авторы
25 летних итальянских рецептов: холодные блюда - Алиса Кей

25 летних итальянских рецептов: холодные блюда

Автор

Страниц

15

Год

2025

Лето уже здесь, и пришло время порадовать себя и близких чем-то ароматным и оригинальным, не затрачивая при этом целый день на готовку. В этом контексте хочу поделиться с вами замечательной подборкой простых, но невероятно вкусных итальянских блюд. Здесь вы найдете разнообразные салаты, аппетитную пасту, сэндвичи с баклажанами, тонкие десерты и, конечно же, освежающий компот! Эти рецепты я искренне опробовала сама и включила в наше летнее меню. Не переживайте насчет набора лишних килограммов – средиземноморская кухня славится своим балансом и полезными продуктами, поэтому наслаждение гарантировано!

Задумайтесь: ведь многим известна фраза о "тощем итальянце", но кто говорил о радостном и умении жить на полную катушку? Научитесь расслабляться и получать удовольствие от каждодневной готовки – настраиваемся на кулинарный творчество, надеваем фартуки и создаем уют в нашем доме! Не забывайте, что настоящая итальянская кухня это не только о еде, но и о любви, дружбе и общении. Приготовьте что-то необычное, и ваше лето станет ещё более ярким и вкусным!

Читать бесплатно онлайн 25 летних итальянских рецептов: холодные блюда - Алиса Кей

От автора

Продолжаю рассказывать о находках итальянской кухни. Если сборник «Феста итальяна» включал в себя праздничное меню, то в этой книге я собрала лучшие рецепты холодных блюд, которые идеально подойдут для летних обедов, полдников в выходные, перекусов на работе, ужинов с друзьями и фуршетов.

В Италии 9 месяцев в году стоит тёплая солнечная погода, поэтому в приготовлении холодных блюд жители Апеннин знают толк. Обратите внимание: рецепты доставлены прямиком из солнечной Италии (никаких заимствований и копирований с русскоязычных сайтов)! Из-за этого в чём-то они могут показаться вам странными. Например, вы увидите необычные сочетания продуктов или, что итальянцы льют во всё очень много оливкового масла. Постарайтесь не сопротивляться, а следовать инструкциям.

Все подобранные рецепты простые, но в то же время являются классикой. Для приготовления большинства блюд потребуется не более 15 минут активной готовки. Использование плиты и духовки – минимальное (почти не встретится).

В этот раз я отказалась от исторических справок и фактов, сконценрировав своё и ваше внимание только на рецептах и фото. Фотографии представлены ориентировочные: некоторые в процессе готовки, некоторые как вариант блюда.

Всё сказано. А теперь приступим.

Салаты

Пришло лето, а значит самое время поговорить о холодных блюдах. В жаркие дни овощи – самые универсальные и питательные ингредиенты. А потому салаты – лучшие летние блюда: свежие, лёгкие, в то же время богатые полезными веществами и ароматные. Возможно, итальянские салаты вас удивят, потому что отличаются от привычных нам. Но попробовать их определённо стоит.

(1) Рисовый салат

Одним из самых популярных итальянских летних рецептов является рисовый салат, известный как «инсалата ди ризо». Готовить его быстро и просто, к тому же блюдо можно сделать заранее и до подачи держать в холодильнике. Итальянцы считают, что этот салат очень нравится детям, в силу своего разноцветного вида.

Посмотрим на традиционный рецепт. Немного необычным может показаться сочетание в одном салате рыбы, мяса и сыра, но голодными вы точно из-за стола не встанете.


Ингредиенты (4 порции):

Рис (арборио) 300 г

Консервированный тунец (в оливковом масле) 200 г

Помидоры черри 150 г

Сыр качокавалло (вытяжной полутвёрдый) 150 г

Сладкий перец 150 г

Варёная колбаса/ветчина 100 г

Консервированный горошек 80 г

Оливки черные без косточек 80 г

Маринованные огурцы 80 г

Зелёный лук (по вкусу)

Соль (по вкусу)



Приготовление:

Отварите рис. Сделайте время варки на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Остудите.

Вымойте и очистите от семян сладкий перец. Нарежьте кубиками.

Помидоры вымойте, очистите от шкурки и также нарежьте кубиками.

Нарежьте кубиками ветчину и сыр.

Огурцы и оливки нарежьте кружками.

Смешайте всё. Добавьте горошек и размятое вилкой мясо тунца.

Посолите и посыпьте нарезанным луком.

Уберите на 20 минут в холодильник.


Что касается качокавалло, вместо него можно использовать любой полутвёрдый сыр, например, «Эдамер», но ни в коем случае не подойдёт моццарелла (от неё слишком много влаги). А гурманы могут полить салат сверху бальзамическим уксусом.

(2) Салат Капрезе

Не менее чем предыдущий рецепт распространён в Италии салат капрезе, то есть «с острова Капри». Его даже салатом назвать сложно, но он настолько известен, что обойти его неприлично.

Вам может понравиться: