Это не просто руководство по лучшим заведениям России. Данная книга представляет собой глубокое исследование реальной жизни кафе, баров, столовых и гастробаров, которые открывались из любви к делу, несмотря на кредиты и порой наивные надежды на успех. Автор, имеющий многолетний опыт работы в ресторанной индустрии — от роли официанта до управляющего, отправляется в путешествие по разным регионам и фиксирует те моменты, о которых редко упоминают в глянцевых гастрономических изданиях. Здесь можно встретить обветшалые вывески, меню с удивительными ошибками, стейки из лосося, которые никогда не должны были там оказаться, и салаты с ананасами в неуместных комбинациях. Гостей с разнообразными характерами и владельцев с неподдельными мечтами.
Издание не является саркастическим обзором провинциальной кухни, а предлагает честное, иногда горькое, а порой и остроумное осмысление ресторанного мира России изнутри. С какими трудностями сталкиваются кафе и почему многие из них закрываются безжалостно...
Издание не является саркастическим обзором провинциальной кухни, а предлагает честное, иногда горькое, а порой и остроумное осмысление ресторанного мира России изнутри. С какими трудностями сталкиваются кафе и почему многие из них закрываются безжалостно...
40 страниц