Все жанры Все авторы
Консервирование. Ягоды и фрукты - Сергей Кашин

Консервирование. Ягоды и фрукты

Страниц

30

Год

2014

Книга "Абрикосы для заготовок" рассказывает о различных способах консервирования абрикосов для дальнейшего использования в компотах, варенье, джема и начинки для пирогов.

Первый рецепт предлагает отобрать плотные, слегка недозрелые абрикосы, тщательно их помыть и очистить от плодоножек. Затем абрикосы можно разрезать пополам, удалить косточки и уложить половинки плотно в банки. После этого банки заполняются кипящей водой, закрываются стерилизованными крышками и стерилизуются в кипящей воде в течение 10 минут. Затем банки закатываются и переворачиваются вверх дном для остывания.

Второй рецепт предлагает разрезать абрикосы на половинки, удалить косточки и поместить плоды в таз с сахаром на 6-7 часов. Затем абрикосы укладываются в банки и заливаются образовавшимся соком. Банки накрываются прокипяченными металлическими крышками и пастеризуются при температуре 85 °C: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Затем банки закатываются, переворачиваются горлышком вниз и остаются до полного охлаждения.

Третий рецепт предлагает нарезать яблоки дольками, удалить плодоножки, затем нагревать их с водой до полного размягчения, протереть через сито, добавить сахар и гвоздику, довести до кипения. Абрикосы разрезаются на половинки, удаляются косточки, укладываются в банки и заливаются горячим яблочным пюре. Банки накрываются лакированными металлическими крышками и стерилизуются при температуре 100 °C: полулитровые банки - определенное время (не указано в тексте).

Читать бесплатно онлайн Консервирование. Ягоды и фрукты - Сергей Кашин

Абрикосы для заготовок

Ингредиенты

1 кг абрикосов.

Способ приготовления

Отобрать плотные, слегка недозрелые плоды, одинаковые по величине. Следует помнить, что плоды абрикосов с небольшой прозеленью после стерилизации приобретают естественную оранжевую окраску.

Тщательно отобранные плоды хорошо помыть и очистить от плодоножек. Поскольку целые абрикосы занимают очень много места, можно разрезать их по бороздке и удалить косточки. Половинки плотно уложить в банки и залить кипящей водой. После чего накрыть банки простерилизованными крышками и поставить на 10 минут стерилизоваться в кипящую воду. После этого банки с абрикосами немедленно закатать и перевернуть вверх дном. Охладить банки, не накрывая. Эти консервы являются полуфабрикатом для приготовления компотов, варенья, джема и начинки для пирогов.

Абрикосы в собственном соку с сахаром

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 400 г сахара.

Способ приготовления

Подготовленные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки, поместите плоды в таз и пересыпьте сахаром. Оставьте на 6–7 часов. После этого абрикосы плотно уложите в банки и залейте образовавшимся соком. Накройте тару прокипяченными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

Пастеризуйте при температуре 85 °C: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы в яблочной заливке

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 1 кг яблок (кислых сортов), 200 г сахара, 4 гвоздички, 50 мл воды.

Способ приготовления

Нарежьте яблоки дольками, удалив плодоножки, положите в кастрюлю, добавьте воду и нагревайте до полного размягчения. Протрите яблочную массу через сито, добавьте сахар. Доведите пюре до кипения, положите гвоздику. Абрикосы разрежьте на половинки, удалите косточки, уложите в стеклянные банки и залейте плоды кипящим пюре. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы в собственном соку с медом

Ингредиенты

3 кг абрикосов, 750 г меда, 2 л воды.

Способ приготовления

Спелые абрикосы очистите от косточек, плотно уложите в стеклянные банки. Воду соедините с медом и нагревайте до его полного растворения. Доведите смесь на слабом огне до кипения и горячим сиропом залейте абрикосы.

Банки накройте крышками и установите в емкость с горячей водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 8 минут, а литровые 12 минут. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы натуральные

Ингредиенты

2 кг абрикосов, 1 ½ л воды.

Способ приготовления

Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой.

Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 20 минут, а литровые 30 минут.

Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Абрикосы в собственном соку без сахара

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 100 мл воды.

Вам может понравиться: