Все жанры Все авторы
Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов - Вильгельм Гамм

Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов

Страниц

95

Год

2021

Эта книга - настоящая находка для истинных ценителей высококачественных напитков. В ней вы найдете все необходимые знания и инструкции, чтобы самостоятельно создавать идеальные алкогольные и безалкогольные напитки. Не только она подробно описывает процессы брожения, перегонки и очистки конечного продукта от нечистот, но также обильно предлагает множество уникальных рецептов.

В этой книге вы найдете огромное количество разнообразных рецептов, включающих самые разные виды напитков - от водки, приготовленной из меда или ягод, до виски, рома, сидра и ароматических вод. Если вы интересуетесь виноделием, здесь вы также найдете рецепты фруктовых вин и морсов. Кроме того, книга предлагает уникальные рецепты разнообразных сиропов, включая лавандовый и фиалковый, а также продукты с характерным вкусом и ароматом, такие как ликеры и уксус различных сортов.

Но это еще не все! Книга не только делится рецептами, но и научит вас отличать подлинный продукт от подделки. Благодаря долголетнему опыту автора, вы сможете распознать подделку изысканных напитков, так как способы имитации качественных изделий остаются неизменными на протяжении веков.

Вам не нужно тратить время на поиск натуральных рецептов и проверку подлинности продуктов - все исключительно натуральные и проверенные рецепты находятся в одной книге. Кроме того, мы приложили особое внимание к дизайну книги, чтобы она была понятной и удобной в использовании. Книга доступна в формате PDF A4, чтобы вы могли с легкостью сохранить и прочитать ее на любом устройстве.

Не упустите возможность приготовить свои собственные уникальные напитки с помощью этой незаменимой книги. Покорите мир алкогольных напитков своими собственными рецептами и наслаждайтесь идеальными ароматами и вкусами, которые только вы сможете создать.

Читать бесплатно онлайн Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов - Вильгельм Гамм

© «Центрполиграф», 2021

© Художественное оформление «Центрполиграф», 2021

Мера и вес

Принятые сокращения для единиц измерения

аршин – аршин.;

виспель – висп.;

галлон – галл.;

гектолитр – гл;

гешейд – гешейд.;

грамм – г;

гран – гран.;

дюйм – д.;

кварта – кварт.;

квента – квент.;

килограмм – кг;

кубический – куб.;

линия – лин.;

литр – л;

мальтер – мальт.;

метц – метц.;

ом – ом.;

парижский – пар.;

прусский – пр., сажень – саж.;

сантиметр (центиметр) – см;

унция – унц.;

центнер – ц;

шеффель – шеф.;

фунт – фунт.;

фут – фут.;

четверик – четверик.;

эймер – эймер.



При господствующей разнице в мерах и весах немецких государств, было бы очень затруднительно составить общепонятное и всюду распространенное руководство, в котором все основано на точном соблюдении пропорционального веса и меры, если принимать за норму фут какого-нибудь одного государства. Пока еще в Германии не введена повсюду одна известная единица меры, принято употреблять в научных сочинениях всем известную, превосходную французскую десятеричную систему. Она удержана и в нашей книге, но, где нужно, там мы обозначали и соответствующие ей меру и вес по системе прусской. Точное сравнение французских мер с прусскими разных других стран существенно облегчит употребление этого рецептурного руководства и послужит к его повсеместному распространению.

Прусские меры и весы

КУБИЧЕСКАЯ МЕРА

1 кубический фут дистиллированной воды при 15 °R>1 весом 66 пр. фунтов.

1 кубический дюйм дистиллированной воды при 15 °R весом 1>2/>9 лот>2.

1 шеффель>3 = 3072 куб. д. = 16/9 куб. футам = 2770,74 парижского куб. д. = 54,961 л.

1 метц>4 = 192 куб. д. пр. = 1/9 куб. фут. = 173,17 пар. куб. д.

1 тонна = 4 пр. шеф. = 12 288 куб. д. пр.

9 пр. шеф. = 16 пр. куб. фут.



Виспель>5 Мальтер>6


1 кварта>7 пр. = 64 куб. д. пр. = >1/>3 метц. >1/>27 куб. фут. = 57,724 пар. куб. д. = 114,5 центилитра (сантилитра).

1 пр. кварта дистиллиров. воды при 15 °R весит = 78>2/>9 пр. л.

27 кварт = 1 куб. фут. пр.


Мера вина



Ом>8 Эймер>9 Анкер>10


ВЕС

1 пр. фунт весит = >1/>66 куб. фут. дистил. воды при 15 °R, или = 467,711 г.

1 пр. лот = 14,615 г.

1 квента>11 = 3,653 г.



>Цольцентнер12


Аптекарский вес

1 Аптекар. фунт = >5/>6 обыкнов. фунт. = 24 обыкнов. лот. = 350,783 г.



Унция>13 Драхма>14 Скрупул>15 Гран>16

Французские меры и весы

МЕРЫ ДЛИНЫ

Единица: метр, который составляет десятимиллионную часть квадрата северного меридиана.



КУБИЧЕСКИЕ МЕРЫ



ВЕС

Единицею веса является грамм, и равняется он весу кубического центиметра (сантиметра) чистой воды при ее наибольшей плотности в безвоздушном пространстве.





Медицинский вес тот же.


Сравнение французских мер и весов с прусскими

МЕРЫ ДЛИНЫ

1 метр = 3,186 пр. фут. = 38,234 пр. д. = 3,078 пар. фут.

1 дециметр = >1/>10 м = 3,823 пр. д.

1 центиметр = >1/>100 м = 4,388 пр. линии>17.

1 миллиметр = >1/>1000 м = 0,458 пр. лин.

1 пар. фут = 1,062 пр. фут.

43 м = 136 пр. фут.

2 м = 3 хлям в 25>1/>2 пр. д.


КУБИЧЕСКИЕ МЕРЫ

1 гектолитр = >1/>10 куб. л = 1,819 пр. шеф.

1 декалитр = >1/>100 куб. л = 2,911 метц. = 8,733 кварт.

1 литр = 1 куб. л

= >1/>1000 куб. л = 0,873 кварт.

= 55,893 куб. д.

72 гектолитра = 131 пр. шеф.

45 декалитров = 131 метц.

15 декалитров = 131 кварт.

71 л = 62 кварт.


ВЕС

1 килограмм = 1000 г = 2,00 томогр. фунт.

1 гектограмм = 100 г = 6,00 томогр. фунт.

1 декаграмм = 10 г = 2,000 квент.

1 грамм = весу одного кубического метра дистиллированной воды при + 3,5 °R = 0,068 пр. лот.

Вам может понравиться: